作者yoshyou (吃漢老黃)
看板Japan_Travel
標題[食記] 東京藏前-拉麵改 老闆長得像康柏拜區
時間Mon May 20 21:24:16 2019
店 名:らーめん改
地 址:東京都台東区蔵前4-20-10 宮内ビル 1F
營業時間:11:00~15:00(L.O) 17:30~21:00(L.O)
休 日:星期一
推薦食物:貝鹽拉麵
官 網:
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(網誌圖文
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話說常常住藏前一帶,到這麼晚才來吃實在也是很奇怪。拉麵改2017年開業,如今算是站
穩東京激戰區,也獲得食評的一致認可,不少台灣前輩也都給予高評價。
店就在大馬路旁邊,排隊不必很久。樓上就是他們的製麵室,看老闆上上下下搬東西,希
望他們能裝個小升降機啊。
左邊的店長長得超像班乃迪克蛋....不是,我是說班乃迪克康母博八,,,,,,,,班乃迪克康
柏班區,誰幫他取名字的啦!
真的很像喔,大家自己來吃吃麵看看就知道。
叉燒貝塩らーめん1000元
粗麵! 如果是鹽味系選用粗麵,那麼湯頭必須風味濃郁,否則四不像。麵條本身彈性很強
,選用全粒粉製作,麥香很濃,含水率也很高,呈現澎澎的食感。美味!
而且湯還真的撐得起這碗麵。
湯很乾淨吧! 鮮味也是。干貝和蛤的鮮味甜味濃縮其中,這鹽味湯頭我有把握,不會讓台
灣人覺得「鹹」,反而能感受到那股芬芳醇甜。印象深刻!
叉燒好啊! 其他配料就略顯平淡,尤其那顆鮮筍,形狀維持原形用心良苦,可是味道就很
一般。
不過高湯實在是太傑出,確實是「改」變了對海鮮貝類高湯的認識!
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拉麵修羅路150碗全紀錄
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想到就寫的食記
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