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店 名:銀座 風見 (ギンザ カザミ) 地 址:東京都中央区銀座6-4-13 浅黄ビル 1F 營業時間:11:30~15:20(L.O.)      17:30~22:00(L.O.) 週六假日 11:30~20:00(L.O.) 休 日:週日 食 記:http://niigata.tw/kazami-ginza/ (當然沒有置入廣告ㄎ) 某一天我在家裡附近的7-11吃了最近流行的「名店泡麵」,是銀座名店「篝」的泡麵 那時候家裡那位正在銀座 就傳了訊息給她說「泡麵還不賴,要不要和本肥晚上去吃(店面)?」 於是我就坐新幹線下去東京了,坐到一半她就傳來「篝」的照片 (噗 不是說晚上一起去的嗎) 最真實的心得就如當天對話,我們不寫業配最中肯的ㄎ https://i.imgur.com/zjKcJ5q.jpg
然後 https://i.imgur.com/qVAINpV.jpg
於是我們晚上就到風見報到了,其實到了晚上不論是風見或是篝都是小排隊(晚上9點多) 進了門之後左手邊有一台食卷機,通常會用食卷的店家就是客人有點多 用這種system比較不會搞錯 (還有點節省人事成本的概念) 我們點了「塩そば」,也就是鹽味拉麵 以及招牌的「酒粕濃厚そば(酒粕拉麵)」 「酒粕」這名詞可能對一部分的大大還有點陌生,簡單解釋一下 日本酒在製作的過程中,經過蒸餾、冷卻、發酵的流程,其中過濾出來的渣渣就是所謂的 「酒粕」 這些渣渣雖然有點像是副產品,但其營養價值受到重視,有點類似「糀」(鹽麴)的地位 且它又有淡淡的酒香,所以是最近受到重視的調味料呢! 風見拉麵就是活用其特色,配合著醬油基底的雞白湯湯頭,以及豐富配料擄獲了許多老饕 的心 某人吃一口後「乾!比隔壁那間好吃多了!」 原本是我點的酒粕拉麵,吃到一半就被她強迫拿鹽味交換走了XD 我覺得拉麵這種東西是各有喜好,但和名店「篝」比起來還這麼完勝,應該是很值得推薦 大大來試試看 大大有發現「栃尾の油揚げ」嗎? 就是長相有點類似油豆腐的那塊 它也是風見拉麵配料的主打之一,可能陌生的大大還不少 但它可是我們新潟的名物呢! 本部落格可能還沒寫(懶),但新潟越後老姬有分享過長文 其他topping單點,他們也會用還有點小漂亮的容器裝上來,感覺價值有一點兒提升 味道當然是沒話說,一碗一碗拉麵都是在客人面前現做的 (每一個位子都是面對廚房、調理台) 在製作過程中,可以看出職人很用心的去擺放配料,不論是拉麵整碗帶給人的立體感 甚至是綠紅黃配色的擺設都完全不馬虎,也難怪可以創造出這種在品嘗之前預測不能的好 滋味呢! -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 https://www.flickr.com/photos/[email protected]/ 相簿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.20.243 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1556846651.A.295.html
sniper0710: 原來是拉麵店,上個月去吃篝的時候還在想隔壁的餐廳 05/05 01:48
sniper0710: 生意也太好 XD (平日中午人潮大概是篝的1.5倍)_ 05/05 01:49