作者writerou (春衫猶濕)
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標題[新聞] 新店「18號麵館」口耳相傳的平價美食
時間Sat Jul 28 09:53:21 2018
媒體來源:自由時報
新聞標題:新店「18號麵館」口耳相傳的平價美食
新聞內文:
〔記者翁聿煌/新北報導〕隱身在新店北新路二段66巷內的「18號麵館」,是在地民眾口
耳相傳的平價美食,一大碗原汁原味的牛肉麵130元,牛雜麵只要100元,吃過的饕客盛讚
美味比起知名麵店毫不遜色,而價格僅僅一半不到,看到顧客滿意、願意一來再來,老闆
翁明宏、鄭秀君夫婦笑得開心,覺得用心被「吃」到、努力付出有回報。
翁明宏說,他和鄭秀君結婚後,因為太太娘家開設照相館40多年,因此兩人創業也從相館
開始,但是努力認真,抵不過數位科技的快速進步,5年的時光就發現傳統相館業務急速
衰退,兩人只好收掉相館,另謀出路。
鄭秀君說,她從小就喜歡吃媽媽煮的飯菜,好吃又有濃厚的情感在裡頭,加上自己很喜歡
吃麵,所以和翁明宏商量,兩人改為經營麵館,一年多前在北新路二段66巷18號落腳,所
以就叫「18號麵館」,還刻意挑選18日開張,務實簡明的風格和道地平凡的好滋味,在舊
雨新知的推薦下,麵店生意蒸蒸日上。
翁明宏說笑說,他個性大而化之,和個性龜毛的鄭秀君剛好南轅北轍,兩人常常吵嘴,但
是經常「溝通」的好處,就是能讓事情找到最好的解決之道,做生意分工合作、各自發揮
長處。
「18號麵館」的招牌美食就是牛肉麵和牛雜麵,是鄭秀君自己一再嚐試改進配方的成果,
以最好的牛肉、牛雜食材,以中藥、蔬果及獨家配方熬煮而成,為確保每碗麵的品質齊一
,麵店的牛肉和牛雜不像一般麵店煮成一大鍋、隨點隨撈,而是烹煮好以後,事先分裝成
小袋,待客人點餐後取出小袋解凍,加大骨高湯配麵。
特別的是,鄭秀君還堅持每碗麵要放的麵條必須事先秤重,小碗4兩、大碗6兩,「這樣可
以確定每碗麵湯的甜鹹味道一致」鄭秀君說,她做出來的東西,一定要達自己的標準,否
則寧可不要做;也因為如此,鄭秀君最拿手的水餃並未開賣,原因是「她只信任自己包的
餃子」,但是開店需求量太大,她根本來不及包,只好放棄列入菜單。
除了麵好吃,「18號麵館」的滷味也是一絕,香Q彈牙、不油不膩,老顧客陳先生說,中
午與同事朋友,到店裡叫碗牛雜麵和一大盤滷味,大家吃得盡興開胃,且價格實惠,只是
尖峰時段老闆夫婦常常忙不過來,老顧客要是開口催說肚子餓,老闆還會翻白眼說「想吃
就要等」,大家捨不得,只好乖乖等候。
新聞連結:
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2488106
一大碗原汁原味的牛肉麵130元,
牛雜麵只要100元,
這樣算平價嗎?
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春衫猶濕
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推 rainnawind : 板上之前很多人推,去吃過只覺得味素放超重 07/28 10:01
→ wayne030 : 還行啦 說平價 牛肉麵到處都蠻貴QQ 要CP吃三商吧... 07/28 13:32
推 lifehunter : 牛肉麵基本上就是120 130這個價吧 沒有特別便宜 07/28 16:30
推 tendercold : 台北市洛陽街的建宏牛肉麵大碗才100而已,而且又好 07/28 17:57
→ tendercold : 吃 07/28 17:57
噓 nsr150xx : 要便宜的 耕莘護校斜對面那家才90元 湯頭普普... 07/28 19:45
→ nsr150xx : 不過那家的酸菜炒辣椒倒是很下飯...qq 07/28 19:46
→ vivienhung : 去吃過一次,湯頭跟小菜都覺得很甜、不舒服的甜,最 07/30 22:17
→ vivienhung : 後很抱歉的剩了2/3的小菜就買單走人了 07/30 22:17
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