[心得] 我所吃過的宜蘭牛肉麵Part2

[Liuko (酗咖啡＆巧克力)]

上次PO文分享品嘗過的牛肉麵後，感謝版友推薦
幾個月來又陸續吃了幾間牛肉麵，多數都點過2次以上
以下是簡單心得，編號延續上篇：文章代碼(AID): #1Ic6IE_Y

10.     牛媽媽牛肉麵 $85
店裡的特色就是內用可無限享用的泡菜和紅茶
泡菜口感酸甜屬台式口味，完全不辣
牛肉麵送上來，湯頭就浮著一層油
油度大約是9~10分之間，湯頭也偏鹹
牛肉燉的比較沒有軟爛，但也許是部位不同的關係
整碗牛肉麵就是湯+麵+牛肉+蔥，沒有其他的東西
酸菜放在一旁佐料區自行添加，這是我非常欣賞的一點
麵條是手工麵體，非常好吃，10分的麵條
不過湯太油太鹹，要配上泡菜口感才比較柔和
但整碗湯仍太鹹，不適合全數飲用
口味上類似老豫仔和老眷村，都是重油重鹹重口味
若喜愛這兩間的應該會喜歡這間的牛肉麵
推薦指數：★

11.     姐妹酒釀牛肉麵 $80(小)
這間在民族路小水牛旁邊
是某天下雨看到招牌寫手桿麵走進去覓食，結果真是意外驚喜
麵體一看就很手工麵體，不過對我來說煮得有點偏軟
但只要說一下不要煮太久，麵條本身是很Q彈的
(個人偏好麵條能夠吃到中間蕊的那種熟度)
酒釀湯頭其實就是清燉湯頭，完全不加醬油，用蔬菜和枸杞及其他材料煮成
點的時候本來很害怕吃到酒釀湯圓那種甜湯，完全不是這回事：P
湯頭油度和老豫仔比是6:10，不算油
但比黃金牛那種很清的湯頭而言，姐妹是有較多一點油脂
肉算是吃過的這幾間而言，煮的比較偏硬的
或許和部位選擇也有關係
湯頭雖然比不上老周的清燉湯頭，但已經十分出色
而且非常鮮甜，整碗喝完都不會太鹹，許多紅燒湯頭我都無法這樣喝
老周的清燉湯頭很棒，不過相較而言比這間鹹一些
因為對麵條和湯頭很喜歡，下次也會去試試它的牛肉湯餃
真開心找到一間合胃口的清燉牛肉麵湯頭
結帳時發現老闆娘長的一臉北方人面孔，說話也帶眷村口音
真是令人對它更為信賴，讓我開始想試店裡的菜單一輪XD
推薦指數：★★★★

12.     石頭牛肉麵 $70(小)
湯頭不算油，肉煮的相對牛媽媽而言算嫩
口感滑潤，湯裡有放青江菜
有些牛肉麵可能湯裡只有清湯和蔥，也有的裡頭會放一些青菜
看個人喜好，對我而言有菜比較加分(目前吃過牛肉湯裡菜最多的是懷舊客家)
湯有一點點鹹，非屬重口味的程度，能夠喝出牛肉湯而非醬油湯的感覺
可惜第一次吃到麵體時非常失望，懷疑是叫外送的關係
又去店裡點了次牛肉麵，依然覺得麵條軟弱，平凡無奇，堪堪及格的的麵體
推薦指數：★★★

13.     一品香牛肉麵 $100(小)
湯頭不算油，油度約5分，肉煮的十分軟爛
像那種泡麵肉塊調理包清清一夾就分離的程度，部位也很像泡麵調理包的部位
湯頭裡有榨菜和蔥，榨菜的份量中等
不會搶了牛肉湯頭的丰采，是恰如其分的配角
湯有一點點鹹，但可以入口，我大約可以喝入八分
不過之後一樣要喝不少水才不會口乾舌燥
有些很鹹的湯頭雖然入口鮮美卻無法喝入一半EX.主廚、老豫仔、老眷村
肉和湯都有80分，然而麵條卻只有55分
平淡無奇，毫無勁道可言
據我唸過宜大的朋友說這間湯頭很像泡麵(應該說泡麵湯頭很像它)
我自己吃是沒有這種感覺，吃的是中山路那間
離女中路有點遠，偏離我平常飲食路線，特地去吃的
覺得不難吃但也沒有特別出色之處
不過吃完覺得應該把100元拿去買珍奶配太平洋雞腿排更有不虛此行的感覺
推薦指數：★☆

