[食記] 宮島牡蠣屋 隱藏版菜單解析

[n706702 (丸玩完背包客多的地方，d)]

店    名：牡蠣屋
地    址：広島県廿日市市宮島町539
營業時間：AM10:00 - PM6:00 ※根據季節不同可能調整營業時間
休    日：不定休
推薦食物：牡蠣屋定食
最低消費：￥1,000～￥1,999
官    網：http://www.kaki-ya.jp/


網誌圖文讀完整版>>>http://deanna1029.pixnet.net/blog/post/220803253/


小時候的我是頗害怕吃蚵仔，尤其極為害怕咬到那肥胖的肉。除了自己的畏懼加上我娘總
愛說：那都是在吃他的大便。讓我更是敬而遠之。在家裡因為我娘自己也不愛，所以家裡
幾乎可以說是真的沒出現過蚵仔料理。
不過身在台灣，蚵仔料理隨處可見，舉凡蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵仔酥、蚵嗲等...。
偶有聚餐或者平常的小吃場合出現蚵仔料理時，總有人詫異的說：蛤！你不敢吃蚵仔喔！
潛移默化下，心底有股聲音告訴自己：就試著吃吃看吧！
從小顆的開始嚐試起，到現在就變得不那麼排斥蚵仔料理，反而很喜歡"豆腐蔭豉蚵"。


這次有機會到宮島，早有耳聞肥大的烤牡蠣是這裡的特產，讓我躍躍欲試。(即使看到它
這麼大一顆心裡還是有點驚驚)另外旅伴菱虹表示海鮮類是他們全家人的最愛，貨真價實
是個海鮮饕客來著。只跟他提議要不要到『 牡蠣屋 』大快朵頤一番，她二話不說直接答
應。


炎炎正中午走進宮島商店街找尋『 牡蠣屋 』的身影，仰頭看到頭頂上的擋陽布，救贖的
感覺油然而生。


因造訪日剛好碰到假日，一早搭渡輪過來就能感受到遊客之多，除了外國遊客當地遊客也
不在少數。正中午的時間餐廳絕對充滿嗷嗷待哺的遊客，這讓我不禁擔心起牡蠣屋的人潮
，畢竟也是間名店來著。到了餐廳門口瞧見一小排隊伍，慶幸起候位的人沒有想像中的多
，乖乖入隊等候，沒有等太久我們就進入餐廳。


該店層收錄於"米其林指南2013廣島"


餐廳內部為長方形的空間，有1樓和2樓。1樓前半段為廚房和出餐區，後半段為用餐區，
有榻榻米座席區和一般座位區，底部更有一小區藏酒區。因為我們不在1樓用餐，我只有
帶過拍到這樣的畫面。2樓用餐區較多，都為一般桌椅的型式。

看了不少網友分享的食記，知曉該餐廳有所謂"隱藏菜單"之實。
果不其然，早已在官網研究Menu時即設定好要選擇"定食"的品項，在實體Menu上完全看不
到蹤影。
實體Menu關於定食的選項只有：
かきフライ定食 Crumbed and Fried Oyster Set。
於是我們直接拿手機開官網網頁給服務生看，並詢問有無該餐點和不一樣之處在哪。服務
生向我們說明了特別之處後也確定可選擇，我們便決定選擇...看下去就知道。Menu除了
餐點亦有拌手禮和酒品可選擇。


針對實體Menu和官網的Menu做了比較，在這裡簡單和大家說明一下隱藏之處在哪。
實體Menu在定食方面的選擇只有2種，酥炸牡蠣定食￥1620 和 牡蠣炊飯定食￥1080
而官網的隱藏版菜單有2道，可以說是實體Menu的綜合版。
為牡蠣屋定食￥2190和
特選牡蠣屋定食￥2690
有牡蠣小菜、牡蠣漬品、牡蠣炊飯(小size)、火烤牡蠣、酥炸牡蠣、牡蠣味噌湯。
那特選呢？差別在哪，讓我們繼續看下去。




無須等太久，一道道令人垂涎欲滴的美味料理就佔滿我們的桌子。
かきめし Cooked Oyster On Rice ￥1080
牡蠣炊飯定食：牡蠣炊飯、牡蠣小菜、牡蠣味噌湯
為下圖上方部份，但沒有火烤牡蠣那盤，單純是另外一套放不下為了拍照好看塞進去的，
千萬別誤會！
特選牡蠣屋定食 SPECIAL KAKIYA SET ￥2690
揭曉囉！特選牡蠣屋定食：牡蠣小菜、牡蠣漬品、牡蠣炊飯(小size)、火烤牡蠣、酥炸"
特選"牡蠣、牡蠣味噌湯。
每道料理皆與牡蠣息息相關，店名取為牡蠣屋還真是當之無愧！

