Re: [食記] 金澤 肉質細緻的喉黑魚飯三吃 のど黒めし本舗 いたる

[nodapuririn (puririn)]

台灣跟日本相比
同種漁獲價格大概可差5-10倍
日本的魚價比台灣好(貴)很多
若是兩地都吃得到的魚種
建議在台灣多吃一點比較划算

紅喉大小隻價錢差很多
單隻在半斤以下的很便宜
超過半斤身價就越來越高貴

台灣紅喉價格會高起來
可能是因為日式料理店需求變多吧
畢竟可以賣得很貴.也確實很搶手

6月份有去逛南寧漁市場
想說先逛了一圈問價錢後再下手
有看到幾隻紅喉.明明就不大隻
但逛回來就被買光了
還記得當時是改買馬頭魚止饞...

多逛市場多記價錢
是個人這一二年養成的習慣
雖然不見得可以買到最便宜
但至少大大減少買貴的風險
特別是在著名的觀光區
這在台灣跟在日本都適用


廢話一堆
拉回來日本

金澤附近買生鮮漁獲
應該是金澤港最便宜.其次是中央市場
近江町市場水很深...
這張海報還蠻生動的是在金澤港拍的
https://i.imgur.com/vrxzBLk.jpg


金澤港紅喉擺最多的一攤
看大小隻一尾900.1800.2500都有
https://i.imgur.com/szyIRod.jpg


近江町市場的某攤
紅喉一夜干
(價格照片縮太小看不清)
特特大 400-450g 4000
特大350-400g 3500
大 300-350g 3000
中 250-300g 2500
小 200-250g 2000
https://i.imgur.com/gutnWMl.jpg


鳥取縣境港的紅喉乾
雖然小隻但一串也才1200日幣
當時在境港沒買
去金澤後才知道
在金澤紅喉那麼高貴.有點後悔...
https://i.imgur.com/KiMKo7k.jpg


※ 引述《ambivalence0 (小七)》之銘言：

店    名：のど黒めし本舗 いたる
地    址：石川県 金沢市 柿木畠 2-8
營業時間：12:00～14:30(L.O.14:00) 17:30～21:00(L.O.20:30)
休    日：星期天
推薦食物：喉黑魚飯三吃
最低消費：3000YEN


