[食記] 來摘星星囉！米其林一星拉麵－蔦拉麵

[whitedoll626 (微笑小白)]

店    名：蔦 拉麵
地    址：日本〒170-0002 Tokyo, Toshima, Sugamo, 1 Chome陝陸
營業時間：週四到週二11:00~20:00（賣完為止）
休    日：週三
推薦食物：味玉鹽味拉麵


現在蔦拉麵其實在臺灣也有分店，有興趣也可以在臺灣吃到囉！
另外，同是淡麗系湯頭，我還是更喜歡阿夫利拉麵...
(是我舌頭太鈍嗎...認真覺得阿夫利更好吃)

無音樂無廣告圖文好讀網誌：https://goo.gl/HjuDBX

2012年1月創立於東京巢鴨的蔦拉麵，以淡麗風味為主。
在2015年登上米其林美食指南推薦。
2016年成為日本第一間獲得米其林一星認證的拉麵店。

蟬聯2016~2017米其林一星的拉麵真實樣貌究竟為何呢？

店門走簡約俐落的風格。
門外有發放整理券的地方，但當天我們到的時間人並不多，所以不用抽整理券。
整理券分成不同顏色，根據顏色的不同來區分拿到的時段。（拿取整理券需預付保證金）

拉開木拉門，走入店內，右手邊就是販券機。
店內座位不多，只有9個，很容易就客滿了。
去的時候看到很多日本上班族下班後來吃拉麵。

特別注意，店內不能往烹調區拍照。（不知道原因是什麼）

拉麵上場。

蔦拉麵雖然以價位上來說不算便宜，但是整碗的料與麵真的非常豐富。
最特別的是，裡面有餛飩！有餛飩！有餛飩！（說三次表達我的驚訝）
這個餛飩，餡不多，但皮很長，就口味而言，我還是更喜歡臺灣的餛飩啦！

就湯頭來說，我們反而更喜歡鹽味拉麵的湯頭，淡而有味。
湯中還有碎洋蔥，增添清爽氣息。
再來，整碗分量相當大，吃完超級撐！

整體來說，是一碗好吃的拉麵。
但就是不偏不倚，沒有大失分，但也沒有十分驚豔。

這就是我在日本摘到的拉麵店米其林星星。
但是，淡麗系湯頭的拉麵，就推薦程度來說，我更推薦阿夫利拉麵呀！


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→ aalps: 在北車吃過，覺得soso
還好不是我舌頭的問題XDDD
可能因為是米其林一星，期待太高了...

推 yipi1357: 北車吃過 列入雷區
看來大家沒有特別愛這家呢
我是被這家的餛飩徹底驚訝到了XD
對我來說不到雷，可是沒有想再去吃一次的衝動...

如果是阿夫利，我可以...

→ mingshog: 台北的湯頭跟日本湯頭基底不同，差很多*3，我先吃過巢鴨
→ mingshog: 本店在吃台北根本是不同檔次，而且米其林給星，是給單一
→ mingshog: 餐廳店鋪，而不是給整家店，日本巢鴨本店拿到星星不等
→ mingshog: 於認可台北店，只能說台灣代理商真的很會做宣傳，代理
→ mingshog: 的那些品牌在台灣都挺雷的
原來如此~
沒吃過台北的沒辦法評論
但是在日本吃就是沒有驚豔的感覺啦...有點像是貴貴的餛飩拉麵(?
那這麼說來香港的添好運也是這樣囉~
那添好運到底是哪家有得星星啊...

→ nolimits: 北車那間還OK阿
可能大家口味不太一樣、或是期待不同吧~
我沒吃過北車的無法評論~

→ bbhappybb: 台北跟巢鴨的都吃過，還是日本的好吃
這樣的話就沒有特別想再去吃吃看臺北的了XD
因為巢鴨的對我來說也沒有到很想再吃一次

推 holy0222: 大絕就是 沒比日本的好吃
→ holy0222: 顯示自己尊爵不凡
→ holy0222: 但你要他說日本的店哪裡比台灣的店好吃也講不出什麼
樓上推文有說湯頭不一樣啦~
只是很多店從國外進來臺灣真的都會不同
例如添好運我真的覺得香港的比較好吃~

推 adon0313: 台灣哪家拉麵分店評價高了 連維持水平都沒了
→ adon0313: 本店那鴨肉叉燒不錯
鴨肉叉燒？
我只記得藪蕎麥麵的鴨肉蕎麥好吃~

推 cmh620: 同意添好運香港的比較好吃XD
XD同感~

→ KIWAMI: 我猜你現在吃到的已經是costdown版了ww
@@ 為什麼(淚)
之前一碗才900円，我吃到變貴還costdown QAQ

→ KIWAMI: 因為要連鎖化啊...很多名店的成名menu不是成本太高就是SOP
→ KIWAMI: 化有困難老闆不在無法重現.小店追求100%,連鎖化後要求80%
→ KIWAMI: 但工業式量產.所以說日本拉麵店好吃的賣不好倒店吃不到,賣
→ KIWAMI: 超好不是觀光客化鬆懈就是追求商業上的更上一步CD化還是吃
→ KIWAMI: 不到原來的麵ww
天啊！這樣感覺起來超哀桑的...
那米其林星星要怎麼保持住啊...
※ 編輯: whitedoll626 (203.121.240.178), 08/07/2017 13:59:35
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