[食記]

[neverpuzzled (JZ)]

店家名稱：麵魂家
店家地址：宜蘭縣羅東鎮南門路158號
營業時間：
周二至周五 12:00-14:30、17:00-20:20
周六至周日 12:00-20:20
周一公休
完整圖文傳送門：https://janice.life/men-kon-ya/


從台東回桃園的路上，看著傍晚時間宜蘭肯定塞車，決定留在宜蘭吃晚餐，在網路上滑食
記發現了這家拉麵店，決定衝啦！！

位於羅東文化工場對面，小小的門面、室內有冷氣的空間也很小，旁邊有搭棚子的室外座
位，但是麵魂家的道地好味道仍然讓大家忍著炎熱也要排隊吃碗拉麵。
如果到達時室內位置已經坐滿，記得先索取號碼牌唷，我們這天是平常日的傍晚時段到達
，很幸運的沒有等多久就有室內座位。
店門口處都是畫紅線的，對面就有羅東文化工場的付費停車場，建議大家還是不要一直冒
險違停啊！

坐定位後，店內人員會給予菜單劃記，不論是湯頭、湯底濃度、油量選擇、調味鹹度、叉
燒肉的肥瘦、麵的種類與軟硬度都可以自己做選擇，自由度相當高，另外也可以單點肉燥
、糖心蛋、海苔、啤酒或是豆芽高麗菜等，劃記好之後就可以交給店內人員、結帳完成點
餐囉。


老闆因為對日系口味情有獨鍾，又是個拉麵狂，於是在2015年毅然前往日本學習；「麵魂
家拉麵的精髓最重要在豚骨湯頭上，每日堅持熬煮13個小時以上，繁鎖步驟需耗時兩天，
加上手工製作的塘心蛋、叉燒、筍干、木耳、蔥等…為了嚴選最新鮮豚骨與食材，每天大
清早親自上市場採買，嚴格把關品質監控下每日熬煮出濃縮10倍精華的濃厚豚骨湯，為了
只是將最道地的博多拉麵帶給每個客人。」

在麵魂家的粉絲團上有時也會看到老闆公布：「今日豚骨湯頭因熬煮過程不達濃厚程度，
爲顧及品質，經一番討論後決定今日不營業！」
為了維持麵魂家的精神，老闆的堅持，我想來品嘗的客人都能感受到。



濃厚(白湯)+中太麵，180元
每日堅持熬煮13個小時以上的濃厚系豚骨湯頭，一定要先點來品嘗看看。由於我本身口味
較淡，因此在點選菜單上不管是湯頭濃度、油量選擇以及鹹度上，我都是勾選最清淡的，
果然湯頭喝起來除了原有很有層次的香濃溫醇外，也顯得比較不那麼重口味喔！非常喜歡
。
配菜上有著脆脆口感的木耳、夠味也夠脆口的筍乾、蔥花增添香氣。
麵條部份我選擇的是中太麵，完整的吸附了濃郁湯頭，咻咻大口的吸進嘴裡好過癮，而因
為一項喜歡比較有嚼勁的麵條，口感部分也選擇較硬的，這樣即使被熱熱的湯頭泡久了，
也仍保有口感喔！
麵魂家的拉麵很大方地給了整整兩塊又很厚的叉燒，且依照肥瘦分成梅花肉和炙燒五花肉
可以選擇，這碗我們選擇的是梅花肉，瘦肉部分較多、吃起來卻仍然夠味且嫩口。

