[心得] 百忍街小渝滷肉飯

[Ccsteeker (飛天了)]

先說結論，我覺得是雙北好吃的魯肉飯名單。

我是早上去阿金吃，吃了10年，現在也吃，所以我去年第一次去小渝看到老闆娘，就知道這
家店是有關係的。

1.餐點穩定，小菜好吃，滷肉飯穩定好吃。

2.筍絲應該是我在雙北吃過最好吃的，有的好吃但是太油，小渝的還可以。

3.湯頭好，我覺得很捨得處理，希望能繼續保持。

4.出菜速度快且積極，跟阿金一樣。

5.豬腳吃過幾次，定價低，口感正常，還可以。
但有一次魯不夠味，豬味沒壓下去，也較硬，較為不穩定。

最後我多話一下，我最近少去阿金的原因，我之前也有兩次當面反應給店家，但之後去吃，
似乎也是一樣，那就這樣吧。

1.阿金的飯有時太硬，大家以為滷肉飯的滷肉是唯一重點，錯了，滷肉跟飯同樣是重點。

2.筍絲的氯味，或自來水味，我也不知道這味道是來自什麼步驟，總之有幾次藥水味道頗重
。

3.湯頭越來越速成感，但還可接受。

以上原因讓我減少去阿金吃早餐，早在小渝之前就這樣，並非知道小渝才減少去。

不過我還是會去阿金吃早餐，一大早要能吃到好吃的飯類越來越難，餐飲業也很辛苦，還是
去支持一下。

目前想到，雙北我覺得好吃的，我有吃過的，
今大，雙胖子，景美紅燒鰻，滿庭香。

台南我常吃，孔廟第三代虱目魚丸，開元紅燒土魠魚是去台南我自己必吃的魯肉飯，另外台
南也有超難吃的魯肉飯老店，就是老抽醬油加碎豬肉，浪費我的時間，不是台南就是神。

我想說的是我喜歡以上類似的滷肉飯，並不是誰最厲害，滷肉飯跟牛肉麵一樣，口味種類風
格百百種。

滷肉飯雖然是國民小吃，但一點都不簡單，要做到口感好，層次豐富，豐足不膩，要花費很
多功夫，簡單的材料就是花費更多的技術去提升，絕對不是魯的黑黑的就是好吃。

小渝魯肉飯
https://maps.app.goo.gl/ZoAGsYmcCasr5Rjz7


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.26.226 (臺灣)
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推 cutielove   : 好像很誘人今天晚餐也來去吃看看!
希望你吃了覺得合口味，口味不合不要找我
※ 編輯: Ccsteeker (1.200.26.226 臺灣), 01/08/2022 16:19:53
→ Ccsteeker   : 說明一下，我說的湯頭好，不是肉羹湯的好而已，是
→ Ccsteeker   : 它的清湯貢丸湯，感覺是蘿蔔煮很久，或用肉骨下去
→ Ccsteeker   : 煮，感覺是花時間，花成本提升湯頭，希望老闆娘能
→ Ccsteeker   : 努力保持。
→ crazyworld  : 這間個人覺得非常不行...要吃魯肉飯和羹湯還是到中
→ crazyworld  : 央路山東小館的巷子裡的做羹湯吧...我很愛的古早味
謝謝推薦其他店家，下次嘗試
→ rainnawind  : 阿金現在越南老闆做真的不如巷子裡面老老闆娘那家
→ rainnawind  : 兩家各吃一次看看真的差距很明顯
哈哈我反而覺得老老闆娘的我吃不慣
※ 編輯: Ccsteeker (1.200.26.226 臺灣), 01/08/2022 16:46:35
※ 編輯: Ccsteeker (1.200.26.226 臺灣), 01/08/2022 16:48:19
推 uku         : 以前常去阿金的應該有看過她
推 loveyourself: 我都吃岡山羊肉滷肉飯
推 sulichun    : 新店人路過推一下 我也愛滷肉飯
推 ClownT      : 這家好吃啊 俗擱大碗
推 sulichun    : 滷肉飯的飯煮不好 代表店家不用心!
推 godofsex    : 推百忍街
推 jacka1      : 跟阿金好像! 連菜單都一樣 :p
→ jacka1      : 不過這周才去吃了阿金,事隔以久,感覺跟多年前不同了
推 landcastle  : 小渝+1
推 lamourmoi   : 感謝推薦 有空來去吃吃看
推 single4565  : 感謝推薦
推 za755029    : 謝謝 有空去吃看看
推 led2010     : 小渝阿金吃到兩位闆娘看到我來都說~一樣嗎?  阿金吃
→ led2010     : 了也快20年,也喜歡這味道，阿金最近的確有飯硬的問
→ led2010     : 題,魯肉好像豬味有點重希望多改善一下，不要讓客人
→ led2010     : 說話,小渝離我家近所以常去好處是晚上也可以吃到,這
→ led2010     : 是好處,小渝目前品質蠻穩定的,滷肉飯一定要撒白胡椒
→ led2010     : 味道超搭，我看也只有這兩家能這樣吃法,其他家試過
→ led2010     : 都不行,至於斜對面原闆娘再開,也去吃過,真的味道沒
→ led2010     : 辦法,所以放棄,反而對面虱目魚雞魯飯比較好吃
→ Ccsteeker   : 回樓上，白胡椒真的立刻改變了滷肉飯，跟單純的加
→ Ccsteeker   : 辣不同，不影響鹹度下，似乎變成辣中帶甜，多了胡
→ Ccsteeker   : 椒的清香，口味更加豐富。
→ Ccsteeker   : 不過也有些店家投機取巧降成本，白胡椒+黑胡椒，這
→ Ccsteeker   : 就可惜了。
→ Ccsteeker   : 推小渝不是它最厲害好棒棒其他都不行，每個人好吃
→ Ccsteeker   : 的定義跟歷練都不同，只是給各位一個參考，口味不
→ Ccsteeker   : 合別怪我。
→ Ccsteeker   : 滷肉飯的口味風格千百種，好吃就好吃，我也覺得鬍
→ Ccsteeker   : 鬚張好吃，只是比較貴，口味也比較重，再怎樣好吃
→ Ccsteeker   : ，也不可能餐餐吃，所以只是提供大家參考換換口味
→ Ccsteeker   : ，多一個選擇。
→ Ccsteeker   : 我說的歷練是人生歷練記憶，我老婆就覺得巷口小攤
→ Ccsteeker   : 醬油稀釋牛肉麵才是好吃牛肉麵，其他什麼高湯醬油
→ Ccsteeker   : 豆瓣提味第一名牛肉麵她覺得普普，人生記憶問題，
→ Ccsteeker   : 她小時候就覺得這種才好吃。
推 af912653    : 黑胡椒比白胡椒貴。所以應該不會有店家參黑胡椒是要
→ af912653    : 降成本
→ Ccsteeker   : https://youtu.be/1TnATf_lmbo
→ Ccsteeker   : 我自己有買比價後，才知道純白胡椒比較貴。