[心得] 【新店】酸辣湯評比

[meowhui (meowhui)]

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網誌圖多, 以下為文字檔


【新店】酸辣湯評比—老媽, 小樂, 小樂天, 超人, 齊魯
        酸辣湯是一種很妙的存在，吃水餃會想配上一碗，跟壽司要配味増湯一樣，絕配
！而各家的作法又不盡相同，雖然都叫酸辣湯，讓我想到ptt上有個推文做成的簽名檔︰

kimgordon:我味增湯 都不放味曾與豆腐 改放菜頭排骨酥用肉燥提味09/05 15:46
 → kimgordon:又清又香 但就略油 壽司改成糯米加香菇肉絲去蒸   09/05 15:47
 推 wts4832:XDDD                                             09/05 15:47
 → DIDIMIN:沒有味噌還能叫做味噌？？？                       09/05 15:47
 → kimgordon:這兩個配起來非常棒 最好是加點香菜              09/05 15:47
 推 justjihyun:那就是菜頭湯了吧..                            09/05 15:48
 → kimgordon:不是菜頭湯 這味增湯 喝起來跟排骨酥湯90%口感很像 09/05 15:49
 → pusufu:那就是排骨酥湯阿幹

（原文備份http://disp.cc/b/163-4hQ2）


        這次要做的酸辣湯，購買時超級不順利，名單中原有中央路的山東餃子館，三民
路的楊師傅，都臨時休息，回頭時看了一下慢慢先生的店（沒在本次名單中，但是上次的
炒飯殘念，讓我多看了他幾眼，不過慢慢先生也有賣酸辣湯喔），還是休息，害我一度要
放棄本次比賽了，不過一種「我要成為新店王」的決心，重新整理後再出發！

         決定參賽的選手是這5家，中興路的齊魯餃子館、寶強路上的小樂天及超人牛肉
麵、中央路的老媽，以及寶橋路的小樂，購入時間是4月19日中午11點至12點間，價格約
落在40-30元。

         酸辣湯真的像八仙過海，光外觀就差別甚大，來一張大合照吧。

份量時間

        除了小樂天是用塑膠袋裝的（有問說要不要紙碗，我嫌太浪費就沒拿了），其他
都是用紙碗裝的，齊魯跟小樂分量差不多，一個396克一個398克，價格卻是差了10元，分
屬本次最便宜跟最貴的，而用塑膠袋裝的小樂天有讓我嚇了一跳，602克阿，我的磅秤又
不敷使用了，最高跟最低的份量相差206克，約當半碗的齊魯酸辣湯。


        這次的酸辣湯從食材就很有特色，容易分辨各家的湯；如果按照網路上阿基師的
台式酸辣湯的做法，食材照理有肉絲、板豆腐、金針菇、胡蘿蔔、雞蛋、香菇，以及黑木
耳等等，這幾家我沒有吃到香菇及金針菇，反而有筍子啦、白菜啦，或是豆芽菜啦等等；
小樂天的豆腐切得超大塊，整個湯滿滿板豆腐的味道，我還以為自己買成了青菜豆腐湯；
小樂更是把豆腐換成了干絲，黑木耳改成了豬血，沒想到這樣還不錯喝，真的是頗有趣的
，酸辣湯大概食材隨便加都有特殊的風味。

台式酸辣湯 (阿基師簡化版)食譜


轉自https://icook.tw/recipes/84501


外觀及試吃

      先從齊魯來吧，齊魯是唯一有豆芽菜的，湯的料有點少，若是以10分來評分，大概
只能拿到3分，但是酸度很夠，是這5家中最酸的，我老公以男生的角度覺得太酸，不過大
概是為了配水餃吧，湯頗黏稠，肉絲有點太老，咬下去有點柴柴的感覺。


        老媽選手登場，這個老媽是中央路的老媽，不是中華路捷運區公所站的老媽（迷
之音︰新店到底有幾個老媽阿？）湯的顏色是這5家最淡的，湯料的份量也少，跟齊魯差
不多，酸度也是淡淡的，跟小樂天並稱是這5家中最不酸的，然小樂天還有一點點的辣度
，老媽是一點都沒有，真的很像是家裡的老媽煮的，就是淡、淡、淡，清淡養生？還有，
老媽你還忘了勾芡了啦～


       接下來是超人選手，在買超人選手的酸辣湯著實有讓我等了一下，跟別的餐館直
接從大鍋盛給我的不太一樣，我想超人的酸辣湯應該是現煮的，有點顛覆我對酸辣湯煮法
的概念（一堆料直接煮成一大鍋），湯料挺多的，夠酸也夠辣，勾芡度是有點黏又不會太
黏，喝下去覺得挺順口的。


        接下來是小樂選手，其實小樂本來不再本次參賽名單中，之前炒飯就參加過了嘛
，我本想在黔驢技窮前，盡量不要重複參賽的餐館，沒想到這次買東西實在太不順了，只
好臨時拖了小樂進來，沒想到小樂的酸辣湯還真是獨具一格阿，沒有豆腐跟木耳，也沒有
紅蘿蔔，只有干絲、豬血、筍子、肉絲跟蛋及蔥，沒想到這樣還滿滑順的，加上料還滿多
的，喝起來有一種滿足感，只是相對小樂比較鹹，而且單價頗貴。

        最後一個是小樂天選手了，小樂天給我的感覺就是「大」︰大份量，快要是別人
家的兩倍；大豆腐，天啊這豆腐又大又多，把其他的湯料光彩都搶光了，看照片就知道紅
蘿蔔、筍子、木耳等湯料一樣不少，但是喝起來就是濃濃的豆腐味，加上不酸的酸度，跟
微微微的辣味，我一度有買錯東西的錯覺。


廢話不多說，直接上懶人表格了

配料多寡︰1-10，1是配料最少，10是配料最多
酸度︰1-10，1是最不酸，10是最酸
辣度︰1-10，1是最不辣，10是最辣
整體鹹度︰1-10，1是最不鹹，10是最鹹


總結，我比較喜歡超人的，酸辣湯就是要酸有辣才叫酸辣湯咩，小樂的別出心裁讓人印象
深刻，如果我轉性了想吃清淡如水的養生食物，老媽可以考慮一下﹨(╯▽╰)∕

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推 jackchangaa : 推,,新店王,,筆記小樂天,,辛苦了,,喝五碗湯,,
推 charliekuo  : 覺得中正路樺泰的好吃，不過價格區間超過就是了哈哈
推 logen       : 我之前才喝過中華路老媽 湯顏色比中央路的深 料也多
→ logen       : 更不用說中華路老媽的連我吃重鹹的都覺得有味道耶?
→ cjkimliu    : 我喝的不多...但推薦 中正路樺泰 三民路楊師傅湯包
→ amberdidi   : 專業用心推!!!
→ amberdidi   : 沒推到再推!!
推 amberdidi   : CD也太久了...再重推
推 aswen       : 看得我口水都在分泌了
→ cjkimliu    : 講完整一點...應該是湯包店的酸辣湯！ 不錯！
推 ATAJDEM     : 推你新店王XD
推 anniepung   : 推推！好多湯啊XD
推 fairsun     : 推推推
→ isdeerzi    : 八廚的酸辣湯印象中也還可
推 mengtang    : 推
推 ccc978      : 推新店美食王～
推 henry1915   : 推了 雖然這次主題不吸引我XDDD
推 kichi0405   : 推 喜歡中華路老媽/三民路巷子金山的酸辣湯～
推 lindaz      : 哦哦哦!!!酸辣湯很重要啊!!
推 water878979 : 酸辣湯酸辣湯~
推 windkidll   : 賜你新店王了