魂黑(黑蒜焦香+細麵)，200元
使用了秘製黑麻油加上五種顏色蒜酥，因此除了喝的到經典濃厚香醇的豚骨湯頭，多了淡
淡的麻油香以及焦香，對我來說這湯頭口味上就顯得稍重，不過阿啾就很喜歡這種湯頭的
味道。
而因為麵魂家的湯頭特色就是濃厚的豚骨湯頭，因此會較為濃郁，如喝不習慣，可以要求
加清湯的服務喔！
麵條部分選擇的是偏軟的細麵，一樣吸飽飽滿滿湯汁，讓人想大口吸進嘴裡。
叉燒部分選擇的是較肥的炙燒五花肉，除了有炙燒的香氣，那肥軟的口感也很迷人。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.109.58
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※ 編輯: neverpuzzled (42.73.109.58), 08/25/2018 15:56:34
推 lottopop2: 前陣子也有去嘗鮮，不過還是覺得一心比較合胃口
→ lottopop2: 在羅東後站那邊
有想要下次去吃一心看看
→ babarinna: 這家對不上他的價，樓上推的一心我也覺得相當普通，還
→ babarinna: 是去排一幻、nagi之類的實在
筆記
→ Balders: 一心？ XDDDDD
推 lottopop2: 只是個人覺得的相對值囉...
→ lottopop2: 羅東可以就近吃的除了這兩家還有別家推薦的嗎？
推 mingyu66: 日新戲院巷子內 龍吟拉麵
筆記
推 shiowwen: 一心！？只能呵呵
推 hellohowryou: 羅東比較OK的只有麵魂家了
推 poptea: 麵魂家豚味十足！！但店員真的蠻不用心的就是
推 ccshih5566: 喜歡濃郁的吃麵魂家 稍淡一點吃一心
→ lottopop2: 我沒評斷哪間比較好吃的意思，單純一心比較對口味而已
→ lottopop2: 只是沒想到這樣也會被嘲諷
推 a151091: 冬天去吃剛剛好的一家店
推 ebod221: 口味這種東西本來就很主觀，倒也不用「呵呵」吧
推 sean95928: 樓上提到龍吟，是之前在加州牛排那條路上那家嗎？
→ sean95928: 後來店面就換別家餐廳，我還以為倒了
推 sean95928: 2015年吃過龍吟，有點嚇到！ https://i.imgur.com/cQ2G
→ sean95928: WHM.jpg
→ sean95928:  https://i.imgur.com/QvgNzho.jpg
推 shonbaba: 一心為什麼不ok?
推 mingyu66: 龍吟先前有這麼狂喔XD。本來都吃津宴，好吃。可是倒了..
→ mingyu66: .
→ sean95928: 不過我剛剛搜尋了一下龍吟近期的食記，看起來還不錯，
→ sean95928: 有空再去試試，看能不能改變我對他的第一印象！
推 hahabis: 瞎密，津宴倒了，那宜蘭除了麵魂家還有什麼拉麵可以
推 dadabailan: 一心，自己不喜歡，麵魂家上次吃湯是冷的，最愛的是津
→ dadabailan: 宴但是、
推 KKB: 推薦台北大和家跟一燈沾麵 超好吃
推 yunash: 羅東往五結的路上，香墫拉麵，很合胃口
感覺這幾家可以去吃耶！
推 Dragula: 我只吃的起豚將，55元還免費加麵吃到飽~"~
推 jacky0122: 麵魂家去吃一次湯是溫的我就不行了，寧願吃豚將
→ Rainbow5566: 那個照片不會吸引我去……
對不起因為位置很少，怕佔用別人用餐時間，所以拍痕趕有點醜
推 Cishang: 宴津吃過一次 就知道一定會倒 不過他比我想像的稱的久
→ Cishang: 龍吟更是好笑 沒看過他開過幾次店  換位置後一樣迷一般
→ Cishang: 的開店時間
推 sundaystory: 龍吟用餐時間都有開吧 至少我每天在對面都有看到老
→ sundaystory: 闆就是了
推 ccshih5566: 還好我運氣好去麵魂家湯都熱的
我們這次吃也是熱的耶
推 ebod221: 龍吟現在不是開在日新戲院那條路上嗎，每次去看電影都有
→ ebod221: 看到
→ a9564208: 不看價錢喜歡鷹流跟一幸社
→ gillian30917: 一心...我覺得偏台式了吧
想說下次要去吃吃看限量拉麵說
※ 編輯: neverpuzzled (122.116.201.198), 08/26/2018 11:34:52
推 marr: 吃過一次一心也覺得還好，麵魂家還沒機會去
推 Andosinjo: 我只吃日本人煮的拉麵，台灣人煮的拉麵根本不能吃
→ Andosinjo: 一點職業精神都沒有…
推 mingyu66: 津宴的麵條我覺得一開始無法讓人接受是主因，太偏硬了，
→ mingyu66: 雖然後期自家也知道問題，都還會問上需不需要更軟，然
→ mingyu66: 後店裡的味道實在太像尿騷味了，一度還以為這家怎摸了。
→ mingyu66: 地點位子也太過偏僻，不過吃了幾次後，口味上個人比較
→ mingyu66: 能接受，湯頭也不錯。可惜了倒了半年有吧
推 lai3637: 如果湯不夠鹹到可以洗腎 麵不夠硬Q到甘那科學麵 就會被酸
→ lai3637: 說穿了 酸人不過是想證明自己多老饕 多日式 多有日本觀
→ lai3637: 講一堆 我也是科到不行 最後只好噴一句 個人觀感不同
→ lai3637: 我看我等等要被酸 拉麵湯不是拿來喝的 麵軟硬是可以選的
→ lai3637: 啊不就很懂日本?
推 Balders: 與其酸來酸去，不如多去吃看看， 瞭解為什麼有些店感覺就
→ Balders: 是不ok ，因為吃起來明明跟佐XX的味道差不多，卻敢賣到
→ Balders: 近兩百元
推 supersam1688: 如果真的有在研究拉麵
→ supersam1688: 宜蘭真的只有麵魂家可以
→ supersam1688: 並不是其他間不好吃
→ supersam1688: 端看你要把它擺在哪個level比較
推 phantom78626: 口味這種東西本來就個人主觀 就算再日式也是會有吃
→ phantom78626: 不慣的人 好或不好端看個人是有啥好吵的 是都跟oppo
→ phantom78626: 一樣聰明嗎
吃拉麵真的很看個人的口味喜好！
※ 編輯: neverpuzzled (114.137.198.129), 08/29/2018 23:12:37
推 yuoo: 北宜公路的屋台呢
推 yajam: 就是貴了點