[食記] 金澤特產，酒粕河豚卵巢

[allencyh (allen)]

說食記有點怪，因為買了還沒吃

說到日本河豚大家多少有點憧憬那晶瑩剔透的薄片與劇毒的刺激感。

但是普遍認知中有著劇毒的河豚卵巢要怎可能吃下肚子？

金澤一帶的特殊加工讓它成真了，用酒粕長時間鹽漬，分解了河豚毒素，讓它成了特殊食材

這次在jr金澤站內的百番特產街購入，大概有兩三家有販賣。
大概1500日圓上下，應該要低溫保存，但想想製作時也是常溫，回程途中的溫度變化應該還好
預計過年期間試吃
到時再跟大家說明

http://i.imgur.com/pd4TsrM.jpg

https://youtu.be/97fCy3Y5qA8

https://www.hot-ishikawa.jp/chinese-t/japanesefood/flavors.html#fugu


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※ 編輯: allencyh (123.204.88.223 臺灣), 12/13/2019 23:58:46
→ taiwanduncan: 點進來發現沒有試吃，失望
→ allencyh    : 等過年全家一起挑戰
推 cat771126   : 應該不是分解河豚毒素，而是養殖的無毒河豚
推 cat771126   : 查了一下還真的是用有毒的做，目前原理不明
推 kabadada    : 應該是長時間鹽漬讓河豚毒素破壞
→ allencyh    : 養殖河豚也是怕有毒素累積，不敢直接吃
→ egegtgtg    : 之前吃過，記得飯要配多一點
推 Vladivostok : 切薄一點很下酒，可以配蘿蔔切片