從牡蠣小菜說起，牡蠣的口感偏硬，第一次吃到這樣口感的牡蠣覺得蠻妙的，與涼拌的佐
料吃起來挺開胃的。

牡蠣屋のオイル漬け Oiled Oysters　經官網說明作法為：先以特別醬料燒烤過牡蠣，再
將它浸漬於葡萄籽油中。
處理方式繁複獨到，在味覺感受上的確又是另一種新衝擊，除了牡蠣本身的鮮甜另還有醃
漬過的豐富濃郁的多重享受。一份定食中，這道料裡就只給這麼一顆，雖然是蠻肥的。重
質不重量應該就是這麼一回事吧！此道料理可以拌手禮方式購買之。

かきめし Cooked Oyster On Rice 牡蠣炊飯(小size)　此為特選牡蠣屋定食之小份量炊
飯，待會可跟正常版做一下比較。
米飯以牡蠣醬汁炊煮過，鮮牡蠣再以醬油烹煮之。是該店的推薦單品。詞窮了我除了很好
吃也不知道該如何形容。

正常版的牡蠣炊飯，米飯分量較多之外上頭的牡蠣共有5顆。

焼きがき　Hiroshima Oysters Barbecued in the Shell 火烤牡蠣　該店主要之單品。
已有40年的料理經驗，是廣島歷史最悠久的店家。使用來自廣島海域的鮮蚵，每顆皆精挑
細選過，以強大火侯短時間火烤而成。
走在宮島商店街，不乏看到許多店鋪正在大火燒烤這些碩大肥美的鮮蚵，原先也想說擇任
一店鋪嚐之即可，後來決定在牡蠣屋享用，便沒留給外頭攤販機會了。
牡蠣火烤後帶點焦香的氣味店加灑上獨家的調味料提味。咬了一口所有的精華全鎖在牡蠣
裡頭，鮮美多汁，好吃得沒話說！吃完後，老實說有種想再加點一盤的衝動。

特選かきフライ Crumbed and Special Fried Oyster 酥炸特選牡蠣
這盤即是不同之處。牡蠣屋定食的酥炸牡蠣選用一般大小之牡蠣共有3顆，並附上2種醬料
；而特選版本則是選用特選2大顆鮮蚵。
價差￥500。
是說特選的特別之處在於當客人點餐後，廚房才會當場撬開特選等級之鮮蚵，並不添加任
何調味料直接油炸。目地在於讓客人嚐到最新鮮的原味。


前頭說過原本我是不太敢吃牡蠣的，雖然現在是敢吃但對於這種size，無法一口解決必須
分好幾口還要看到牡蠣本人的五臟六腑還是有點驚驚...所以我將手上這顆超大size牡蠣
拍完後就賞給菱虹享用，她可開心死了！
然後我吃另外一顆，兩顆相比另一顆是比較小，但還是得分兩口吃(嘴巴沒這麼大)。



使用新鮮食材，以各種不同烹調料理方式帶出食物本身的原味，每一道都有不同的享受，
而同樣的感受就是真的很好吃！
而我也主張料理"重質不重量"的原則，如此才能讓客人回味無窮。想品嘗不同烹煮方式的
牡蠣料理，真心推薦選用"隱藏版牡蠣屋定食"。



事後仔細研究官網，才認真的查看到底甚麼是『牡蠣祝 』？
原來它是牡蠣屋的分店，特別之處是該店的路線是咖啡店，以精緻糕點輕食為主亦有部分
牡蠣料理。
不過該店讓我驚艷的是餐廳位於小山坡上的一間私人日式老宅，餐廳內部簡約、坐位寬敞
、坐擁絕佳景觀和敞開式的設計讓我心神嚮往阿～為什麼當初沒認真看啊啊阿阿阿！！！
！！！

順帶一提，冬季為牡蠣盛產期，而宮島牡蠣節在每年2月上旬的週末舉辦兩天。
嗯～看這活動時間難度還算頗高的，若有剛好在此時間計劃前趣的朋友不妨參考參考喔～




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※ 編輯: n706702 (61.228.93.145), 11/28/2016 14:59:02
→ shanja: 給外國人的中英文版菜單上就有牡蠣屋定食，也沒啥隱不隱藏
→ shanja: 的
原來啊！我們拿到的是日文，都不知道原來不隱藏了......
推 balius: 雖然上次去也吃了一兩顆，但現在還是不太喜歡吃牡蠣..^^||
慢慢來，不喜歡不要勉強。
→ eippuy: 烤蠻有彈性，炸有臭腥感。
這麼糟糕...
→ moritsune: 店員看我沒點全餐還好心提醒我,不過我是怕吃不下...
那天我們蠻餓的！
※ 編輯: n706702 (61.228.93.145), 11/28/2016 17:11:01
推 coaxa: 我從小就超愛吃蚵仔！我家人也常說裡面都是牠的大便 然後我
→ coaxa: 還是一顆接一顆邊嚼邊看著他們XD
我還無法面對蚵仔的內部構造....但蛤仔也是同性質生物，卻從沒怕過還很愛！
※ 編輯: n706702 (61.228.93.145), 11/29/2016 00:57:35
推 ck290996: 感謝分享，解說得好仔細我也在想特選差在哪XDD