推 laliga: 跟前澤牛握很像，這種都很好吃 01/21 10:08
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高山老街飛驒牛壽司中最熱門的有飛驒こって牛(飛驒 特牛)和坂口屋兩家，
波比選擇了生意較好的飛驒こって牛。
飛驒こって牛採用經認證的最高等級飛驒牛、
能登半島竹炭鹽、花半天製作的秘傳醬汁等，集頂級食材於一身，
並以老婆婆手作煎餅作盛盤，連盤子都可以吃下肚超特別～
人手一份的飛驒牛握壽司，來到高山老街記得來朝聖喔！
地點：飛驒 特牛 (飛驒こって牛)
地址：岐阜縣高山市上三之町34
營業時間：10:00-17:00
旅遊日期：2018/5
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來到飛驒牛的故鄉一定要來大啖各式各樣的飛驒牛料理，
高山老街周邊有許多店家可選擇，喜八郎飛驒牛肉包、
六拾番飛驒牛肉串、じゅげむ飛驒牛可樂餅…等，
其中最知名的就是今天要吃的排隊名店「飛驒こって牛」。
飛驒こって牛的菜單相當簡單，只有飛驒牛握壽司、
飛驒牛軍艦、三種綜合壽司、霜降牛握壽司四種，
點餐時和店員說英文代號即可。波比食量不大、
又想多嘗鮮，選了一次能品嘗到握壽司和軍艦的(C)三種綜合壽司。
這間店除了是「飛驒牛品牌推薦協議會」指定店家外，
使用的還是肉質等級5的最頂級飛驒牛，令人充滿期待。
看網友分享飛驒こって牛經常大排長龍，
不過我們很幸運，造訪這天人潮不算多，約等10分鐘就順利拿到壽司囉。
小提醒日本人不喜歡遊客邊走邊吃，記得入境隨俗站在店附近吃完，
或是到一旁的室內店面用餐。
三種綜合壽司 (1,000日幣，約台幣275元)
放在煎餅上的飛驒牛壽司真的超級吸睛，
可說是高山老街的經典款，沒拍到它好像沒來過高山一樣
店家建議從最外側的竹炭鹽握壽司開始吃起，
以炙烤方式料理至三分熟的牛肉十分軟嫩、油花十足，
竹炭鹽淡淡鹹味與牛肉鮮甜相得益彰；
但牛肉中間有些許筋感，和醋飯較為軟黏，影響整體口感稍嫌可惜。
中間的生薑醬油握壽司，醬油甘醇不過鹹，
不過薑泥稍微搶戲了點，比起來還是竹炭鹽口味更能吃出飛驒牛的鮮美。
飛驒牛軍艦的牛肉看起來是全生的，搭配小巧生蛋黃，
一口咬下立刻爆漿，蛋香與牛肉香滿溢於口，好好吃啊～
最後可別急著把盤子丟掉，這是老婆婆手工煎烤的綠藻煎餅，
口感薄脆清淡，吃完滋味濃郁的飛驒牛剛剛好解膩。
高山老街定番款「飛驒牛壽司」就分享到這，
若對飛驒牛還意猶未盡，強力推薦到味藏天國，大口吃燒肉最過癮啦！
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