[食記] 北海道札幌螃蟹料理專賣店 | 冰雪之門

[watery725 (蘋果沐浴帶來五月花)]

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來到海鮮琳瑯滿目的北海道
絕對不能錯過鮮嫩肥美的三大蟹料理
這次選擇的是札幌開業50餘年的氷雪の門

出發前兩個月就已經先預約
來到這邊被帶到三樓非常有日本味的包廂
點了帝王蟹及整隻毛蟹的套餐
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菜單圖片的份量看起來不多
本來還打算兩個人吃三個套餐
還好有被服務生阻止因為後來一個套餐就飽了
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https://imgur.com/nkEIc2h.jpg
https://imgur.com/AQOOYNA.jpg

獨佔販售的600g活毛蟹
服務生會詢問做成刺身的蟹腳數量
剩下的會連同整隻蟹入蒸籠蒸煮
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今日開胃菜是螃蟹豆腐
不管什麼都要放上一點蟹肉
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全部都是生食的生魚片冰缽
內容物有帝王蟹螯、牡丹蝦及當季魚肉
搭配山葵或生薑食用
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一窺埋在下面的牡丹蝦全貌
除了肉質彈牙鮮甜外
處理乾淨的頭部蝦膏也是濃郁香甜
https://imgur.com/aFznmdv.jpg

方才那隻毛蟹腳已經變成刺身
我自己是覺得生肉不太好刮
下次不會再把這麼多蟹腳做成刺身了
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炭烤特大的帝王蟹腳
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此時有幫忙烤的桌邊服務
不用擔心何時要起鍋
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旁邊的那塊檸檬我沒有用到
吃炭烤的原味就鮮甜多汁很好吃
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這盤是松葉蟹的火鍋料
含兩隻腳及一隻螯
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這邊則是帝王蟹腳涮涮鍋
這麼厚實的蟹肉相信甩在臉上也是很痛的
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當日札幌暴雪
吃著火鍋身心都暖了起來
湯料是螃蟹鰹魚蔬菜昆布熬煮
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與用鹽水燙的毛蟹不同
活毛蟹蒸出來的肉質富有彈性且蟹黃更為香濃
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蟹黃鋪在白飯上再淋點醬油就是人間美味
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超豪華的蟹肉燒賣
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裡頭包的也是扎實的蟹肉
巨大的燒賣拿在手裡可以說是包子了
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濃湯外面的酥皮
吃起來有蛋捲的香氣
不用和著濃湯也會不小心吃完
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濃湯裡面放的也是帝王蟹
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炙燒帝王蟹壽司
吃到這邊我開始有飽的感覺
而且開始有點害怕蟹肉
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北海道產小麥自製烏龍麵
放入煮過蟹肉及蔬菜的鍋裡吸附精華
搭配天婦羅花及蔥花食用
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帝王蟹天婦羅
蔬菜天婦羅
依舊是帝王蟹咬下去那個厚重的扎實感
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不要小看這碗清湯
裡面放的也是帝王蟹
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精緻的飯後甜點水果盤
感覺是有挑過的水果
如果一般水果是普通鍵盤
那這盤水果對嘴巴的回饋力就是青軸鍵盤
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這是檸檬雪酪
把水果拿去冷凍後打成的冰沙
https://imgur.com/NxIHFch.jpg

在滿街是螃蟹料理的北海道
店家的初衷就如同「帝王蟹冰雪的回憶」這套餐的命名

猶如冰缽是冰雪之門沿襲至今的傳統
「希望客人留下北海道旅遊品嘗美味螃蟹料理的回憶」
即使套餐內容改變了但這個願望是不變的


店    名：氷雪の門
地    址：北海道札幌市中央区南5条西2丁目
營業時間：午餐11:00~15:00
          晚餐16:30~23:00
休    日：全年無休
推薦食物：帝王蟹料理
最低消費：￥6480
官    網：http://www.hyousetsu.co.jp

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.201.124
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推 meiffy: 餓了QQ
推 milkpa: 推青軸XD
推 b1001064: 好誘人啊!!
推 sfatina: 看起來好好吃喔!!!
推 snoopy63: 遙遠以前吃過這間，螃蟹真的超鮮美的，可惜當時財力不
→ snoopy63: 夠吃的很簡約，真的很可惜...
推 Jacky426: 看了崩潰 好想吃
推 leehome12345: 請問沒預約吃的到嗎？
那天星期一晚餐時間去吃
門口標示版寫著滿席

用餐空間總共4個樓層分別是2、3、5、6樓
沒預約會被帶到2樓的開放座位區(綠色)
https://imgur.com/KbCvFDi.jpg
只有36個位置

推 minoru04: 蟹蟹招待
推 ashley27: 請問怎麼預約的呢？
我自己是用白金秘書訂的

不過內文最後有店家的官網可以網路預約
看不懂就選擇繁體中文或英文介面
但在不能去電日本確認預約狀況的情況下
務必要更花心思注意電子信件的往返

推 lovy: 推
推 shiyanin: 請問禁菸區跟抽菸區是同一樓層分兩區，還是各佔一層樓？
包廂都是禁菸的
我沒去過開放座位所以不確定能不能抽菸
旁邊都是包廂照理說應該也是不能抽

推 shiyanin: 原po是兩個人各點一份套餐嗎？
推 kilinchu: 同樓上問題 想知道
抱歉用詞讓你們誤解

たらば氷雪の思い出
スペシャル　北海活毛蟹　丸ごと一尾コース

帝王蟹冰雪的回憶(招牌) ￥14580
Special整隻北海活毛蟹套餐 ￥15120

最後是點這兩個套餐
價錢都是晚餐含稅價

官網還有其他套餐可以參考
跟他現場的菜單內容是一樣的
※ 編輯: watery725 (59.126.201.124), 01/06/2018 09:56:19
推 andy3020: 這家好吃！
推 zx87p: 這間超好吃！想知道螃蟹料理可以多好吃的一定要去吃看看！