[閒聊]新竹牛肉麵心得

[MrLY (唉呀呀)]

之前聊了一些雲林元長的瑣事

今天分享一下新竹牛肉麵的一些心得

在雲林可能多務農關係賣牛肉的店家並不是太多

到新竹之後才發現新竹賣牛肉麵的店家多不勝數

可能跟這邊住了不少當初來台的外省族群有關

下面就幾家比較有名的牛肉麵聊聊自己個人心得

璽子牛肉麵

開業好幾年才去第一次嘗鮮,個人對於肉味很敏感,

所以清燉口味一直有點畏懼嘗試,

不過璽子清燉倒是讓我開了眼界

湯頭很不錯,牛肉很嫩也沒腥羶味,不過切得有點大塊

有名的斤餅倒是沒太讓我驚豔 中規中矩

段純真牛肉麵

之前在武陵路時就造訪過,老實說沒留下太多印象,

好吃但沒有太深刻印象 沒想到後來在建中路附近開了家新店

排隊人潮不斷,沒多久武陵路就收掉了

新店也去吃過幾次,肉頗嫩,喜歡他的細麵,

湯頭口味算重被戲稱泡麵口味XD

整體來說不錯但不會想排隊吃就是

莊記牛肉麵

吃過最多次的一家,不是最好吃但是味道最有記憶點

湯頭口味重,吃完口渴一整天,但是味道特別,容易讓人思念

另外其實本體是炸醬麵,個人覺得新竹數一數二

另外小菜也是賣點,記得點牛筋,泡在牛肉熱湯裡變的超級軟嫩

算是個小絕竅,醬料台的辣椒豆豉個人很愛 喜歡吃辣的可以試試看

如意牛肉麵

相對上面幾家有著許多不一樣的湯頭

算是比較另類的牛肉麵,個人最愛南瓜,

剛看到感覺會很違和

但是吃起來卻不突兀,有種溫順的感覺

番茄湯頭也不賴 感覺有走出自己的風格

不過搬了兩次家了

從學府路附近搬到建美路,現在在光復路上馬偕醫院旁

也算是新竹很有代表性的一家牛肉麵

其實還有很多家牛肉麵,上面只是挑幾家聊聊

如果有推薦的店家麻煩推薦一下

以上

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.114.12.135
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1547618610.A.935.html
→ tonny0620   : 武陵路沒的收阿0.0 換位子而已吧
→ MrLY        : ！！ 搬到哪了?
推 s754025     : 買欣欣牛肉罐頭+維力炸醬麵 味道就跟市面上一樣
→ s754025     : https://tinyurl.com/y9thldx8
推 hahachiao   : 武陵路的本店一直都在，移到後面一點而已，不過這一
→ hahachiao   : 二年覺得味道跟一開始不同了
原來如此 就不知道兩家是什麼關係了
推 DKnex       : 竹北 大廚 原本是空軍醫院響悅
→ DKnex       : 個人覺得以前很好吃 搬去竹北後有點肉麵分離。
推 Wolff       : 借標題問揭家還在嗎？很久沒去了@@
推 s754025     : 楬家已經收半年了 沒收掉以前 味道就跟20年前有差了
推 s754025     : 個人觀察結論：不要對新竹縣市牛肉麵期望過高
→ s754025     : 你們有機會去台北市吃永康牛肉麵 會比較接近期望值
推 Seattle995  : 揭家重開張好幾個月了
推 tonny0620   : 揭家我記得還有開阿,之前好像是老闆受傷休息
推 smho        : 我喜歡學府牛肉麵跟他的小菜，但好像沒在新竹板看
→ smho        : 到有人推他。
推 seamask     : 以前的美乃司後面的幾家都好吃，換人接手後就普普通
→ seamask     : 通了。
→ seamask     : 小時候吃外省伯伯煮的都不錯
→ MrLY        : 學府牛肉麵剛開幕吃過 印象很不好，肉很柴。不過後
→ MrLY        : 來聽說變得滿不錯的。只是沒有再去吃過
→ MrLY        : 湖口老皮不錯但本體是豆漿豆花，也是比很多豆漿店好
→ MrLY        : 喝，上面會形成豆皮的豆漿
推 keichi39    : 印象中新竹的牛肉麵店歷史好像都沒有很久
