Re: [問題] 為什麼素食餐廳總是會倒店

[csgod1325 (alex)]

※ 引述《CardLin (卡林)》之銘言：
: 從我開始吃素之後
: 每去一間有肉也有素食的餐廳
: 過不久就會關店，我覺得難過
新竹的素食市場很難做
不知道是不是靠園區關係，派系跟怪人非常多！
光是能否用雞蛋就吵成一團，
店家還要自清採用無受精的雞蛋，乳製品採用能安享天年的永續乳牛
光蛋奶類至少少一半素食人口市場

後面在細分味道刺激類視同葷食
如臭豆腐/辣椒芥末蔥薑蒜
OK 這些都不行，如果有使用這些素食人口在砍半

食材與外型不可仿造肉製品
如雞肉卷/素雞/等

最後最雞巴的就是糾察隊類型
吃個素食餐廳問東問西問阿爸阿母
最後問到餐廳老闆爸爸以前務農會宰雞來吃
說難怪餐廳氣氛感覺很陰，再也不來。

以上這些篩選完，假設該地區素食人口有1萬
能有機會成為穩定客源的只有10000*1/16=625人
會倒不要太意外，素食圈就是這麼難搞。
很多店家是做到心灰意冷才關的

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.202.131 (臺灣)
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※ 編輯: csgod1325 (111.246.202.131 臺灣), 01/14/2025 11:38:04
→ markhbad54  : 現在雞蛋都是無受精，
→ markhbad54  : 為了維持品種，受精蛋都是國外進口，
→ markhbad54  : 不會流出到市面上
→ loser1      : 老板根本不會理他們，素食市場主要針對信教老人
推 jackyu      : 就跟你說左派覺醒素毛一堆 還是做宗教素老人穩定
推 kevin190    : 素食群體內太多飲食謠言在轉傳，很多人深信不疑
→ kevin190    : 而且糾察隊類型是真的，疑神疑鬼到不行
推 Rael5657    : 左就是爛
→ DatouHuar   : 吃素21年沒看過哪個素食流派不吃臭豆腐、辣椒、芥
→ DatouHuar   : 末和薑的，你是不是把所有刺激性的食物全部混為一
→ DatouHuar   : 談了？
→ analyzer    : 相較於中南部，北部純素飯麵館真的難找
→ analyzer    : 素食有分奶蛋辛香類，店家有標明就好也沒太困難