› 看板 Japan_Travel 關於我們 聯絡資訊
作者fubaby (阿咪)
看板Japan_Travel
標題[遊記] 福岡 買三德刀「菊秀 包丁刃物店」
時間Sat Jul 25 00:28:49 2020
這篇應該算是比較小眾，畢竟需要買菜刀的人也不是那麼多.. 很多人會推薦東京、京都大阪等比較知名的廚具用品街去購買， 這邊就算提供另一個選擇。 ＊＊圖文皆有之部落格版： https://www.fubabytw.com/2020/07/2018.html ＊＊購買日期：2018．11．05 對，這是1年多前買的，用了這麼久終於要來寫心得， 店家在google上還存在，所以...應該沒問題..吧。 菊秀 包丁刃物店 地址：福岡県福岡市博多区店屋町４8 營業時間：10：00～18：30（週六營業到17：00；週日公休） 它在冷泉公園旁邊，至於冷泉公園在哪？冷泉公園在「川端通商店街」附近， 買完刀還可以順道逛逛商店街.. XD 其實這間店也是誤打誤撞， 很久很久以前就有念頭要在日本買菜刀，但本人有點小龜毛、很講究當下心情， 大多時間都沒有fu，所以即便去了東京、京都大阪多次也沒規劃去買菜刀。 直到這次被我老公說動，要回台灣的前一天安排在福岡血拼時就順道去買刀， 但我們也沒概念福岡哪兒好買菜刀，老公就上google找，看到菊秀的評價還蠻高的， 就去看看吧～ 這間看起來頗有歷史的「菊秀 包丁刃物店」，招牌上寫著大正12年創業，西元1923年， 已經是90多歲的店家呢！！ 進入後當時店內只有一位店員，告知想買把料理用的菜刀， 店員詢問一些使用相關的需求後就拿出多把刀出來介紹， 喔，我們溝通都用日文，店員從頭到尾也都是講日文，因此不確定店家會不會說英文， 不過在google評論上倒是看到不少外國人寫的評論，看到其中有一則有提到跟店家是用 google翻譯溝通，嗯，所以真的不行就把google翻譯拿出來用吧～ 店員說明得很仔細，途中還拿一把超漂亮的刀給我們看，刀把很好握、刀面雕花很美， 不過....那把刀得要照顧，不顧它會鏽掉的，殘念，本人很懶，要費心照顧的刀就pass， 所以店員拿出來給我看的都是不太需要照料的不鏽鋼三德刀， 價位從￥3000～14000不等， 不鏽鋼種類也不少，使用的材質不同跟不同的加工造成價位上的差異。 啊～講一下三德刀， 三德刀（三徳庖丁），三徳(santoku)不是品牌名，三德取「三種品德」之意（中國儒學： 智、仁、勇）， 也就是其功能不只一種，能切肉、魚或是蔬菜，另一種說法是能切片、切丁跟剁碎， 不管是哪一種說法都指這把刀的功能多樣，也就是萬用刀。 常下廚的人自己手上應該有數把不同功能的菜刀， 我自己就有中式刀、三德刀、水果刀、多功能小刀、麵包刀等（之前還買了一把殺魚的刀 ，不過真難用，淘汰了）... 其中最常用的當然是三德刀，它可以應付大多數的需求，所以如果想入手一把常用的刀， 我會推薦三德刀。 我最後挑了一把￥13400的刀，合台幣約3600元左右， 店員很可愛，他很實在的指著旁邊￥8000～10000那區的菜刀說，這些用的材質都一樣， 只是我挑的那把有花紋，所以價格就貴了些， 不過我就愛我挑的那把刀的花紋、而且握把的手感也是最舒服的， 每把刀握起來的感覺會稍有不同（刀的重量跟刀柄材質弧度不同），挑的時候店員就有請 我每把都自己握看看。 刀面原本就有刻上「菊秀」的名字， 挑好後店員說可以刻字在刀上，請我寫下我想刻的字， 於是我挑了自己名字中的一個字，還好在日文漢字裡有這字，刻起來也沒那麼麻煩.. XD 刻字、磨刀，等待時就跟老公兩個逛逛店內其他商品， 這裡除了有各類烹飪用的刀具外，還有武士刀、種田或是上山要用的各類刀具、生活用的 剪刀、指甲剪啥的也都有，看看也是有趣。 磨完刀後店員就拿張報紙切給我們看，「唰」的就把報紙給俐落切下，刀很利呢！ 打包時店員順手拿了一把店內賣的指甲剪說當禮物送我，開心吶～ 這指甲剪刀口也很利、很好剪的呢！ 