→ smho        : 可以考慮再試試https://i.imgur.com/igL60EM.jpg
有機會再去給個機會 THX
推 s754025     : 揭家重新開張了？那我記錯了 抱歉 改天再去吃吃看
→ s754025     : https://tinyurl.com/y8pcqxpy
推 s754025     : 我還是那句老話：不要對新竹牛肉麵期望過高
推 ccpz        : 竹北的滿意牛肉麵也不錯
好喔~
推 kiss812kiss : 新港的贏過元長（戰）
推 s754025     : 一個三重區的經濟規模就跟新竹市一樣 不能相提並論
→ MrLY        : 元長的有鍋氣(焦味)勝 新港粉圓冰很有古早味 我很愛
推 kiss812kiss : 大部分沒聽過的人應該都唸元常鄉吧
推 yiyun51     : 推 貳壹村不錯
21村沒想到還在XD
→ MrLY        : 客運的語音也會唸錯才崩潰
推 Kenta3      : 我個人推新豐老皮新竹如意
推 winess      : 只推竹北欣蕎
→ je789520    : 莊記湯頭超鹹 以前比較好吃 最近的肉塊都很小
我就是喜歡牛肋條的味道說
推 Levesque    : 如意有時會吃到腥味很重的牛肉，品質靠運氣
推 uncle0301   : 食品路上的老陳牛肉麵有20年了，小時候很愛吃，現在
→ uncle0301   : 不知道是不是交給下一代做，肉的口感都不一樣了
推 viange      : 如意的肉在健美路時有換過一次了 從那時起變不好吃
推 TaiwanXDman : 新竹因為外省人多 外省料理很豐富
→ TaiwanXDman : 吃習慣後 之前去雲林住一年 真的牛肉麵都吃不慣
推 yanagawa    : 原PO可以去試試山外清墩(記得提醒不要加花椒水)
好的 改天試試看
推 blairkimi   : 我還是那句老話：不要對新竹食物期望過高
→ Mulsanne    : 莊記我覺得很好吃
同感
推 nuno        : 段純貞我很喜歡，品質穩定，我也是很怕牛味怕煮不
→ nuno        : 爛。我都外帶不用等，可以多湯，如果覺得太鹹回家加
→ nuno        : 熱水。湯有多的可以第二餐煮細粉。非常喜歡他們的
→ nuno        : 金黃泡菜跟澆汁豆腐，都是重口味，外帶分幾餐吃配
→ nuno        : 些無調味燙青菜就很剛好
推 Greif       : 中央路上的牛肉麵大王的清燉也不錯
吃過傳說中的三大牛肉麵之一 但沒留下特別的印象
推 THKNIGHT    : 想請問西大路的御噂，之前有蠻多人推
※ 編輯: MrLY (140.114.12.135), 01/16/2019 18:07:56
推 Mulsanne    : 新竹的段純真好吃 其他地方加盟的很雷
推 Nilly       : 如意強大的是麵條本身，牛肉不行。
→ whitelady   : 會口渴一天應該是放過多的味精~~
→ whitelady   : 若有機會去西門町玩，可以試試桃源街的"老王記"
→ whitelady   : 是紅燒口味的，以前看隔壁座的老先生連吃兩碗
→ whitelady   : 牛肉麵~
推 emico       : 尹記牛肉麵？美食作家舒國治推過
→ MrLY        : 尹記許久前吃過。還可以但沒特殊亮點
推 kerfish     : 覺得如意的肉超柴
推 northfox    : 只有新豐老兄讓我一再回鍋，老皮本體是豆漿店啊XD
推 kuma911     : 也喜歡莊記～最近吃孫子文牛肉麵味道還不錯，小菜好
→ kuma911     : 吃
會去試試看
[1m推 KoBuKoLa    : 如意搬一次位置就掉一個level                       01/16 20:1
推 awwman      : 老兄最好吃，雖然牛肉品質有點下滑
→ awwman      : 有時候會有比較硬的肉
