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圖文好讀版 http://jay7134.pixnet.net/blog/post/226411664 上一次來鹿兒島玩,對鹿兒島的黑豬肉留下深刻印象,怎麼這麼好吃啊~吃飯時再來點聞 名全日本的鹿兒島本格燒酎佐餐,保證讓你對鹿兒島念念不忘!,這篇文章整理幾個鹿兒 島縣著名景點與好吃的餐廳,如果你想帶點伴手禮回台灣的話,極具在地特色的燒酎絕對 是上選啦~ 【鹿兒島重點整理】 1.黑醋本號 桷志田:手工黑醋 2.櫻島火山:黑神埋沒鳥居、湯之平展望台 3.曾木瀑布:有日本的尼加拉大瀑布之稱 4.仙巖園:世界文化遺產 5.吾愛人鹿兒島鄉土料理、華蓮黑豬肉涮涮鍋 6.大口酒造:「黑伊佐錦」、「甕伊佐錦」 【黑醋本號 桷志田】 抵達鹿兒島機場,簡單吃個午餐,我們就搭車前往櫻島火山。如果你喜歡手工醋,路上可 順道參觀「黑醋本號 桷志田」,有別於現代大型釀醋工廠,桷志田到現在仍使用大型陶 甕釀製黑醋,依山傍海露天的黑醋釀製場、排列整齊的黑色大陶甕,彷彿在吸收日月精華 一般。現場也提供多種水果醋、黑醋試飲,在這裡好難不買東西喔。 【櫻島火山】 櫻島火山可以說是鹿兒島、甚至是九州象徵,不管在市區哪裡,幾乎都可以遠眺櫻島火山 。前往櫻島火山可以經陸路前往、也可從鹿兒島市區港口搭渡輪,想省時間的話,當然是 搭渡輪最快囉,單程只需15~20分鐘,比走陸路快很多。 櫻島火山有多處景點與溫泉,也可看到許多火山噴發後遺留下的地景,像是黑神埋沒鳥居 、有村熔岩展望所等等。 「黑神埋沒鳥居」是1914年大正大爆發時留下的驚人地景,當年經過1個月的噴發,估計 超過30億噸的岩漿噴發出來,也讓原本有3公尺高的黑神鳥居被火山灰淹沒,只剩下頂部 一公尺,當地居民決定保留現況,不把火山灰清除,讓世人警惕火山噴發的威力。 櫻島也因為大正大爆發,才從島嶼變成與九州相連,不再是一座孤島。 高373公尺的「湯之平展望台」距離火山口僅3公里,這裡是一般遊客可自由進出火山口前 的安全底線,站在展望台可清楚看到「北岳」西側熔岩噴發形成的高地,如果你是好天氣 時來這裡,還可以清楚遠眺鹿兒島市區。 我們從鹿兒島機場開車到「湯之平展望台」大約是1個半小時,但搭乘櫻島渡輪回鹿兒島 市區則只需要15~20分鐘左右,非常省時,而且公車、小客車都能上渡輪喔! 搭渡輪別忘了吃一碗司機先生推薦的烏龍麵,小小一碗當點心剛剛好。 簡單的柴魚醬油湯頭+軟Q的烏龍麵條,還有鹿兒島名物「薩摩揚」,撒點唐辛子在冷冷的 秋天裡吃好暖胃。 【仙巖園】 第一次來鹿兒島的時候就參觀過仙巖園,不過當時我們是一大早來,但欣賞仙巖園最好的 時間其實是下午,這時夕陽打在櫻島火山上,讓庭院看起來更壯觀。 仙巖園又稱磯庭園,是薩摩(鹿兒島古地名)藩主「島津家」的別邸,其庭園將借景法發揮 到極致,讓遠方的櫻島火山與鹿兒島灣都變成庭園的一部分,近年因大河劇「篤姫」來此 取景,知名度更上層樓,2015年亦被列入世界文化遺產。 「御殿」是島津家各諸候最喜歡的度假別邸,參觀一圈別邸就知道為什麼島津家這麼喜歡 這裡,擁有櫻島火山景觀的起居室實在太美了~ 中庭造景。 