Re: [請益] 伙食費的節省

[kuku321 (halipapon)]

※ 引述《Mydickisbig (傑克你好我是山姆)》之銘言：
: 想問各位前輩平常伙食費怎麼壓低的 都是自己煮嗎 想說下班還自己煮會不會很累
: 而且前期還要買冰箱那些也是成本 自己煮真的比較省嗎@@

自己煮可以省很多，

我家現在兩個人，平日幾乎都是自炊，假日大概外食自炊2:1，有外出就是外食。

外食看情境，有時吃麥當勞拉麵，

有時居酒屋燒鳥關東煮，有時義餐法餐，range太廣撇開不談。

扣除外食部分，

每周超市採買約6000~10000，還含零食跟酒水等，一個月兩人分也不過40000。


怕人誤會先申明，

家中菜單設計或掌廚都是要出社的我為主，WFH的老婆偶爾當二廚幫切菜或炒飯炒麵。


包含之前還是單身時，基本上我都是至少半數飲食自炊，以前的分享參閱下文:
https://disp.cc/ptt/C_Chat/1X9AvSXP

很多人會把料理想的很難，但實際上其實並沒有那麼難。

當然想要搞搞看費工的菜，那自然是花時間，

像我昨天才參考二星主廚的菜單，花了三小時搞了個本格紅酒燉牛肉:
https://i.imgur.com/AqnMLq2.jpg

會覺得很花時間，但是真的超好吃，配紅酒來個祝日放鬆晚餐對我來說是享受，

而且一次燉一鍋，隔天中午公司微波爐熱一下就能當中餐。
https://i.imgur.com/n5BTY1O.jpg

還有剩兩人分，丟冷凍可以凍2周，心情好的時候再拿出來微波就能再吃一餐。

成本
牛肉   600
牛筋   600
芹菜   100
紅蘿蔔 100
馬鈴薯 200
醬底   400
蘑菇   300

一些香料跟煮鍋白飯，總價不到2500，

這樣就能吃6餐，1餐400吃的比公司營養不良爛便當好吃多，工作心靈瞬間被治癒。

這就是上班族的小技巧，一次自炊其實可以準備好幾餐分。


煮個一鍋3合臘味飯，炒點菜一樣晚餐+中餐:
https://i.imgur.com/7J9zghi.jpg
https://i.imgur.com/SQeGN3P.jpg

