[食記] 新莊 熊越岳拉麵：超人氣拉麵屋台

[HIKARU5 (Yukikikiki)]

   餐廳名稱：熊越岳
   消費時間：2020/12

   地址：新北市新莊區幸福路750號
   營業時間：17：00～21：30 ＊不定休，公休日請參考店家FB

   ＊每月九日推出限定口味，請參考店家FB
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47588122
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熊越岳拉麵應該是新莊最難吃到的超人氣拉麵店

這間主打醬油拉麵的屋台開業快兩年，排隊人潮只有越來越多

想要吃上一碗熊越岳的好味道，得先做好排隊一小時的心理準備啊～

之前就一直想找時間造訪熊越岳，不過每次經過熊越岳看到一大串人龍就放棄了

2020年結束前，打定主意一定要吃到，拼了！結果我排了一小時半終於吃到


熊越岳沒有店面，是日式屋台路邊攤，設點在幸福路加瑪對面JC Park食尚廣場一樓

造訪當日正好地板碰上施工，店前面的地磚都圍了起來

圍起屋台攤車的深藍色暖簾上寫著大大的熊字


由於是環繞式的拉麵屋台，只提供八個位置，所以就是排隊比耐心的時間了

據說下午五點前還沒開店就常有人開始排隊了，營業時間時等上一小時都是正常的

這天我晚上六點多抵達，人已經排到旁邊的YAMAZAKI麵包店前了，前面約有二十個客人

我大概排了一個半小時，接近八點才吃到，幸好來之前先把手機充飽電，打發不少時間

朋友說他曾經假日五點多來排，結果等了兩小時半，等到差點跟找他來的同行朋友吵架XD

排到店旁有幾張板凳可以坐，看到有一家人來排隊，小朋友還自備板凳很聰明

這裡排隊不能解壓縮唷～意思就是要吃的人都得在場排隊，不能只派一人代表排隊

排隊時店員會不時來詢問是否要喝水，會主動倒水給排隊的人


熊越岳的拉麵很簡單，清湯拉麵、清湯叉燒拉麵以及濃湯叉燒拉麵三種，其他是配菜

此外，熊越岳每個月九號會推出限定的特別拉麵，數量不多，不少熟客都會衝一波


店主小熊曾赴日本修業，坐鎮攤位中心，負責對應八位客人

點麵時可以依照個人口味選擇湯頭濃淡、麵條軟硬度

店主說隨時要加清湯或是加麵都不要客氣，想要調整湯頭濃淡都能隨時開口

且會主動詢問每位客人是否合口味，需不需要調整，接待很親切

這裡加湯加麵不用錢，加麵還能選擇要一顆、半顆、或是半顆的半顆(1/4)

不少客人都會續麵

健談店主細心提供體貼的客製化服務，就是要讓每位來到這裡的客人都吃得飽飽吃得滿意

入座時發現這裡的清潔相當確實，每位客人離開時桌面都會確實擦拭消毒

展現出拉麵職人專業嚴謹的風格，服務超棒


來之前就打定主意要吃清湯叉燒拉麵了

熊越岳的叉燒飯也深獲好評，不過想想吃不下就先放棄

看到不少男客人點拉麵都會再加一碗叉燒飯

清湯叉燒拉麵 $320 / 手工玉北包 $20

粉嫩的叉燒鋪滿整個碗公，像是一朵叉燒花叫人怎麼能忍！

拉麵中心放上蔥花、紅洋蔥與少許辣椒絲

叉燒肉溢出碗公實在太超過了

這裡的麵條是細直麵，我選正常硬度，吃起來口感相當不錯

麵條有彈性也挺有嚼勁，在麵湯中泡久了也不會變得軟爛

濃厚的醬油湯頭巴著麵條，吃起來很夠味

醬油湯頭喝起來醇厚濃郁，雞骨蔬菜湯底加上醬油，喝起來鹹香不油膩

醬油的香氣蠻突出的，一直覺得隱約有魚介的香氣，冷天裡喝上幾口實在爽～

清湯拉麵的正常鹹度我覺得口味就蠻重的，口味清淡的人點的時候建議先請店主調整鹹度


本來想說放了整圈叉燒會不會很肥膩？算一算應該有二十片～份量不少

粉嫩的叉燒使用瘦肉部位製作，而且切得蠻薄

入口的口感非常軟嫩，吃起來完全沒有油膩感

泡在拉麵湯裡的部分會比較熟，掛在邊緣的還是粉嫩嫩


喜歡這柔嫩的叉燒肉～

吃到一半覺得太重口味的話，不要客氣，跟店主說就對了～

會送上一杯清湯讓客人調整濃淡

一開始吃覺得鹹的剛好，不過吃到一半覺得鹹度衝上來了，馬上要了清湯


手工玉北包 $20

玉北包放在小蒸籠裡上桌，相當可愛

玉北包是獅子頭口味的包子，包子外皮厚實

獅子頭的肉餡味道還蠻特別的，不過我吃到的這顆玉北包內餡感覺比較少一點

相較包子皮的比例，餡料好像可以再多一點


在熊越岳能吃到很純正的日本風味，讓人很驚艷！

畢竟台灣的拉麵店不少都是台味日式拉麵

純正口味加上店主提供充滿職人精神的細心服務，每天大排長龍也就不意外了

寫一寫好想試試熊越岳的每月特製口味啊！又要來去排隊了～～

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※ 編輯: HIKARU5 (211.76.76.233 臺灣), 01/19/2021 22:41:52
推 whalewhere: 每次經過都想排 但看到人潮又默默放棄了...
推 yamitis: 濃湯有點太重口味…
推 IS0987: 同一樓
推 andy87115: 算好吃價格也合理但就是排很久
推 f953024: 等不用排隊再叫我
噓 yee1996: 每次經過都卡住
推 wasicaffee: 老闆喜歡客人排隊，留給也喜歡排隊的人吃
推 SSglamr: 我也是想說等沒人排在吃 然後就在KFC二樓看著排隊隊伍
→ LOVEPAUL: 上次16：45就到了還是排了一個半小時，好吃是好吃，但是
→ LOVEPAUL: 沒耐心排隊
推 vizcacha: 看到人潮只好撤退+1
推 qwertymax56: 武漢肺炎高峰那時候就沒什麼排，還有夏天那陣子沒拉
→ qwertymax56: 麵只有冷麵的時候也沒什麼排
→ rnylbw: 等沒排隊再吃+1
推 yojhi: 他只有8個位子，要怎麼不排隊.......
→ yojhi: 都好幾年了 好奇怎麼不換成店面 生意做大一點
推 loveleexx: 上次看到一隻飛天大蟑螂在店面環繞 差點嚇死
噓 ae1060510: 有心的話弄好店面，搞什麼飢餓行銷
→ ae1060510: 寧願去大漢橋那邊吃雙豚，環境好一百倍
推 lgz0701: 推，用心介紹
→ xxx22088: 雙豚還不是在排...
→ pttgogocat: 排隊也是成本..
推 stomato6488: 因為老闆喜歡爬山 沒店面比較自由
推 yzkeroro: 想去好久了 但真的懶得去排隊
→ yzkeroro: 我真的覺得可以多養幾個學徒然後開店面..
推 IS0987: 多養幾個學徒搶生意吧= =
推 ntuvic: 排隊等1小時不值得，希望有店面！服務態度很好
→ parappa: 台北市很多比這家好吃的拉麵不用排很久
推 sxi: 每次路過人都超多～
推 payaya: 到台北市也是時間啊
→ ar109982    : 台北又沒多遠…這家排隊真的久