圖文好讀版
https://reurl.cc/oDbbbv

要來金澤旅遊之前，想到比較出名的海鮮大概就是以螃蟹為主，不過做了功課之後發現，
喉黑魚(のどぐろ)也是在金澤這個地方的海鮮特產之一喔！

喉黑魚盛產在日本海，紅紅的外表但口腔內部卻是黑色的，因此稱作"喉黑"，而正式名稱
叫赤鯥，為生性兇猛的肉食性，以甲殼類及軟體動物為食。

我來金澤的這三天常常看到喉黑魚做成的產品，舉凡喉黑魚仙貝、喉黑魚煎餅等等...，
想必金澤人一定愛死了這種魚類。

若是想要品嚐肉質細緻的喉黑魚，推薦大家來のど黒めし本舗 いたる，這裡提供的是喉
黑魚飯三吃，類似名古屋鰻魚飯三吃的吃法。

のど黒めし本舗 いたる離金澤21世紀美術館非常的近，是走路就可到的距離，建議大家
如果白天排21世紀美術館的行程的話，午餐可順道走來這邊用餐。

いたる也有其他兩間店，但是以居酒屋型態為主，想要吃到喉黑魚販三吃還是要到のど黒
めし本舗 いたる來喔！

門口就畫了大大的喉黑魚，超級顯眼！

一進門後需要填寫名字跟用餐人數來候位，當天因為過了正中午用餐時間，所以才等了一
下子店員就幫我們安排座位囉~

進到用餐區須要脫鞋子，所以提供鞋櫃給大家使用，把木製的號碼牌抽出就可以鎖住了。

這個鞋櫃讓我想到大阪的北極星蛋包飯也是做這樣的設計。

位子上就一張菜單，反正主食就一種--喉黑魚飯，以及介紹吃法，背面則是酒水菜單，想
要點其他菜色的話就要看廚師上方手寫的黑板菜單。

我們另外點了螃蟹味噌(カニ味噌），其實我們是想點味噌湯，

看到味噌這兩個字就以為是味噌湯，結果送上來的是一坨東西

不過不要看他賣象不佳，吃起來有濃濃的蟹膏味，真的是超級下酒的一道菜。

過了一會兒送上吃喉黑魚飯的一些配料、小菜以及海帶湯

浸漬的小松菜口感爽脆好吃~

吃完螃蟹味噌後決定加點的柚子沙瓦。

主角來囉~のど黒めし(3000円）

上頭十幾片的喉黑魚片炙燒過後超級香，迫不及待想要開動了。

依照店家的建議分成四等份，再盛到碗哩，第一份先來品嚐原味。

魚肉的部分沒有處理到全熟，所以不會顯得過乾，而且更能吃的到油脂的香氣以及細嫩的
肉質。

米飯就不用我說了，日本米總是不讓我失望，晶瑩飽滿的米飯加上魚肉在我嘴裡呈現和諧
的二重奏(轉圈~)

第二吃就是要加上三種配料--青蔥、芥末、芝麻。

加了配料後，味道更豐富更有層次了！

最後第三吃就是要加上喉黑魚湯做成湯泡飯。

喉黑魚湯呈現乳白色，喝起來是很濃郁的海鮮湯頭，鮮美又溫醇。

因為湯本身不會過鹹，單喝也很OK，所以最後的部分就沒有加到飯裡面，而是單獨把它喝
掉。

就看大家喜歡哪種吃法，都可以很自由的搭配，像我朋友就很喜歡湯泡飯的吃法，見仁見
智囉~

雖然這餐吃下來不便宜，如果預算夠充足，推薦大家來のど黒めし本舗 いたる嚐嚐喉黑
魚的美味喔！



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※ 編輯: ambivalence0 (42.76.164.142 臺灣), 12/25/2019 12:43:45
推 crimson11: 推
推 qppqqp: 看起來誘人
推 gladlator: 喉黑魚真的神，口感超棒
推 lovenesta: 台灣叫紅喉 宜蘭那邊可捕捉到 油脂香氣十足 台灣的黑
→ lovenesta: 喉反而是另一種魚
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推 LTpeacecraft: 收下了
推 a9075a9075: 推情報，請問想要在市場現場立食的話，比較推金澤港
→ a9075a9075: 還是近江町呢？
金澤港的漁市要現場開吃有點困難
市場內完全就是賣魚的攤位
不像其他市場還有留一些座位區
漁市外面不遠處有一間食堂
價格平易近人.網上評價也還不錯
想把預算用在對的地方又不想跑太遠
可以選擇中央市場週邊店家用餐
CP值爆表.當地排隊人潮也不少
看不到啥外國觀光客
不是說近江町市場不好.東西也很棒阿
但要付出的預算就要多一點
就像在地夜市跟士林夜市的差別
靠觀光客就撐得起來的店
做一次客就賺翻了.自然是觀光價
※ 編輯: nodapuririn (124.9.128.243 臺灣), 12/26/2019 11:11:15
推 darkelecy: 推推 好想去鳥取吃
→ darkelecy: 我去金澤吃有名的迴轉壽司店炙燒喉黑魚壽司也好吃
推 h3343134: 已排好中央市場 一月出發
推 roys606: 現在這時節推薦去金澤港附近的弁吉吃蟹
→ roys606: 吃個兩三隻就算有賺，吃完去逛逛市場會更有成就感XD
網路上這家不少人推.特別是香港
但個人是覺得有點微妙(各方面)
也有看到一些負評
以吃到飽來說不能要求太高
但老婆習慣慢慢吃.認真地吃乾淨
大概一隻蟹要吃30分左右
所以當時就沒有考慮了
想要拼回本的人可以挑戰看看
※ 編輯: nodapuririn (124.9.128.243 臺灣), 12/26/2019 22:55:47
→ h3343134: 我是鎖定這間 魚がし食堂 中央市場店
推 jamie0705: 不曉得魚がし食堂晚上時間有賣定食料理嗎？二月底要去
→ jamie0705: 金澤想安排～
噓 TT: nodapuririn: 照片看起來就很弱...？？？
噓 TT: 爬文看到這篇，真的笑了，幹嘛自己打臉自己？還真不懂信心哪來