還能剩1~2餐份的飯可以冷藏冷凍，隨便炒個肉或菜用不到10分鐘又是另一餐。


有時菜買太多用不掉，

你再去補買片牛肉煎一下，剩菜簡單水燙微烤擺一擺視覺瞬間升級:
https://i.imgur.com/5xU5ayO.jpg


如果真的很懶，或是初學者對料理沒有頭緒，你就去搞義大利麵。
https://i.imgur.com/MnXkVjS.jpg

一開始就買現成的醬，燙個麵拌一拌，然後隨便剝點葉菜切點洋蔥蒸南瓜就當沙拉吃。

每次都拌醬覺得空虛寂寞有點膩，

你就買些絞肉或野菜炒一炒，醬料拌下去，撒個起司粉又是升格。
https://i.imgur.com/BWLDuOX.jpg

慢慢的連肉醬白醬也自己做，玩起千層麵:
https://i.imgur.com/nNphXyy.jpg


另一個懶人玩法，現成料理包或惣菜的手工升級。

・故鄉納稅鮭魚卵 + 超市生魚片舖一舖 = 海鮮丼
  https://i.imgur.com/KQtpzkA.jpg

・超市賣的一幻拉麵包 + 現成竹筍 叉燒 蛋組合燙一下擺一擺 = 拉麵
  https://i.imgur.com/kaZgP8I.jpg

・超市炸豬排 + 烤土司 + 切點高麗菜絲 番茄 + KALDI買的酸黃瓜 = 豬排三明治
  https://i.imgur.com/XNVVJtQ.jpg


之前農曆過年找幾個朋友來家裡，辦了年菜:
https://i.imgur.com/SzwLgpm.jpg

燙個雞腿肉綁到密封袋裡灌紹興冰兩天就成醉雞，剩的醉雞擺一擺，炒個菜擋一餐:
https://i.imgur.com/5aqbA23.jpg

水餃包剩的皮，上面舖點臘腸玉米蟳味棒拌番茄醬美乃滋，就能吃水餃皮披薩:
https://i.imgur.com/kjMlQMW.jpg

剩的麵粉青菜肉海鮮，拌一拌就能當大阪燒吃:
https://i.imgur.com/r7lcL1t.jpg


當然一個人時，食材消耗更需要精算，

畢竟青菜一把就是這麼多，肉就算挑最小份量也是盒裝賣，不可能跟你2片3片賣，

有時就會發生食材消耗不掉，發霉爛掉必須丟掉的隱形成本，

這種食材上浪費的額外支出我偶爾也會犯。


但前陣子剛好有個契機，

因為老婆不會做飯，可是我要從週二日出社轉移回天天出社，

為了訓練她能夠稍微有點足以應付個人午餐的料理能力，

我開始畫起每周菜單，搭配Line說明當天的做餐流程大概長怎樣:
https://i.imgur.com/jsNttEa.jpg
https://i.imgur.com/DNHWUTq.jpg
https://i.imgur.com/WuGJMHX.jpg
https://i.imgur.com/c6l0CCa.jpg
https://i.imgur.com/S4r9jUM.jpg
https://i.imgur.com/xctFWSx.jpg
https://i.imgur.com/fTP4NIv.jpg
https://i.imgur.com/rXeDmB9.jpg
https://i.imgur.com/jvbTidD.jpg
https://i.imgur.com/Idct7wx.jpg
https://i.imgur.com/ceIQb26.jpg
https://i.imgur.com/AyVP38q.jpg
https://i.imgur.com/SJRh9oD.jpg
https://i.imgur.com/uTqvGv0.jpg
https://i.imgur.com/NboI9Px.jpg
https://i.imgur.com/kOlUK4o.jpg
https://i.imgur.com/nKtkVpK.jpg
https://i.imgur.com/7IE3YFV.jpg
https://i.imgur.com/ITGSILB.jpg
https://i.imgur.com/dwKTayP.jpg
https://i.imgur.com/aqbR4zm.jpeg


因為每週都會列出預想的菜單，採買跟食材消耗都會變得很好計算，

食材浪費率大幅下降，實際運作後發現真的是一個很不錯的管理方式。

而且平日不難發現，炒飯炒麵咖哩義大利麵或擺點料煮火鍋，都是很低難易度的東西，

飯一次煮3合或5.5合，可冷藏冷凍，

主菜也是1次能做數餐分，放冰箱冷藏可以吃2~3天，部分冷凍甚至可以放2~3週，

需要就拿出來微波，微波途中你甚至會閒到能炒個菜煮味噌湯增加滿足感。

咖哩能有各種變化，日式泰式印度，泰式當中還有綠咖哩紅咖哩黃咖哩湯咖哩等等；

義大利麵白醬紅醬外，有橄欖油清拌、日式明太子、辣味肉醬、蝦蟹黃醬，

搭上麵條長麵條、捲心粉、水管狀、義大利餃、千層麵等，

排列組合一下一週就算吃個2~3次應該也不至於會膩。


只要能在覺得累的時候時短料理，既成料理微波熱熱就吃，

甚至可以把料理時間通通堆到周末慢慢做通通丟冷藏冷凍搭超市現成熟菜也行。

只需要解決食材浪費問題，有效控管冰箱資源的話，

用點巧思，上班族要自炊順手省錢並沒有想像那麼難，提供參考。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.105.76.237 (日本)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Living/M.1711013853.A.113.html

※ 編輯: kuku321 (49.105.76.237 日本), 03/21/2024 17:38:17
推 ayue1023: 推用心分享！想問紅酒燉牛肉的食譜～
主要參考這個影片，再自己做些變化
https://youtu.be/8F6nUzn8OJA

推 sjclivelo: 關鍵字：兩個人
推 JinCheng5566: 沃草 4億
筆誤XD
→ evadodoya: 結論:兩個人QQ
推 clerkhsiao: 你也太會畫畫了
推 anneju: 太強了！！
推 vuncent: 這個太厲害！！
推 peggy0923: 有菜單給推。伙食費也太省，我家一週就要七八千耶
因為完全沒有計算外食部分吧，
像每週三的習字是老婆固定那天去學書道，
那天就是我外食，她去老師家蹭飯，
所以固定一餐晚餐被略過之類。