推 TokyoHard   : 以前牛肉麵大王一堆伯伯時最好吃,199x年吧
推 silencedance: 莊記本體=炸醬麵+小菜沒錯XD 每次都點大炸+滿滿小菜
→ MrLY        : 老兄吃過三四次  沒嚐出神奇所在 只記得油豆腐
推 mooncrystal : 在市區肉多多巷子裡進去的美耐斯大王！
→ mooncrystal : 噗，更正是「牛肉麵大王」，以前在美奶斯附近
→ MrLY        : 牛肉麵大王記得是在中央路附近吃到 麻辣口味 但好
→ MrLY        : 像有人說不是最原始那家傳說中的牛肉麵大王 要請高
→ MrLY        : 人指點了
推 cary01      : 絕對是新豐老兄，沒有之一
推 rrnew       : 揭家還在啊，可是味素很重，跟小時候吃到的味道整
→ rrnew       : 個不同了
推 rrnew       : 新竹幾家有名氣的，吃起來不是覺得味素有點重就是過
→ rrnew       : 度調味
推 astroflyer  : 如意搬了以後去吃他的番茄牛肉麵 變好淡 雷到不行
推 frankfurt   : 推薦西大路靠近食品路的文化城牛肉麵，食品路靠近東
→ frankfurt   : 山街的老陳牛肉麵。
推 household   : 只推金山街阿錦師
→ MrLY        : 竹北和金山街好像各有一家和文化城很類似的牛肉麵店
→ MrLY        : ，西大路是最晚開的
推 v31527      : 大內牛肉麵 肉很多
 大內偶爾會會想吃 屬於會懷念的牛肉麵
推 JeremyWu    : 尹記師承揭家，還有附近收掉的馬家，都是以前眷村
→ JeremyWu    : 的外省口味
推 kuma911     : 牛肉麵大王湳中街的聽說是原本的店，雖然老爺爺都
→ kuma911     : 不在了
推 ikemen0214  : 新豐老兄
推 cindyfan    : 推「貳食話」不錯吃
推 manpower1216: 科學園路的食麵埋伏 番茄牛肉麵好吃！推推
上面兩家再找時間去吃看看 thx
[1m推 ljiang        [m : 老兄是我吃過至少排前二的                          01/16
[1;31m→ ljiang      : 麵條 湯 肉都要好的 真的很少                       01/16 2
修到推文 QQ sry
推 iirene      : 不喜歡揭家，覺得很一般，而且小菜很貴
推 jrkym       : 如意強大的是酸菜吧，每次去都當飯吃太好吃了
推 hunt543     : 新豐老兄，要點蒜味的比較好吃，店家會加一坨蒜泥，
→ hunt543     : 上桌後先不攪拌，喝看看旁邊的原味湯頭，再稍做攪
→ hunt543     : 拌喝湯頭，層次會明顯不同
推 Levesque    : 酸菜喔，牛肉麵大王的更好吃，可惜它用餐環境有點噁
→ Levesque    : ，年輕人不會考慮
推 Gaujing     : 老兄吃到蟑螂還叫我多喝一碗我就不敢再去了XD
→ kai0914     : 段純真在新竹以外的店都是六角國際代理的
推 tunahaha    : 內灣老街的九七度西牛肉麵
下次去吃看看 感謝
推 veranica    : 推以前在美乃斯後面的牛肉麵大王。可惜老味道不見了
推 kasumishu   : 莊記真的讓我遠在他鄉唸書久久回來家鄉一次都會想吃
推 russellluo  : 54F 西大路御尊牛肉麵本人好吃 不過沒有優秀的滷味
※ 編輯: MrLY (140.114.214.88), 01/17/2019 07:47:06
※ 編輯: MrLY (140.114.214.88), 01/17/2019 07:49:45
※ 編輯: MrLY (140.114.214.88), 01/17/2019 07:52:24
※ 編輯: MrLY (140.114.214.88), 01/17/2019 07:54:59
