溫潤的和食滋味–日本橋だし場はなれ
前幾天剛從東京賞櫻回來的家人，因我的介紹去吃了鰻禪的鰻魚飯，覺得很美味，接著開
始問了我一家位於南千住非常有名鰻魚飯是否也好吃？我才忽然發現，許多旅人必推的排
隊名店我吃過的還真的沒幾家。每年我會去東京旅行2-3次耶！不經在腦中打轉，我在東
京明明也吃了許多好吃的東西呀！其中日本橋だし場はなれ就是，在我很喜歡好吃又好逛
COREDO室町。
完整圖文 ：http://bit.ly/2p9xPmH
だし是日本料理的基礎，不論是清湯、味噌湯、燉煮料理等都少不了日式高湯，而其中最
常被使用的就是鰹節，「日本橋だし場はなれ」是百年鰹節店にんべん，融合了傳統與現
代だし(日式高湯)為基礎，創造出美味一汁三菜和食套餐餐廳，而且不只東西非常好吃，
溫暖而洒落的餐廳氛圍，不但午餐OL趨之若鶩(一定會排隊)，晚上適合一個人吃一頓負擔
不重的晚餐，也適合與姊妹淘來這裡點小菜喝一杯。
（周五的晚上日本橋だし場はなれ都是時尚的東京OL）
那天一到東京的晚上，迫不及待的到這裡想吃一頓溫暖的晚餐，但因時間有些晚了だし炊
き込み御膳已經賣完了，我選了だしスープ膳，而這幾年流行喝酒搭配著小菜，許多人會
多點幾道前菜，與好友喝酒聊天，也是很不錯。
那j晚的定食是用美味日式高湯做的味噌湯定食，搭配了簡單的漬物與三道和式小菜，這
味噌湯不但根筋類蔬菜很豐富，晚上吃比較不罪惡外，使用鰹節だし(柴魚高湯)做出的味
噌湯真的在微雨、微涼的時候吃，一股暖意注入身心，當然白飯絕對不馬虎，Q軟適中，
不能說這樣的餐點多特別，但溫潤和食的味道真的很療癒。
日本常見的配飯小菜羊栖菜，炒了些醬油，配飯很適合。
燉煮芋頭：燉煮芋頭非常入味也很Q。
金平牛蒡：也是日本定食當中常見的配菜，脆脆的口感一直很喜歡。
各式調味料，風格非常素雅
日本橋だし場はなれ的另一個吸引人的點就是可以把好吃的柴魚片，放在白飯上，看著柴
魚片在白飯上跳舞，吃一口，真的忍不住說聲「おいしい」(好吃)。
還點了一杯日本橋啤酒，應景的融入日本周五晚上的氣氛。
在前一次到東京旅行時，則是在這裡吃了午餐套餐，那是第一次到日本橋だし場，就愛上
了這裡療癒的料理。那天的午餐主餐是だし清湯，滿滿蔬菜之外，用鴨兒芹的湯就是有一
個很特殊的風味，非常令人喜歡。
那天的配菜依舊有羊栖菜、醃菜以及豆渣以及蘿蔔乾油豆腐(蘿蔔乾是日本常見的乾貨，
超市都可以買得到)，都是和式套餐中常見的小菜，味道也是溫暖美味。
如果你非常喜歡這裡的高湯也可以在隔壁にんべん，為了讓更多人可以嘗到美味的柴魚，
，還有一個日本橋だし場だしBAR，可以用很實惠的價錢試喝だ，し做成的湯品，甚至還
有和食小點如玉子燒，可以用更輕鬆的方式品嘗到だし的美味，當然喜歡就順便買回家囉
。
日本橋だし場 はなれ
東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 室町2 1F
ランチ11:00~14:00 (予約不可） / ティー14:00~17:00 / ディナー17:00~22:00L.O
日本橋だし場
東京都中央区日本橋室町2-2-1 コレド室町 1F
営業時間：10:00～19:00
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