作者ashley1205 (把悲傷丟掉)
看板Hualien
標題[食記] ぐさん手打烏龍麵
時間Mon Jun 22 13:02:18 2015
店家資訊
餐廳名稱：ぐさん手打烏龍麵
消費時間：2015年4月
地 址：花蓮市仁愛街73號(文創園區旁)
電 話：0977-060823
營業時間：週一 12:00-14:00
週三至週日 12:00-14:00、18:00-20:00
粉絲專頁：
https://www.facebook.com/73gusan
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網誌圖文版：
http://ashley1205.pixnet.net/blog/post/426878873
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文創園區旁邊新開了一間風格超級日本的手打烏龍麵店！
在店面還在裝潢的時候我就很關注他們了哇哈哈哈～
一直想到底會是什麼樣的店，很好奇，
所以開幕之後就立馬拉著妹妹來吃！
店名的ぐさん念作GuSan(辜桑)，應該是老闆的名字吧我猜～
老闆很厲害，在台中一間非常有名都要排隊的穗科烏龍麵學習了六年，
隻身前來花蓮創業，店裡的小菜，湯麵，涼麵都是素食，
但吃葷的朋友有牛肉烏龍麵可以選擇哦！
進門入口可以領取點菜單，在熊熊後面是老闆製麵的工作臺。
麵的選擇有四種，野菜、涼麵跟豆皮都是素食，葷食朋友可以選擇牛肉烏龍麵。
小菜也有三款，其中有個味噌田樂，指的是小黃瓜～
座位前就是老闆和工作人員料理的工作區，非常乾淨～
這是招待的小菜，脆口的佛手瓜有著百香果酸甜滋味，好吃！
小菜 芝麻波菜 $60元
川燙過的波菜佐上香濃的芝麻醬，很特別，清爽又開胃。
牛肉烏龍麵 $170元
野菜烏龍麵 $170元
湯頭有淡醬油的風味，牛肉片的味道跟拉麵店吃到的牛丼飯很像XD，
野菜很特別，有淡淡的芥末香氣，其他還有豆皮、蘿蔔、海帶等配菜，
整體來說很清爽，沒有過多的調味，雖顯樸實無華，但也帶出食物原味不增加身體負擔。
麵條跟我們平常吃的烏龍麵差很多，比較細，也比較滑嫩，
但或許是吃慣了粗的烏龍麵，我和妹妹都覺得麵條過軟，而湯頭再熱一點會更好。
老闆在手打麵條中添加了自家培養的酵母與石臼研磨的小麥，且不加改良劑與化工香精，
製作過程還要嚴控水質、時間、溫度與濕度，完整保留小麥胚芽香氣和豐富的營養素。
但可能是麵條的製作過程太繁瑣、原料太純粹，所以價格上略高了些～
店裡座位不多，有興趣品嘗的朋友可能要稍微有耐心一些些囉！
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推 TWkid : 感覺不便宜，不過可以試試看，哈 06/22 19:13
→ scott0221 : 穗科是嚴長壽的姪子開的企業集團 台灣人打著日本 06/22 20:29
推 pinkilike : 烏龍麵的湯好像都不熱 溫溫的 06/22 21:40
→ ashley1205 : 今天有看到新聞 花蓮也開穗科了說! 06/22 23:49
→ ashley1205 : 看錯了 是台東 哈哈哈哈哈 06/22 23:50
→ scott0221 : 你PO的這個就是穗科手打麵阿~ 06/22 23:59
→ ashley1205 : 這間是穗科的員工出來自己開的 06/23 18:39