作者yoshyou (吃漢老黃)
看板Japan_Travel
標題[食記] 東京豬排とん太 心中的第一 tabelog4.07
時間Wed Mar 20 21:17:25 2019
店 名:とん太
地 址:東京都豊島区高田3-17-8
營業時間:
【二.三.五.六】
18:00~21:00(L.O.)(以前有中午營業)
休 日:一、四、日、假日
推薦食物:特ロースかつ定食
(網誌圖文
http://tinyurl.com/y39alybq )
成藏把豬排帶到了全新的境界,人們發現高級豬肉也能在看來已成定局的菜式上產生革命
性的變化。對商家而言,價格也能正式拉高,客人也願意買單。
不過最終依然回歸到口味上。成藏對台灣人而言第一口非常美味,接著就被油膩擊倒,非
常可惜。然而吃過店家裡最為驚豔、從頭到尾毫無破綻的,就在幾百公尺外而已。
1976年開店至今,價格始終維持平盤,とん太招式不變,就以炸功與挑嘴客對決。
從東北回來臨時起意,繞了半圈山手線,一出高田馬場拔腿急奔,剛好成為最後一位客人
。
坐下來還在喘,看到這超可愛的貓頭鷹和豬豬擺飾,少女心爆發。
不同於店內的溫馨俏皮擺飾,店主太太不~~~~笑,他自己也完~~~~~全不笑,戴著眼鏡寂
靜地料理、一頭長髮像是藝術家,什麼動作都輕輕緩緩。客人告別也僅是輕聲回應。
終於剩我一位,店裡只剩電視、油鍋美妙的滋滋作響陪伴著擁抱我的寂靜。
幾乎算是包場超人氣店的神奇感覺。
老闆最為自信的是調味鹽的選擇,有海鹽和岩鹽。
日系料理敢用鹽當主力的肯定好店家。
杯子好可愛。
言歸正傳。店裡主力是定食,以後來吃到的美味程度,價格非常佛心! 腰內肉或里肌肉都
在2200左右,還有其他像是炸蝦炸魚定食,午間套餐甚至有機會壓到1000元左右。
這種不是給你一堆難吃的肉的真正cp值,難怪老闆都把心思放在炸爐即可。
點的是特ロースかつ定食2160元,附贈飯、紅味噌湯和漬物。
老闆並未懈怠,交出來的品質一聞就覺得興奮。麵衣接近狐狸色,不會很厚,油分抓得很
好! 一咬下去,哇,脆皮就是脆皮,不會順便爆出油汁。
肉身更是沒話說,甜度適中,肥瘦油花分布拿捏完美,毫無腥味(比其他店都乾淨),瘦肉
部分最容易炸出絲狀硬條,偏偏依然柔軟彈嫩,鎖住最精華的肉汁,營造出嚼勁與濕潤兼
具的口感。
時代在進步,我甚至還嘗試從下巴角度錄了一段自己吃豬排的反應,竟然還真的抖了一下
,實在太過羞恥。
喝完紅味噌,完食拍肚,這真的是東京最頂尖的豬排!
成藏換人接班後,想必とん太人潮又要變多了。最近營業時間似乎取消午餐,大概店主年
事已高吧!
結帳時日語腔調比較重,老闆面無表情地抬起頭看了一下。抓緊機會,我高喊:「美味至
極!」
本來佛像一樣的店主總算露出了滿意的微笑。原來你也會笑啊!
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拉麵修羅路150碗全紀錄
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想到就寫的食記
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推 alexshie: 取消午餐?不會吧... 03/20 22:31
推 AMPHIBIA: 店休一四日,所以只開二三五六? 03/20 22:37
推 adon0313: 夫妻都很老了 要吃要快阿 03/20 22:41
推 a000001g: 真的好好食唷,我那次只有我一個觀光客 03/20 23:46
推 ichigoice: 看了這篇決定四月要去吃 03/21 00:16
推 birdy590: 這家真的很厲害 不靠高級肉的 03/21 01:40
→ birdy590: 沒午餐太可惜 本來價位跟台灣某些店差不多了 03/21 01:41
推 ichigoice: 看了一下孤狗地圖的資訊 03/21 12:54
→ ichigoice: 是不是只有週末沒有午餐了 03/21 12:54
→ ichigoice: 二三五還有? 03/21 12:54
推 lead0722: 唯一缺點 他家的菜絲味如嚼蠟 除此之外豬肉炸功是我吃過 03/21 22:53
→ lead0722: 的第一 03/21 22:53
→ lead0722: 跟老闆說聲好吃 他真的都會回你 03/21 22:54
推 lead0722: 豚太當時吃用鹽比醬好吃很多 03/21 22:56
推 maikxz: 剛去吃....只能說醬汁反而破壞它的味道XDDDD 03/22 22:32
→ maikxz: 啥都不用沾都沒問題! 03/22 22:32
推 TaiwanJunior: 這間除了炸豬排以外,豬肉味噌湯也很優 03/23 20:31
→ TaiwanJunior: 話說自己當初會去這間吃午餐,也是因為原本打算去吃 03/23 20:36
→ TaiwanJunior: 成藏卻碰到店休,才臨時決定轉戰這間...算是意外的 03/23 20:36
→ TaiwanJunior: 收穫吧! 03/23 20:36