另外一週7~8000...乘以4週...
我家跟你家不是差不多嗎？XD

推 Jianshichen: 一個人加上我食量小，很多時候買一買煮完要吃一週
→ Jianshichen: ，吃到最後都壞掉，很不會控管。
可以考慮分批購買，
一週採買兩次方便調整冰箱存貨。
→ antpro: 伙食費高低，通常都吃得好不好有差啊。
→ antpro: 買國產牛肉跟買澳洲牛肉，價差就出現了
推 Mydickisbig: 兩個人share 感覺蠻省 一個人的話會省到嗎還是說跟
→ Mydickisbig: 外食差不多@@
一個人也是省阿，
只是料理日可以更集中一點，一次做三天份，
節省做飯的時間成本跟水電瓦斯。

推 RPHero: 白板很可愛！！！！謝謝分享
推 shiaolun: 或是假日一次煮 省水省工省時間
推 winnie759281: 這個實在太可愛了!!
※ 編輯: kuku321 (49.105.85.88 日本), 03/22/2024 12:35:35
→ evadodoya: yt影片很多如何做一個禮拜的便當影片超多 人家都會寫食
→ evadodoya: 材價錢等等 原發文者可以去參考
推 INescape123: 你也回的太認真了XD，日本的超市真的便宜到爆
推 Mydickisbig: 日本超市有到超便宜嗎 我逛的時候感覺還好欸 還是你
→ Mydickisbig: 的是逛業務超市
我是ライフ、コモディイイダ、オーケー，
三家來回跑，其中應該也就オーケー比較偏廉價超市吧。
除非馬上消耗得掉的，基本上沒特地買特價品，
豬都買國產，牛肉看部位可能也會選美澳。
只是像牛奶沒特別品牌喜好，
比起200多的明治森永，通常會選160的酪農奶。

推 kingroy: 一般local點的很便宜，但要注意看消費期限
→ evadodoya: 各超市會有價差 我有學長幾乎買特價品魚肉之類做便當
→ kingroy: 常常會有賞味期限三天後的在打折賣，但賞味期間不等於保
→ kingroy: 質期
→ Mydickisbig: 買特價一次做成一個禮拜份可以嗎 怕放在冰箱一禮拜
→ Mydickisbig: 不新鮮
冷藏大概2~3天，冷凍2~3週。
料理做好趕快保鮮膜保鮮盒密封別讓水氣跑掉，
另外冷凍推薦水分多的再凍，
否則水分少凍完結構破壞，口感走味就不好吃了。
咖哩，燴飯的料這種就很適合冷凍。

還有很推薦各種炊飯，
把高湯和各種料，懶的話直接買料包倒進去飯鍋一起炊就完事。
再隨便炒個菜泡個即食湯挺豐富了。

→ evadodoya: 這就看個人標準 我看我學長應該是冰很多東西 做一做大
→ evadodoya: 概都是一個禮拜的份 他也做了好幾年  我基本上都是三天
→ evadodoya: 內的份而已
推 winnie759281: 各個超市有價差還有各連鎖超市的強項也不太一樣
→ winnie759281: 有些超市肉的價位不錯但海鮮就偏貴,有些菜很便宜但
→ winnie759281: 其它就普普;如果你去ok那種超市又會更便宜一些
→ winnie759281: 有時候逛出興趣來會特別去不同超市買不同的品項
→ winnie759281: (當然不會是同一天)
→ winnie759281: 除了價錢外還有品質考量就是,有些超市賣的魚貨少又
→ winnie759281: 貴,但有些超市在漁貨上就很齊全價位也相對好
※ 編輯: kuku321 (49.105.91.78 日本), 03/22/2024 16:40:57
推 yoshinolike: 好厲害
推 nelley: 很享受的感覺
推 ozon: 搬到大阪來以後好想念東京的大關超市..大阪超市戰鬥力好弱
→ ozon: 啊
推 shawncarter: 這個白板真的太強了
推 q1q1w1w1q: 白板好神
推 plasmahw: 白板畫作太有才了
推 andykuodd: 推
推 fish24685: 這心得文好強 推
推 SaberEmiya: 這畫圖根本神