[食記] 鳥取 たくみ割烹店 和牛火鍋、魚白

[z24518261 (阿君)]

【日本】鳥取 たくみ割烹店｜鳥取和牛油酸55｜日本第一家涮涮鍋

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還記得這一天是12/31為了要準備迎接新的一年，晚餐就決定把剩餘的扣搭都拿去迎接新
年。


たくみ割烹店，從鳥取車站步行過來大約是三分鐘，是間頗有歷史的火鍋店，於1962年開
始營業，超過了五十年的歷史，據說是因為當年老闆特別喜歡中國的涮羊肉火鍋，因此就
把這種銅鍋料理帶來了鳥取（據說是日本第一間涮涮鍋！？），除了餐廳本身歷史悠久外
，建築本身更是散發出了古色古香，因為這房子也有著七十多年的歷史，還是國家指定文
化財產呢。
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這個鳥取和牛產量不多，在外縣市其實很難吃到，
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菜單，單點、定食還有涮涮鍋，我們點了最貴的鄉土料理加上涮涮鍋，9800日幣。
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最後一面則是酒單。
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一上桌就有穿和服的親切大姊姊端上熱茶。
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魚白，乳白狀，它是魚的精囊，吃起來很細緻，但味道嘛，好不好就見仁見智了，像我朋
友就無法接受，很難形容，不過味道真的很濃郁，難怪民間有「不食魚白，不知魚味。
食過魚白，百魚無味」的諺語。
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當季的生魚片以及蟹肉，都非常新鮮。
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魚的賣像看起來普普通通，但吃了一口驚為天人，魚肉滑嫩又鮮甜。
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店家特製的胡麻醬，沾肉、沾菜都好吃。
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鍋子很像酸袃白肉鍋耶，哈哈。
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菜盤的部份以單純時蔬為主。
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這油花真的太美，話說，油酸被認為與牛肉的口感有很大的關係，而含油酸55%以上的鳥
取和牛會被稱為「鳥取和牛油酸55」，除了對身體比較好，脂肪容易代謝外，也不容易感
到油膩。
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「鳥取和牛油酸55」號稱可以入口即化，但我想如此形容太過於浮誇，但有肉汁跟脂肪立
刻在口中散開的那種感覺，這倒是真的。
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吃的時候要特別注意，和牛千萬別煮太久，大概數個1、2、3…數到5，就可以起鍋了，不
然真的超～浪～費。
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麵條完完全全吸附了湯汁，湯有著青菜鮮甜味加上牛肉的精華，撒上點蔥花，我給一百二
十分。
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吃完之後還有梨子，梨子也是鳥取縣的特產，汁特別多以外，甜度也很高。
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一間充滿了歷史的店，一道道充滿歷史的美味，很幸運的，這一天12/31還有開，如果有
機會來鳥取的朋友，可別錯過たくみ割烹店，一定要來品嚐看看這道地的鄉土料理還有超
讚的和牛火鍋唷。


名稱：たくみ割烹店
消費時間：2018 年/ 12月
地址：〒680-0831 鳥取県鳥取市栄町 栄町６５３
電話：[phone]
營業時間：11:30–14:30 17:00–21:00
價位：1000~10000円


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.86.43
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1552216952.A.893.html
→ wahaha2005: 這家會否很多人需要預訂嗚？@@
推 lucyang: 請問吃的飽嗎？@@
→ z24518261: 我食量大 吃不飽 所以點了烏龍麵才飽 另外圖中都是一人
→ z24518261: 份的喔
推 chriswiiiin: 推老闆娘親切 還跟我介紹了在臺灣買的吊飾XD
推 Tatsuko: 看食量，我和我妹兩個女生吃超飽(也是點一鍋+一鄉土料理)
→ Tatsuko: 平常日應該不會很多人(？) 我沒訂就跑去吃，店裡都還有
→ Tatsuko: 空位
※ 編輯: z24518261 (111.253.150.153 臺灣), 06/04/2022 16:46:30