[食記] 東京 琥珀咖啡 咖啡人朝聖之地

[yucon (攝影‧旅行‧拈花惹草)]

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雖然到過東京多次，因為很少長天數停留，所以不太會安排咖啡店行程，這次在東京停留
時間比較長一些，因為冬天沒太多景點可以去，所以比較有機會造訪想去的咖啡店。


琥珀咖啡 Café De L’Ambre，1948年開店，是日本第一家只賣咖啡的店，已經有70年的
歷史，創辦人關口一朗先生，被稱為日本咖啡大師，很可惜的在2018年過世，年過一百的
關口先生，在生前仍會不定時在店內坐鎮，很可惜這次造訪沒機會遇到關口先生。

位在銀座的琥珀咖啡，店內是滿滿的老派風格，空間不大，以木造傢俱為主，鮮紅色的沙
發座椅相當顯眼，而且座椅坐起來是相當舒服。

在吧台內許多設施也都是有非常久的歷史，像是磅秤、冰箱等。

琥珀店內是不禁菸的，在日本許多咖啡店也是如此，店內的座位區最佳的位置是吧台靠近
檯燈處，可以就近看到咖啡沖煮過程，目前掌店的是林不二彥先生，當天坐在林不二彥先
生前的位置，實在是非常幸運。

店內menu有日、英、中文版，或許也是常有國外觀光客前來朝聖，店內的服務人員英文都
相當不錯，店內可以拍照，不過拍照前還是先詢問。

當天坐在林不二彥先生前面，看到他沖煮咖啡的過程，都是非常的專注，手法非常的細膩
。

店內使用的單品豆，有許多是十年以上的陳年豆，點的這一杯是1997的肯亞，沖煮的方式
是法蘭絨濾布，一手拿著咖啡壺，一手持瀘布，出水量穩定，沖煮再多杯也不見分心的狀
態。

小小的一杯肯亞，口感卻是意外的滑順，或許是陳年豆的關係，油脂飽滿，果酸味隨著溫
度的變化更佳迷人，不像是一般肯亞尾韻單純的甜味，口感實在是太豐富了。

琥珀女王，這是店內招牌，也是許多第一次來的觀光客必點的品項，在桌前放上高腳杯，
黑咖啡與糖一起shake，先將shake後的黑咖啡倒入杯中，然後再緩緩加上煉乳，份量都要
控制的剛好。這杯琥珀女王先是外表就相當亮眼，不用攪拌直接入口，沒想到黑咖啡與煉
乳兩者是這麼的搭配，黑咖啡的苦味隨極被煉乳的甜味給覆蓋上，意外的滑順，琥珀女王
當之無愧。

喝兩杯當然不夠，再來一杯冰滴，冰滴的份量更少，沒有用美麗的咖啡杯，只有簡單的玻
璃杯裝，冰滴不若前兩項那麼讓人驚豔，不過也是相當不錯，同樣有著不同層次的口感。

位在銀座的琥珀咖啡，我想是喜歡喝咖啡的朋友，不可錯過的好店。

琥珀咖啡 Café De L’Ambre 珈琲ランブル
電話：[phone]
地址：東京都中央区銀座8-10-15
營業時間：平日 12:00~22:00 假日 12:00~19:00

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