回來使用這把刀， 刀真的超級無敵好用，用了這把刀我就沒辦法再回去用原本雙人牌的三德刀，差太多， 刀的鋒利度不用講，菊秀的刀真的很利， 拿難切的蕃茄跟茄子來講，菊秀的刀一下去就直接劃開、沒有任何猶豫，用起來很爽， 切馬鈴薯、小黃瓜或是紅蘿蔔時可以看到切面是光滑水嫩的，很漂亮， 而且刀本身有點重量，所以我切東西時不需要太用力，刀的重量多少分擔我下手的力度 ，倒是雙人牌的刀很輕，有些食材就得要多出點力才好切。 至於磨刀的部份，店員有提醒我要磨刀， 用的這1年半多來，我只磨了3、4次刀，不是因為刀鈍需要磨， 而是因為我要修牛肉或是片章魚這類比較麻煩的食材才磨， 不然以一般日常的烹調來講，大半年沒磨刀一樣用得順順的。 呼～大概就醬， 提供給有這類需求的人另一個不同選擇考量。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.16.54 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1595608136.A.568.html
推 ri31625: 好酷!!! 07/25 10:37
買一把好用的菜刀真的很重要！！ XD
推 darktasi: 我也去大阪買了一把堺孝行的三德刀 07/25 10:43
→ darktasi: http://i.imgur.com/yiaqGR3.jpg 07/25 10:45
（握手）我們挑的刀長得很像呢！！ ^O^
推 h760108: 是說裝盒能過關嗎？ 07/25 11:39
要託運，不能放隨身行李
推 mikami1027: 這類應該都是要拖運？ 07/25 11:44
對，要託運 ※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/25/2020 13:04:24
推 darktasi: 刀刃類的都要托運指甲刀也是 07/25 13:52
對，要託運
推 alfi2016: 東正本 西有次 中越前 07/25 14:09
→ alfi2016: 你說雙人牌很輕是不是全聯集點贈品亞洲廠的爛貨 07/25 14:09
→ alfi2016: 雙人跟WMF德國製會打上Made in Germany 07/25 14:09
→ alfi2016: 質感售價都不是亞洲廠能比得上的 07/25 14:09
欸，不是全聯的，我那把雙人牌的用了18、19年，有點年紀了。
推 fanrei: 雙人牌最高級的也在日本 07/25 14:32
喔，這還真的沒研究過
推 darktasi: 我買 mij的刀就很滿足了 07/25 14:35
感覺只要是職人做的都很不錯
推 chinfin: 看的好生火，但要全程用日文討論刀子好像有點難Q 07/25 15:28
其實也還好，就大概聽得懂、講的也是重點講，溝通上不會太難
推 aletheia: 不會喔 日本很多庖丁店都非常親切 07/25 17:40
→ aletheia: 原po刀工不錯，三德可以片洋蔥片那麼薄 07/25 17:41
→ aletheia: 日本菜刀我第一個推堺實光，物廉價美店面又漂亮 07/25 17:42
→ aletheia: 第二是合羽橋的つば屋，這邊好東西很多，適合挖寶，但 07/25 17:45
→ aletheia: 價格就比較高 07/25 17:45
話說我還沒去過合羽橋呢，有機會應該要去逛逛～
→ adon0313: 全聯那種東西都是XD 07/25 17:50
噗～我還沒換過全聯的用品，因為都沒太大的吸引力.. XD
推 zardmih: 之前住附近都沒注意到 不然就買一隻回來當紀念 = = 07/25 20:54
等解禁、安全了，再去一趟吧！！ XD
推 qqq5890003: 之前去京都的錦市場有買一把 忘記店名叫啥了 也很好 07/25 20:58
→ qqq5890003: 用 07/25 20:58
之前也逛過錦市場裡的刀具店，商品也是很多呢！
→ Kayusumi: http://i.imgur.com/k4vPe5w.jpg 07/25 21:15