※ 編輯: MrLY (140.114.214.88), 01/17/2019 07:58:02
→ saikyoci    : 還有新豐的老兄
推 yanagawa    : 莊記的大炸醬+小菜 桃竹苗區應該無人能其左右
→ MrLY        : 小菜不要加油膏會更好吃
推 raebailey   : 最喜歡如意的清燉 不過有時有開發票有時沒有
推 muscle5667  : 厚醍牛肉麵可以試試
推 SxRxNx      : 新豐老兄牛肉麵，十五年前就在吃，現在一樣覺得很可
→ SxRxNx      : 以
→ omega31perda: 口渴一整天就是吃進一堆味精了吧
推 staves4814  : 推牛肉麵分享 我也愛吃^_^
推 balius      : 實驗證明吃完口渴就是攝取過多鈉，味精也含鈉但量比
→ balius      : 起食鹽少得多，味精價格貴用太多不要說鹹根本味道整
推 crazyman7011: 我比較愛武陵路馬家，但只能懷念了
→ balius      : 個跑掉..有部分人真的對味精過敏，但是不少只是自認
→ balius      : ，就跟完全不知道自己有過敏一樣．
→ sklogn      : 推b大的說法，說口渴真的就是鹽攝取太多
→ sklogn      : 其實牛肉麵湯底還要再細分紅燒/清燉/麻辣...等等
→ sklogn      : 我覺得就麻辣而言孫子文已經是最強了
→ sklogn      : 紅燒的話老兄的蒜味真的是口味超重超香
→ sklogn      : 如意雖然湯頭種類多，但沒有跟肉和麵一起煮入味
→ sklogn      : 段純真就品項選擇多，不用排隊的話可以接受
→ sklogn      : 厚醍我的記憶點只有氣泡水，應該是不會再去
→ sklogn      : 番茄牛最近吃了東家製麵還不錯，有番茄丁+清爽湯頭
→ sklogn      : 學府牛肉麵也是剛來新竹的時候吃過，跟你的評語一樣
→ sklogn      : 清燉的話璽子楚裡的真的還不錯，不腥又鮮甜
→ sklogn      : 竹北大廚最近的五花肉感覺有點品質下滑，湯頭持平
看來sk牛肉麵吃過不少家 佩服
口味每個人都不同
但一定要有記憶點才能讓人回味
※ 編輯: MrLY (140.114.12.135), 01/17/2019 17:16:24
推 scottie5138 : 段純真吧 牛肉麵配澆汁豆腐
→ sklogn      : 說到澆汁豆腐一定要吃孫子文的，贏段純真很多
→ sklogn      : 先別說牛肉麵了，我先去訂花生
推 snownow     : 牛肉麵大王不是主打清燉嗎?現在搬到何竹園那個巷子
→ snownow     : 另外麻辣的湯頭會覺得鹹很正常，之前看了忘記哪家的
→ snownow     : 介紹，說麻本身會加強鹹的感覺，所以吃麻辣感覺越吃
→ snownow     : 越鹹是正常的，是味蕾騙了你XD" 就像吃了巧克力後喝
→ snownow     : 全糖奶茶覺得不甜一樣的意思
→ MrLY        : 真的欸 也搬過太多地方了，不過沒那股情懷去追XD
推 ohana123    : 推厚醍～
推 xien721     : 御噂我覺得他們家黑豆干超好吃的xd 每次去我一人可
→ xien721     : 以吃一盤
→ scottie5138 : 孫子文澆汁豆腐是冷的，調味也輸段純真
推 cyxx        : 竹北欣蕎不錯～
→ sklogn      : 段純真的澆汁不麻不香，光麻這一點就差遠了
→ sklogn      : 當然如果口味不重的應該會喜歡
→ sklogn      : 但孫子文我覺得也只有麻辣類的贏過段純真
→ sklogn      : 就一般紅燒的底我覺得是段純真好
→ sklogn      : 但段純真的麻辣牛肉麵不麻就真的味道單調很多
推 fabledqqman : 只吃如意
推 suzzyfish   : 推段純真番茄牛肉麵，澆汁豆腐花生麻醬超好吃