[心得] 新店—炒飯評比

[meowhui (meowhui)]

http://goo.gl/kHpDxT

網誌圖多, 以下為文字檔


新店—炒飯評比
        今天要做的是炒飯評比，說真的我對炒飯的愛沒那麼濃厚，老是覺得這是一種很
簡單的食物；對我而言，吃外面一定要有一個主食，不然就虧大了，舉凡排骨、魚排、雞
腿都是很好的主食，而炒飯從頭到尾都是同一個味道，實在太簡單單調了，雖然我自己做
不出來～(￣▽￣＃)﹏﹏。

        但是我老公對炒飯的愛可是濃烈得很，二十年前交往初期，他就是那種餐餐炒飯
不膩，讓我瞠目結舌，下巴久久未能闔上。對他而言，簡單，反而成為熱愛炒飯的主因，
男女還真的是大不同阿。

        這次的參賽選手有五位，家樂福旁的小樂、惠國市場德正街的石記、捷運區公所
站旁的北都、中華路的勇伯以及三民路的真口味，推出的作品一律是肉絲炒飯，本來參賽
選手名單有慢慢先生的店，可是居然臨時休息，沒辦法只好忍痛放棄。

       食物都是4月14日星期四中午約11點至12點購入；價格方面，小樂90元最貴，真口
味最便宜只有50元，其他的都落在70-65元間。

        重量方面，想說紙盒應該沒太多的重量，就沒盛出來直接連紙盒一起秤重了\⊙
▽⊙/，真口味份量最少，只有364克，而石記居然高達602克！烘焙用磅秤都轉超過一圈
，上下相差238克，約是6成份量的真口味炒飯，但是石記的炒飯價格只比真口味高出15元
。

        如果換算成每100克的價錢，勇伯、真口味跟石記都在15元以下，北都將近18元
，而小樂每百克則要價20元。

       雖說是大家都是叫肉絲炒飯，配料還是每家不同，大部分都有肉絲、蔥及蛋，就
是肉絲炒飯的基本成員，勇伯有另外加用三色豆︰青豆、玉米跟紅蘿蔔，而北都配料超多
的，高麗菜、洋蔥，再加上三色豆，讓北都看起來顏色挺豐富的；這五家只有小樂是鹽味
炒飯，其他都加了醬油，只是多寡不同。


試吃時間

         炒飯我最怕的就是一種油味，炒飯嘛，大量的油總是免不了的，不然怎麼能把
飯炒開、炒香呢？個人覺得油的品質超重要的，本來想要用廚房紙巾弄個油膩度出來，有
幾分證據說幾分話咩，沒想到飯全部都黏在紙巾上了..╮(﹋﹏﹋)╭.. 只有憑著我的神
舌說話了(☆_☆)。

        真口味的炒飯有我很怕的油味，但是看在他只賣50元的份上，突然一切都有了解
釋—油的品質反映在價格上；雖然這句話的爭議性大，變數又多，但在本次的「實驗」中
，單就我跟我老公的舌頭，它是成立的，小樂的油的品質最好，也最不油膩，但單價也是
高居五家之冠。

        除了剛剛說的油的品質及油膩感，鹹度也在重點項目之一，每次炒飯吃了都覺得
口乾舌燥的(╯▽╰)。真口味的炒飯最鹹，小樂次之，勇伯、北都及石記都是差不多的；
特別要提出來的是，除了小樂之外，其他四家都有醬油味，只有小樂沒有，雖然光就鹹度
來說，小樂高居第二名，但是因為沒有醬油，吃起來感覺反而清淡，接近白飯的感覺，滿
有趣的。

        最困擾我的就是每次電視中都會說甚麼粒粒分明的口感，說真的，「粒粒分明」
我一直搞不清楚那是甚麼，除了像石記這種沒有炒散黏在一起的，其他的吃起來，對我而
言都差不多；幸好資深炒飯品嘗大師的老公，義無反顧的擔下這個重責大任，評語節錄如
下︰「這五家最為粒粒分明的是小樂，口感最為鬆軟，真口味與北都次之，勇伯就偏硬了
，最硬的是石記，跟油飯差不多！」

