店 名：出雲そば処 八雲庵
地 址：島根県松江市塩見縄手308
營業時間：10：00～15：00 ＊賣完為止
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八雲庵的蕎麥麵是這趟來到松江，讓我最難忘的美食
出雲蕎麥是日本三大蕎麥麵之一，另外兩者是長野的戶隱蕎麥與岩手的碗子蕎麥
來到島根旅遊，當然要吃一頓有名的出雲蕎麥麵～
雖然比起蕎麥麵，我更愛的是烏龍麵
但八雲庵的蕎麥麵讓我一吃上癮，鴨南蠻蕎麥麵的確經典必吃啊！
前往八雲庵，搭乘松江城下町周遊巴士到小泉八雲紀念館下車
下車後對面是整排的武家屋敷，是從前武士的住家，現在被列為古蹟保護著
八雲庵以其中一間武家屋敷改建，門面古色古香
走入八雲庵，最先映入眼簾的是整片日式庭園
餐廳分成兩幢建築，一邊是座位區，另一邊是和室座位
一到中午用餐時刻便擠滿了人潮，假日來可能得等位子唷
和室旁緊鄰魚池，用餐時透過玻璃欣賞庭園，挺風雅呢
打點整齊的日式庭園，看來心曠神怡，邊享受和風氛圍，邊品嚐美味蕎麥麵，美好極了
八雲庵提供蕎麥麵與烏龍麵兩款麵食
出雲蕎麥麵又稱割子そば，特色是將蕎麥麵以名為「割子」的容器裝呈，層層疊起來
按照份量疊成二段、三段、四段等，吃的時候再搭上自己喜歡的配料，淋上醬汁享用
酒蒸赤貝 日幣950
在台灣好像比較少看到這種貝類，這邊將赤貝採酒蒸作法
沾上些許淡醬油，赤貝吃起來肉Q肥嫩，口感很好
旅伴的天婦羅割子蕎麥麵 日幣1520
割子蕎麥麵疊得高高，共有三段～搭配鮮蝦天婦羅、鴨肉湯
淡棕色的蕎麥麵條是手工製的，看得出來麵條的粗細有一點不一樣
我的是鴨肉南蠻蕎麥麵搭配割子蕎麥一段 日幣1160
鴨肉南蠻上放著少許蔥、白菜，鴨肉片，搭配鴨肉清湯
熱熱的蕎麥麵條雖沒有烏龍麵這麼Q彈的好嚼勁，但蕎麥麵依然有些許彈性口感
鴨肉多汁、大蔥鮮嫩，尤其湯頭更要大推，讓我一喝就愛上
高湯風味溫潤，又有自然清甜，麵條沾上鴨肉湯後更添鮮味！
湯頭的鮮美令人難忘，喝到最後一滴碗公見底，實在太讚～
一旁的割子蕎麥跟鴨肉南蠻一比似乎有點失色XD
但這傳統的吃法也是一定要品嚐的～
吃割子蕎麥時，會在麵條上搭配海苔絲、蔥花、柴魚片、蘿蔔泥與少許明太子
依照個人口味自己調整醬汁～
拌勻後享用～跟一般蕎麥麵先夾取一口麵條浸在醬汁裡吃的方式不太一樣
這種吃法的蕎麥麵會吸附更多醬汁，整體的味道更均勻
冷蕎麥麵口感比熱蕎麥要硬一些，存在感更加鮮明，冷熱吃法都別有一番滋味
若是在八雲庵的話，我覺得鴨肉南蠻蕎麥麵更勝傳統的割子蕎麥，很推薦大家來試試
來到島根，別忘了入境隨俗，來碗特別的出雲蕎麥吧！
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