不管你坐在御殿起居室前,或是站在庭園裡欣賞櫻島火山,庭院與火山、鹿兒島灣融合在 一起,給人相當壯闊的感覺~ 仙巖園賣店裡販售許多九州、鹿兒島產的燒酎,還特別推出各種小瓶裝的燒酎,讓喜歡嘗 鮮的觀光客可以多買幾罐回家,慢慢品嘗使用不同原料製成的燒酎風味。 【曽木の滝公園】 來到鹿兒島縣北邊的伊佐市,被選為平成百景的「曾木瀑布」是蠻值得造訪的地方,曾木 瀑布公園裡一如日本其他觀光景點,有一些名產店與小吃攤,我們選擇在花筵餐廳吃午飯 ,再慢慢散步看瀑布。 花筵餐廳提供多種套餐,當然少不了鹿兒島最有名的黑豬肉啦,像是炸豬排、燒肉蓋飯、 炸海老蓋飯或是少見的鯉魚套餐,通通都吃的到。 被選為平成百景第24位的曾木瀑布,比宮城藏王、日光東照宮排名還高。流經曾木瀑布的 「川內川」是九州第二長河,整座瀑布寬達210公尺、高12公尺,半環形瀑布結構搭配層 層疊疊的巨大岩石,看起來相當壯觀,所以曾木瀑布也被稱為日本的尼加拉大瀑布。 賞楓季節是曾木瀑布遊客較多的時候,我們去的時間太早,只看到一點楓紅。 2011年底啟用的斜張橋「新曾木大橋」。 【郡山八幡神社】 面積比台灣大一點的九州,共有3百多間製作燒酎的製酒廠,密度之高讓九州產的燒酎成 為日本酒文化的代表之一。 鹿兒島縣北方的伊佐地區,自古以來便以出產伊佐米與燒酎聞名,伊佐市內被指定為國家 重要文化財的「郡山八幡神社」更有個有趣發現。1954年神社進行維護工程時,在神社的 樑柱內發現1559年寫下的文獻:「這裡的主人真是小氣,連一口燒酒也都不給喝」,這段 話距今已有400多年歷史,表示燒酒在伊佐地區早已成為不可取代的一部分。 【大口酒造】 說到以蘊含優良水源、產米聞名的伊佐市,就不得不提1970年成立的大口酒造,他整合伊 佐市11個製酒事務所,共同推出「伊佐錦」燒酎品牌,利用伊佐市生產優質的伊佐米、番 薯「黃金千貫」製作燒酎,更在1987年推出使用黑麴作為酒母的「黑伊佐錦」大受市場歡 迎,讓「伊佐錦」成為鹿兒島燒酎代表品牌之一,在便利商店都買得到喔。 這就是最常被用來製作燒酎的番薯品種「黃金千貫」,在大口酒造的工人們將機器清洗完 成的新鮮番薯去掉頭尾與損壞部分,蒸熟、搗碎,等候二次發酵。 使用伊佐米+酵母製成的酒麴,與蒸熟搗碎的番薯混合進行二次發酵,再透過蒸餾>檢定> 過濾>熟成>混合>調整酒精濃度,最後才裝瓶出貨。 所謂本格燒酒,指的是使用酒麴,用薩摩蕃薯、麥、黑糖、米等做為原料,並使用日本自 古以來傳承的單是蒸餾法來製作燒酒。 如果你在鹿兒島餐廳吃飯,會發現酒單上大多是燒酎,清酒反而比較少,整理幾個喝本格 燒酎的優點給旅人們參考。 1.預防血栓症 (燒酎裡的血栓溶解酵素活性是紅酒的1.5倍)。 2.喝燒酎隔天較不會宿醉。 3.飲用自由度高,可依自己喜歡加水、加冰、加氣泡水或甜度較低的果汁一起喝。 4.純蒸餾酒不含糖,熱量極低,愛美的女孩們也能輕鬆喝。 5.很不錯的佐餐酒,適合各種菜色。 【吾愛人鹿兒島鄉土料理】 位處九州南方的鹿兒島鄉土料理,口味跟台灣蠻接近的,都是偏甜的調味方式,並運用大 量鹿兒島食材入菜。如果你也想吃看看鹿兒島鄉土料理,當地人推薦這間靠近鹿兒島車站 的「吾愛人」還不錯吃。 西鄉膳 1人4200円+稅,先用冰涼的啤酒開場,晚點再開燒酎。