14.     主廚牛肉麵 $80(小)
非常喜歡它的麵條，像波浪板條一樣，十分有嚼勁又帶麵粉香
對我而言是滿分的麵條
肉煮的也算軟嫩，上面有少許青菜點綴湯頭
喝得出牛肉湯的原味，也不會很油
但是，非、常、鹹
如果說老豫仔、老眷村是因為又油又鹹讓我無法好好喝湯的話
主廚的牛肉湯因為不油我可以喝入一半
但就會因為太鹹身體抗議而不得不作罷
但對我而言比老豫仔、老眷村可取的是它的湯頭還保有牛肉湯的風味
第一次去吃就因為太鹹，不過因太愛麵條，不久後又去嘗試一次
果然這湯頭還是太過鹹而無法品嚐太多，這樣很浪費
後來發現大滷麵不太鹹，麵條又是同一種，從此成為大愛
推薦指數：★★(單指牛肉麵)


因個人口味比較少油少鹽清淡的關係
很多湯頭對我來說都太鹹無法入口，或者無法喝到8分
我認為合理的牛肉湯應該要能至少喝到8分才有價值
不然吃牛肉拌麵不就得了？
這次和上次心得加起來共14種
如果以單價100為基準點(算比較貴了)
吃完後沒有覺得應該拿去買珍奶配雞腿排的有老周、黃金牛和懷舊客家
而小於100吃完還會再訪的牛肉麵有蘭陽、大成
至於有的店牛肉麵我不喜愛，但其他品項很愛會回顧的有主廚、牛媽媽
要特別一提姐妹這間店，後來我去吃了半輪菜單
整個愛上酒釀湯圓及炒麵，每次都會控制不住點這兩種之一
牛肉麵雖然不錯，但只要點這間店我一定是點炒麵或酒釀湯圓去了
所以它變成4顆星卻沒有被我再點的名單

另外一提我是嘉義人，在嘉義吃牛肉乾麵都會附小碗牛肉湯
可是宜蘭都不會，價格一樣，卻少了湯，這樣感覺好不划算
這可能是地區性的不同Q_Q
如果版友們有宜蘭市鄰近好吃的牛肉麵，也請推薦我
太遠的就不用了，本人居家宅，不愛移動XD
謝謝大家觀賞


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→ alvis000:老周的牛肉乾麵有附湯
推 jessicadang:推頭城龍記
推 Mariah:龍記真的最威
推 Dragula:怎麼沒有老魏牛肉捏麵，麵挺有特色
→ bunnyer:不愛龍記...湯頭根本就只是御茶釀
→ Liuko:今天又去吃了五結的黃金牛牛肉麵，真的很愛他的紅燒(紅麴)湯
→ Liuko:頭，和老周清燉是我唯二可以喝完覺得很讚不油不膩不過鹹的
推 shiowwen:不得不說不同地區，口味真的有差，我吃龍記覺得甜
→ c60203:好奇一問~怎麼試出來湯底有加醬油啊?
推 archaeologis:吃過龍潭的牛肉麵了嗎？
→ Liuko:樓樓上，多吃幾家&自己煮看看，就稍稍有一點點感覺，但不是1
→ Liuko:百%準; 龍潭好遠喔...就像頭城我也很有興趣但真的太遠了Orz
推 owl9813:關於姐妹牛肉麵啊  現在的水餃跟以前根本不能比
推 lic99:一品香&老劉  ,我也覺得龍記太甜 吃到後面無味
推 jojoStar:姐妹價格漲得很誇張......
推 yonex:未讀先推再說
推 darkcom:要不要試試泰山路上的真正香(前一品香)  一堆老主顧
→ darkcom:他在我心中是宜蘭市的第一名  紅燒口味不錯
推 darkcom:你都跑羅東了  龍潭很遠?
我會去試試看，謝謝你
去羅東是因為工作的關係，平常我本人是不會出門的一 一
推 aaron9:不管你們怎麼說 我是只吃老劉
推 killer0202:推樓上，沒吃過五結的老劉只能說可惜啊！
剛剛google了一下，這已經比親水公園還要遠了
我真的沒什麼動力跑這麼遠XD~離我家17公里QQ
※ 編輯: Liuko (61.61.225.111), 04/17/2014 18:57:50
推 lic99:老劉附近有一家超級好吃鹹酥雞 無店名 原PO有去可試
推 qaz7788123:我覺得老劉很普通阿...是那附近東西太少沒得選
→ qaz7788123:不過區界那間鹹酥雞超好吃，黃色招牌，區界台灣好口味
推 AAJOCKER:頭城龍記真的制霸宜蘭
推 shiowwen:是在你心目中龍記制霸宜蘭吧
推 askingts:在宜蘭市復興路上 有一間郭鍋牛肉麵 期待你的食用心得
推 conny1877:推五牛
推 HAOCHEN:我不住老劉附近 常專程去吃
→ HAOCHEN:我個人覺得好吃 小菜選擇很多也好吃