作者shangyikuo (/郭郭的花東走跳生活/)
看板Hualien
標題[食記] 水餃控┃每種口味都令人喜歡的水餃專賣┃
時間Tue Nov 9 18:21:03 2021
消費時間:110年/11月
餐廳名稱:水餃控
地 址:花蓮縣吉安鄉中央路二段147號
電 話:03-8535256
營業時間:中午10:30-13:30 晚間17:00-20:00(週一二公休)
網誌圖文版:
https://kuokuo.tw/hualien-970dumpling/
遠離了慶豐或是花蓮市鬧區,選在一個往來南北會經過的中央路旁邊。而老闆也不諱言的
說,雖然往來車輛常會不小心就忽略掉有這間店的存在,但考量到大家在停車上的便利性
,還是選擇現在的位置開店。
不然從開業半年多到現在,就算是很鮮明的粉色招牌與店面外觀,對於幾乎每天都會經過
此處的我來說,確實到很後期才知道這邊有間專賣水餃的小店。
老闆從一個大外行開始,自己研究與開發新的口味,花了217天才成功做出讓自己滿意的
水餃。而自己手工做的水餃皮,在完全不添加太白粉的情況下,經歷了多次失敗後,才能
成功做出較為合適的水餃皮。老闆甚至還說,光水餃皮的成本就1塊錢了啊,這本下得實
在有點重。
菜單部分很周到的準備了照片圖文版,讓客人就算是初次造訪,對於品項上會比較能知道
內容。這間店所主打的就是「健康」兩個字,也因此除了水餃皮都是不添加太白粉之外,
連食材的使用也保證沒有人工化學添加劑。
**冰涼蜜滷蛋、燙時蔬(地瓜葉)、蜜香紅茶
蜜滷蛋是最令我驚豔的部分,應該是店裡的隱藏版小菜吧?雖然隱身在菜單最末,超級不
起眼,但咬下去後蛋香味很濃、然後帶點冰涼香甜,相當好吃。說到最能代表花東的特色
茶
茶園的茶葉新鮮現泡,搭配鹹食小口啜飲,除了有去油解膩的效果之外,又能喝到回甘的
甜味,堪稱最佳配角無誤。
**韭菜水餃
吉安三寶除了芋頭和龍鬚菜之外,老闆也趁著地利之便,選用了全台灣韭菜佔比超過6成
的吉安白頭韭菜拌入內餡。每一口都能嘗到香氣十足的韭菜香。再加上新鮮的豬絞肉餡多
汁帶甜,每口都濃郁爆汁的感覺很過癮。而水餃皮的綠,則是用空心菜所天然調色,看起
來很美啊。
**剝皮辣椒水餃
老闆使用了最能代表花蓮名產沒有之一的剝皮辣椒,使用青辣椒品種自己製作,成了屬於
最花蓮特色的創意水餃,是這邊的人氣品項。而外皮部分則是用火龍果來調配上色,鮮豔
的紅也剛好對應到了剝皮辣椒的意象。除了辣能把豬絞肉餡的甜味更引出來之外,辣的味
道
常就喜歡吃辣的朋友來試試看!
**高麗菜水餃
如何判定一間店的水餃煮的好不好吃、功夫好不好?直接先來一份這種最基本的高麗菜口
味最準了。撇除了其它像剝皮辣椒、韭菜以及馬告等味道較重的搭配,直接用高山高麗菜
來一較高下,蔬菜淡淡的甜,更能吃出豬絞肉的味道,兩者相配得宜,就算不沾醬油也很
好吃。
**馬告檸檬水餃
最後一種口味,是在原住民地區常會出現的特色食材「馬告」所製作,也就是山胡椒。帶
點淡淡的檸檬香氣,再加上一點辛香味,是許多觀光客造訪時都會點的口味。而水餃皮的
顏色則是以火龍果的紅,加上空心菜的綠調和而成,相當令人想不到啊。
整體來說,雖然店面在一個較為遠離鬧區的尷尬位置,但相對的好處就是停車方便。再加
上水餃除了有特色之外,味道也都有在水準之上,我個人認為是想吃水餃時很可以考慮的
選擇,分享給大家。
#本篇為合作邀約
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推 x284yk6cjo5 : 單價小貴 不過感覺滿有特色 會想去試看看11/09 19:39
真的,我也有問過老闆~說一顆8塊,好像比一般外面來得貴,為什麼
內文寫到光水餃皮自己做就一張1塊了,再加上原物料成本部分,我想就貴上了一些這樣
※ 編輯: shangyikuo (111.243.222.22 臺灣), 11/09/2021 21:32:27
噓 OverZero1 : 超貴好嗎…去搶 11/09 22:11
那就供參考囉
推 angelaa : 要吃不用5塊的水餃也有,就看每個人選擇不同而已11/10 00:34
一碗滷肉飯500元的也有,那真的就是個人選擇問題了!不知道後續會不會有調整
→ ahule : 價錢想辦法再壓低。一粒八元偏貴。不然只能賺觀光11/10 06:03
→ ahule : 客的錢了。11/10 06:03
目前才開半年的樣子,就看老闆之後會不會做調整囉!
※ 編輯: shangyikuo (114.136.210.84 臺灣), 11/10/2021 10:22:13
噓 fghurrh : 超貴 去搶 11/10 17:29