有別於溫泉飯店常見的會 席料理,這套西鄉膳結合醃漬堅魚、銀針魚生魚片、地雞生魚片、炸丁香魚、紙火鍋、燉 煮豬肉、薩摩揚、白飯佐甜味噌與味噌湯,吃起來我覺得有媽媽的味道。 生雞肉頗有嚼勁,沾點薑汁醬油更能帶出雞肉鮮美。 甜甜的燉豬肉跟加了氣泡水的燒酎超搭,沒想到喝燒酎還有解膩功能呢。 《燒酎怎麼喝?》 熱量極低的燒酎是佐餐的好朋友,我覺得吃濃郁味道食物時有解膩、轉換味覺的效果,吃 清爽食物時有提味、引出味道的感覺,喝燒酎沒有太多規則,提供幾種常見喝燒酎的方法 給大家參考,燒酎比例就依個人喜好調整。 1.燒酎+熱水:熱水一加入燒酎,立即迎來滿室香味,我覺得很適合冬天喝。 2.燒酎+冰塊:隨著冰塊慢慢溶解,每一口燒酎的香氣也不一樣。 3.燒酎+冰塊+水:只加冰塊怕太烈的話,再加點冷水也不錯,適合初學者喝。 4.燒酎+冰塊+氣泡水:加氣泡水是我最喜歡的喝法,透過氣泡擾動釋放燒酎香氣,但又 跟加熱水那種奔放的香氣不同,超適合女孩跟初嘗燒酎的人飲用。 5.燒酎+冰塊+氣泡水+低甜度果汁:如果你想再多點變化,可加入低甜度的果汁做成沙 瓦,像是鳳梨汁、葡萄柚、柚子等等。 你也可以試試,先倒燒酎再加氣泡水、或先倒氣泡水再加燒酎,只因倒入的順序不同,香 氣呈現方式也不一樣喔。 喝著加入氣泡水的燒酎,再來一口炙烤5分熟的鹿兒島黑和牛,會不會太享受了~ 【Karen 華蓮】 點我參考tabelog餐廳資訊 另一間人氣餐廳是靠近天文館公園的Karen(華蓮),這間餐廳以黑豬肉、黑和牛涮涮鍋最 有名,如果你預算夠的話,蠻推薦直上等級最高的鹿兒島黑和牛,這可是得過日本第一和 牛的殊榮喔。 鹿兒島最強的黑豬肉、黑牛擺在一起,光看這油花就好享受喔~ 日本的涮涮鍋湯底是昆布湯底,將牛肉片涮到自己喜歡的熟度,再沾點胡麻醬或柚子醬油 ,品嘗肉片最原始的甜味。 大口酒造出品的「甕伊佐錦」是將原酒長時間釀在甕裡,吸收更多香氣,比先前提到經典 的「黑伊佐錦」更多份風味。 很受市場歡迎的「黑伊佐錦」使用以傳統方法製作的黑麴酒母,再加入番薯二次發酵,味 道比清爽的「伊佐錦」再多點醇厚口感。 當然如果你是第一次喝燒酎,可先從「伊佐錦」、「黑伊佐錦」入門,試著飲用加入氣泡 水與冰塊的調製方式,熟悉燒酎特殊香氣後再慢慢找出最適合自己的飲用方式。 九州人最愛喝的燒酎在便利商店甚至有一整櫃燒酎販售區,提供來自九州各地的燒酎品牌 ,如果你想買大口酒造出產的本格燒酎,在便利商店就可輕鬆購入啦。 *大口酒造:https://www.isanishiki.com/。 -- 自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡 http://jay7134.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.254.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1547472533.A.6C3.html
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jay70134: 哈 烏龍麵真的比較簡單 01/17 17:36