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40年新店老店「阿伯潤餅」攤主年邁憂失傳 想技術轉移
2026/07/11 10:13
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新北市新店40年的好味道，「阿伯潤餅」老闆想要退休和技術轉移。（記者翁聿煌攝）
〔記者翁聿煌／新北報導〕
新北市新店區三民路和中正路口老牌潤餅攤「阿伯潤餅」已經營40年，鍾姓老闆高齡80歲
，因為年邁但又捨不得老顧客的期待，因此想要將他40年的金字招牌、承租的黃金攤位、
潤餅捲美味的技巧「技術轉移」，將他獨家的潤餅好味道繼續傳承下去。
新店地區的上班族和學生下班放學後，經過三民路和中正路口，都會受到香味吸引、忍不
住在騎樓下買一個阿伯潤餅捲填飽肚子，薄薄的餅皮中裝滿新鮮脆嫩豆芽菜、香甜高麗菜
，和著花生粉、叉燒或鮪魚的美味，一口咬下、馬上感受到記憶中3、40年不變的家常好
味道。
現年80歲的鍾老闆在新店三民路口賣潤餅捲已經40個寒暑，他的潤餅捲料好實在、物美價
廉，早已在社區傳出好口碑，甚至很多人雖然搬離新店，還是會記得回來買個阿伯潤餅捲
解饞；也有附近崇光女中畢業的同學，結婚生子後，又回來光顧，笑說吃著他的潤餅捲，
「連高中生活的記憶都跟著鮮明起來！」
銅板價的平民小吃，竟然有這麼大的功能。
鍾福清是阿美族原住民，年輕時與太太羅銀花一起從花蓮北上打拚，鍾福清原本在工廠上
班，後來想要自己做生意，一開始在市場擺攤賣成衣，但是生意不好；他想改賣小吃，跑
了幾處夜市觀察，發現賣潤餅捲好入手，於是與太太一起分工合作，羅銀花負責廚房烹調
，他負責騎著攤車做生意，10幾年前在現址定下來。
鍾老闆每天清晨5點半起床，就開始忙碌的一天，上午到市場採買豆芽菜、高麗菜、豆干
、小黃瓜、蘿蔔乾等食材，下午3、4點開賣，晚上8、9點多賣完收工，鍾老闆透露，潤餅
捲好吃的秘訣，就在他是照著太太教的方法「把高麗菜先炒過，比別人只用氽燙來得入味
」。
鍾老闆的助理表示，如今老闆體力不若從前打算退休，但是捨不得許多老顧客，所以想要
找有意願、有誠意想學的人接手，收取合理的技術轉移費用，將40年的金字招牌、材料調
配比例統統轉移，讓新店的好味道繼續飄香。
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