[緯來] 1/15 日本好多新鮮事

[T720i (ΦωΦ)]

[首播]23:00 [隔日重播]04:00/07:00/13:02 (日本播出時間:2019年9月9日)

新説!所JAPAN

所ジョージが日本にまつわる身近な謎に迫る知的バラエティー!今回は、発酵食品が大
好きな石川県・能登半島と、日本人のチーズ大好きを大調査!

(1)[“発酵半島"石川県・能登半島] 石川県能登半島は別名「発酵半島」と呼ばれ、塩辛
、魚醤、麹、酒粕などさまざまな発酵食品をこよなく愛する地域。一般家庭で作られる
謎の発酵食品「豆腐麹」や、発酵食品ばかりを使った絶品おつまみが登場。さらに、能
登半島ならではの変わった味噌漬けとは?なぜこれほど能登半島ではさまざまな発酵食品
が愛されているのか?歴史学者の磯田道史先生が、能登半島の地理的な条件などから紐解
いていく。 さらに、取材を進めると「幻の発酵食品」の存在が明らかに!家庭料理が料
亭の味に!?能登半島で販売している店が1軒のみという「米飴」とは?所も「良いもの見
つけた」と絶賛する味を生み出すスゴ腕職人を紹介!

(2)[チーズ大好き日本人!ルーツは神奈川?]チーズを使った紅茶がタピオカの次に来ると
言われるなど、チーズブームの日本。今回は、日本人とチーズの関係を、消費量日本一
の神奈川県から紐解いていく。当時は外国人用だった輸入チーズが日本人に広まった理
由は、今では当たり前の「ある工夫」にあった?さらに、神奈川県で唯一、県内で牧場を
経営しながら自家製チーズを作る人のもとへ。そのこだわりに所も感心するが、、、試
食で怒りが爆発!その理由は?

【MC】 所ジョージ
【アシスタント】 谷元星奈(関西テレビアナウンサー)
【ゲスト】 陣内智則　 高畑淳子　 ロバート・キャンベル　
【VTR出演】 磯田道史(歴史学者)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.8.94 (臺灣)
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※ 編輯: T720i (118.150.8.94 臺灣), 01/15/2022 23:17:17
推 jyekid: 原來米飴就麥芽糖
→ jyekid: 高果糖玉米糖漿取代了 我記得麥當酶分解澱粉
→ jyekid: 想起來我家附近叫賣麥芽膏的阿伯已經好幾年沒聽到了
推 jyekid: 娟珊牛 不是台灣常見的品種
推 fufan: 就是麥芽糖呀，古早人能用米做出很多食物的。
推 fufan: 麻婆豆腐還要加起司@@
推 fufan: 那個牛好像玩什麼遊戲有出現過^^