懶人表格

配料的量︰1-10，10是數量最多(指配料的量，非配料種類)
油的品質︰1-10，10是品質最好
油膩度︰1-10，10是最油
整體鹹度︰1-10，10是最鹹




        總結，個人最喜歡小樂，但也是最貴的，如果真的肚子很餓，石記的份量大，很
適合吃粗飽，若是覺得吃炒飯罪惡感太重，需要點青菜來平衡一下的，北都就是最佳人選
啦。

五家炒飯的地址

北都炒飯
231新北市新店區北新路一段297巷15號

石記惠國飯麵店
 231新北市新店區德正街42號

小樂精緻麵食館
 231新北市新店區寶橋路67號

勇伯小吃
 231新北市新店區中華路103號

真口味飯麵
 231新北市新店區三民路24號

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.124.205
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HsinTien/M.1460730811.A.E9F.html
推 bkillusion  : 推 用心分享
推 girllo      : 小樂好吃，但真的偏貴吃不飽！慢慢先生品質有些不一
→ girllo      : ～有時候會黏在一起
推 oliver12    : 試試看中正路儂來 牛肉炒飯我吃過最好吃的
推 hacoolman   : 北都好吃，但之前排隊排很久
推 jackchangaa : 推,,分析有條有理,,可惜,,慢慢先生,,沒參加,,
推 jackchangaa : 看過唐魯孫寫的書,,民國初年,,家中招考廚師,,考題就
→ jackchangaa : 是蛋炒飯
推 mengtang    : 推
推 bjk         : 1111
推 zelkova     : 小當家的第一次試煉就是炒飯
→ iamgugu     : 慢慢先生板上推薦特地去吃一次... 再也沒第二次
推 silvia6     : 推分享，半夜看這篇餓了XD
推 iamhere911  : 推用心 安坑的很少會跑去那邊吃QQ
推 milkccc     : 小樂超好吃!!!!
推 jason625    : 感謝分享~下次來去試看看
推 kcman7      : 勇伯好像沒看到勇伯了
推 JPIGHEAD    : 感謝推薦明天來去小樂吃看看ww
推 m2488663    : 還好自己會炒飯 覺得外面很難找到好吃又不油的
→ m2488663    : 好吃的蛋炒飯 蛋、蔥花和胡椒就很好吃了
推 lindaz      : 以前很喜歡小樂天的炒飯，現在移情別戀去山東水餃
→ lindaz      : 的炒飯了!
推 Aoife       : 小樂好吃~
推 cat110152   : 我覺得北都隔壁無名小吃舖的炒飯最好吃
推 irene1012   : 感謝分享
推 rzv500r     : 小樂的話，可以跟他們說要少油少鹽喔
推 lagucy      : 有三色豆的都直接淘汰
推 cgcfish     : 好愛這系列評比文～大推！
推 vu3aj3      : 炒飯不愛三色豆+1..小樂排骨炒飯吃過..慢慢的我喜歡
推 vu3aj3      : 炒飯有鑊氣很重要..那味道難捉摸..但一吃到你就知道
推 vills       : 看完好餓！
→ vu3aj3      : 曾經有家嘉義炒飯在大坪林..可惜已存附記憶裡..
→ vu3aj3      : 下一篇是什麼美食共享文..期待..謝謝你的用心撰文
推 hsun0302    : 可以敲碗早餐店評比嗎？
推 GarryIbLove : 推大豐路吉的堡幼稚園斜對面的阿美熱炒！牛肉炒飯
→ GarryIbLove : 很好吃，只是因為只有一個炒鍋，到了晚餐時段會等超
→ GarryIbLove : 久，建議先打電話訂～
→ supervirus  : 小樂 個人覺得油且鹹 也偏貴 不推
推 oo0802      : 推大豐路靠大豐國小門口的干貝飯炒飯～～～本身比
→ oo0802      : 較喜歡粒粒分明的炒飯，這家很合胃口，可惜好像有每
→ oo0802      : 日限量QAQ
推 josephwnwn  : 我覺得北都旁邊的俞記比較好吃  可以試試看
推 xyx2        : 新店炒飯絕對是泰來香(原泰來)最強
推 ATAJDEM     : 推推！
推 u58i2000    : 小樂吃不飽，殘念
推 GarryIbLove : 推xyx2大！我從泰來香還在大豐路的時候就是忠實顧
→ GarryIbLove : 客了，好愛他們家的蝦仁炒飯
推 Nieh163     : 新店炒飯強的很多家，但有加三色豆的都是垃圾
推 clairefly   : 泰來香超好吃！
→ clairefly   : 我覺得好饗宴的炒飯也很好吃很香，但是比較油
推 peilea      : 推泰來香炒飯!
推 arrowhead   : 泰來香在哪條路上？最近才搬來，謝謝
推 ldid        : 民族路的聚客來 也不錯
推 sasin       : 推小樂好吃~在木柵也有分店 也很好吃