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消費時間：2020-3-9
餐廳名稱：邊城滇味
地 址：花蓮縣花蓮市大同街87號
電 話：03 834 6550
營業時間：周二周三公休, 其餘營業
每人平均價位：400~500
推薦菜色：邊城蒸蛋/雲筍牛肉
官 網：
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好讀網誌版
https://philip12051986.pixnet.net/blog/post/229124360
這算是第一篇記錄有關今年(2020) 在花蓮採訪, 田調時所享受到的美食文章
對於常在外出差或是自由行的人來看, 到了一個新地方除了住就是吃了 (民以食為天嘛)
但太常吃了所謂的網美店或是花大錢請打廣告而本身味道差強人意的店了
漸漸的習慣到了新地方在需要填飽肚子時, 會從google的評價上去看
從了評分的高低外, 評論內容也會很仔細去評估這間店是否適合去吃
畢竟太多店家會用免洗帳號去洗評分, 或是滿分5分評分但只有10個評價以及4.5評分評價
數有上千個,這其中的含意就不一樣了, 因此看評分有時失真程度很大
跳回來, 今天(3/9) 我們晚餐吃的是邊城滇味, 一間雲南菜
在花蓮市當地還算小有名氣, 當天除了我們是外地人, 其他桌大部分都是當地的熟客
可見得不是一般什麼xx必吃, xx推薦之類採雷店
google map上的評分為4.4分, 548個評價, 從評分跟評價數來看應該是值得嘗試的店!
店家外觀的部分因為當天蠻餓的, 加上天色已經黃昏很久了, 用弱弱的手機拍不出來什麼
好景色就沒特別去拍了, 但是可以去google map上看, 其他人有拍攝店面外觀
整體風格上頗有精緻感
這張是在座位上往入口處拍攝, 店內大部分坐位都是圓桌轉盤式
今天禮拜一, 算是比較少人會外出吃飯的日子, 所以店家給了我們一張大桌子
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729174
這次也忘記拍了菜單(肚子空空什麼都忘了), 而且第一次來對於菜單上的菜都很好奇
拉著服務生問東問西的 (他們都不會厭煩喔, 可以好好問清楚, 如果平常不吃滇菜的人)
菜單google map上也有~,價格一樣沒變喔
平常太太跟我對滇菜不排斥, 平常有時也會去龍潭吃米干 (這邊推薦國旗屋)
滇緬菜系中會有酸辣的口感, 平常吃的打拋豬/椒麻雞, 算是有一些滇菜的味道喔
總之, 沒有菜單, 就來看看這次點了什麼菜吧~~
第一道:邊城蒸蛋
對於這種以店名為名的菜,通常是蠻吸引我的, 代表著是店家的拿手菜
有別於一般蒸蛋, 除了湯汁較多之外, 上面還撒滿了肉末/香菜/還有一種紅色的東西我忘
了是啥
蒸蛋底部還有些粉絲, 這點倒是很少見
蒸蛋在軟嫩度以及味道上都處理得恰到好處, 且這道菜不辣, 味道也不會過於強烈, 蠻適
合小朋友吃的
但從點完菜到蒸蛋上來只花了不到10分鐘, 且我們的下一桌客人要點蒸蛋就沒了
合理推測這道菜應該是廚房先做好了前處理, 等有單時在進行最後一步的加熱或是蒸熟
平常備量也不多, 若有需求應該要提早預訂
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729184
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729188
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729190
再來是白飯的部分, 這邊不是用泰國的香米
使用的應該是花蓮在地的好米, 整體而言白飯煮得不錯, 不會太軟爛
這邊白飯1碗12, 一鍋60, 對於兩個人吃這種味道重的滇菜, 要點兩碗也不是, 點一鍋又
太多還好店家貼心的有隱藏版半鍋的選項, 半鍋30,
太太跟我以三道菜配上白飯吃得頗飽的
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729180
接下來是雲筍牛肉, 這道菜偏酸不辣, 超級下飯
雲筍酸度不像薑絲大腸一樣酸到喉嚨癢, 但那味道聞起來跟嘗進去都會讓人"筷不釋手"
牛肉的處理上個人覺得偏老了點, 但考慮到一整桌的人口味, 這樣處理算正常, 有些人可
能不想吃太生
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729166
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729186
這道是辣炒皮蛋, 抱歉, 它 一 點 都 不 辣
服務生在介紹時也說過, 這道菜小朋友都可以吃
別看綠綠的青龍椒很大塊, 但根本在騙人阿~~
這道辣炒皮蛋吃起來就像融合了打拋豬跟宮保皮蛋的做法
肉末酸酸甜甜的, 皮蛋軟硬適中, 像我一開始想點打拋豬, 太太想吃皮蛋
服務生就說直接點這個就是了, 兩個都吃得到
但我個人覺得還是要有點辣度比較好, 畢竟打拋豬不帶點辣哪叫打拋豬?
https://philip12051986.pixnet.net/album/photo/252729168
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最後店家還有招待每人一碗的綠豆湯, 這最適合吃完滇菜這種口味重的菜系後用來去油解
膩了
整體而言, 對於一間餐館而言, 價格不會太貴, 以台北人的角度而言算是蠻親民的
菜色味道上個人猜測應該是有調整過, 讓台灣人可接受, 是一間對得起它評分的好店!
若以滿分10紛來評分, 分數如下:
舒適度: ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (8顆)
服務: ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (8顆)
價格: ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (8顆)
停車方便性: ★ ★ ★ ★ ★ ★ (6顆)
味道: ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (7顆)
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