→ Kayusumi: 全聯刀很適合拿來亂用，切玉米之類 07/25 21:16
玉米我都拿中式刀來剁.. XD
推 boxfan: 也有去這家買了兩把菜刀，媽媽和婆婆很喜歡，可惜贈送的 07/25 22:09
→ boxfan: 指甲剪不小心遺忘在飯店qq 07/25 22:09
啊啊啊啊啊～～好可惜啊，指甲剪很好用呢！ ※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/25/2020 23:24:47
推 yellowbrush: 錦市場那邊是菊一文字吧 再往商店街外圍還有一間 有 07/26 00:03
→ yellowbrush: 次 07/26 00:03
推 shating19: 原po刀工好厲害！希望疫情過後能去日本買刀具 07/26 02:06
謝謝稱讚，好的刀具是很重要的，真的希望疫情趕緊過去吶！
→ qqq5890003: 哦對啦 是有次 27樓讓我想起來了XD 07/26 02:28
推 JINGSHAN: 有賣斧頭跟柴刀嗎？謝謝 07/26 09:57
印象中...只能依稀記得有見過鋸子跟小斧頭的樣子， 但並不能非常確定，因為只是隨意的看過去、沒仔細去記。
→ ri31625: 全聯集點數換的刀沒有到很差啦，全聯差應該是其他的XDDD 07/26 10:26
噗～這....這就不好說白了。 XD
推 stinking: 好想去買喔 07/26 12:25
希望疫情快快過去吶！ ※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/26/2020 13:32:39 ※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/26/2020 13:44:03
推 chp07270: 幾年前去長崎菊一文字 敗了一把兩萬多的 真心好用但貴貴 07/26 14:03
→ chp07270: ～ 但心情爽度蠻高的Xd 07/26 14:03
心情爽是重點.. XD
→ TheoEpstein: 真的想要。 07/26 14:46
希望疫情快快過去吶～
推 nasacs168: https://i.imgur.com/0AZOdgE.jpg 07/27 02:23
→ nasacs168: 雙人在日本製的刀質感跟雙人自己傳統刀具其實差異頗大 07/27 02:24
好漂亮的刀！！
推 lolicat: 需要！還好現在沒辦法去...會大失血... 07/27 03:01
先把錢預備好，等到可以去時就能好好出手了！！ XD
推 Kayusumi: 太貴的刀用起來要小心翼翼XD 07/27 10:24
很利、用的時候要小心～ XD
推 Harunobu: 網誌一開始前兩張圖的貓塑像，沒記錯的話應該是我住過 07/27 12:10
→ Harunobu: 的旅館，不過名字忘了XD 07/27 12:10
→ Harunobu: 找到了，是WeBase 07/27 12:11
謝謝你的資訊，原來是旅館啊！
推 darktasi: 刀具好壞會影響做菜心情的買好一點不會怎樣啦 07/27 12:31
真的，切得不順會很火大！ XD
推 tsaiichien: 去年底去福岡也是去這間買了一把刀！太巧了XD 07/27 15:23
→ tsaiichien: 那間太空貓咪是住宿的哦，我們就是住那裡，還蠻推的 07/27 15:24
→ tsaiichien: 去買刀的時候是用英文跟店員溝通，店員人很好很有耐心 07/27 15:25
（握手）店員人真的很好。
推 whitemarty: 謝謝分享 07/27 15:39
^^
推 junalu: 謝謝分享 07/28 08:25
^^
推 alau: 買過庖丁工房的三德刀 不常做菜的話這把就很好用了 07/28 13:27
^^ ※ 編輯: fubaby (122.118.2.109 臺灣), 07/28/2020 17:13:09