推 kme6833291: 隔壁有八重岳店 大很多 08/29 01:01
推 birdy590: 八重岳店重點是好停車 行程也容易安排 08/29 02:12
推 decom: 這應該算是沖縄そば吧，之前路邊隨便找一間亂入滿好吃的 08/29 07:27
推 mdkn35: 爌肉麵 08/29 08:00
推 oluba886: 其實沖繩麵跟台灣超市賣的快煮拉麵吃起來有87%像 08/29 12:19
→ jasmine1112: 哈哈 現在才發現八重岳有分店，不知道為何找到這間。 08/29 13:07
→ brodigit: 沖縄そば個人不是很喜歡，建議岸本食堂打打卡就好 08/29 15:56
→ brodigit: 比較推薦吃暖暮拉麵，是沖繩地方好吃的拉麵餐廳 08/29 15:57
推 xSAUCEx: 沖縄そば好吃阿 拿豚骨濃厚系來比是岳飛打張飛 08/29 19:15
推 aln1022: 可能我道行不夠 我真的覺得超普 08/29 22:00
推 romanmin: 我覺的岸本不錯啊，算特別，反而暖幕相對普。 08/29 22:07
→ pdself: 暖暮？不是九州來的嗎 08/29 22:39
推 gavin79115: 沖縄そば跟拉麵完全不一樣吧 08/29 23:35
噓 nodapuririn: 紅個明顯 08/30 00:14
→ nodapuririn: 拉麵(中華麵)跟沖繩麵是不同東西 08/30 00:14
→ nodapuririn: 中華麵是鹼水和(ㄏㄨㄛˋ)麵 08/30 00:14
→ nodapuririn: 沖繩麵是用灰汁和麵 *燒樹後的 08/30 00:14
→ nodapuririn: 木灰加水.取上層澄清部分 08/30 00:14
→ nodapuririn: 沖繩麵煮過後會加油放涼(像油麵) 08/30 00:14
→ nodapuririn: 有人是直接拌料當乾麵吃 08/30 00:14
→ nodapuririn: 湯麵吃法則是再加熱煮過以產生 08/30 00:14
→ nodapuririn: 跟一般麵條不一樣的口感 08/30 00:14
→ nodapuririn: 沖繩麵是平民美食四處都有賣 08/30 00:24
→ nodapuririn: 就像陽春麵.滷肉飯一樣的存在 08/30 00:24
→ nodapuririn: 當地人外食吃麵會去附近食堂吃 08/30 00:24
→ nodapuririn: 沒有所謂真正的名店(各有所好) 08/30 00:24
→ nodapuririn: *有句話叫做我家附近的店屌打 08/30 00:24
→ nodapuririn: 排骨或軟骨是主角 08/30 00:24
→ nodapuririn: 蛋絲.魚板.竹輪等是配角 08/30 00:24
→ nodapuririn: 個人認為吃加軟骨的麵才是精髓! 08/30 00:24
→ nodapuririn: 台灣要吃到類似一樣的軟骨 08/30 00:32
→ nodapuririn: (但做法調味不同)可去台北西門町 08/30 00:32
→ nodapuririn: 漢口街二段的楊排骨酥麵吃吃 08/30 00:32
推 jeffrey948: 沖繩そば推金月そば 我半個在地人 信我 08/30 00:37
推 birdy590: 沖繩麵也是有差啊 像我女兒超挑嘴 就岸本和濱屋吃很快 08/30 00:59
→ birdy590: 本來分著吃吃不夠還要去加點... 不是每家都有這種待遇的 08/30 01:00
→ gomile888: 暖暮是沖繩地方的拉麵餐廳??? 08/30 07:38
→ leonian: 很喜歡這間沖繩麵耶回來一直念念不忘XD 08/30 14:27
推 amailjee: 台北有類似的嗎 08/30 16:24
推 ksongr: 感覺很普欸 08/30 16:53
→ Kayusumi: 麵普飯可以 08/30 17:11
推 meRscliche: noda 吃貨，抓到 09/01 05:00
推 petitebabe: 我覺得沖繩麵 超 好 吃 09/02 10:31
推 petitebabe: 最喜歡浜屋 09/02 10:33
推 windward: 吃過 肉是甜的 麵很普 09/03 14:34
推 chenweichih: 那個 用木灰其實本來就是鹼水麵的前身 09/04 05:39
→ chenweichih: 我是沒做過木灰做的麵啦 只是家中自學製麵看文章的 09/04 05:40
推 nodapuririn: 天然鹼水 09/05 09:20
→ nodapuririn: 各地的取得方法都不盡相同 09/05 09:20
→ nodapuririn: 但因為多少含有不純物 09/05 09:20
→ nodapuririn: 按照目前日本的食品衛生法規 09/05 09:20
→ nodapuririn: 事實上是無法商業使用(需精製) 09/05 09:20
→ nodapuririn: 拿沖繩的木灰來說.那也是由 09/05 09:20
→ nodapuririn: 當地(亞熱帶)的特定樹種燒製 09/05 09:20
→ nodapuririn: 商用鹼水成分及其作用也分很多 09/05 09:20
→ nodapuririn: 麵其實也可以科學化 09/05 09:20
→ nodapuririn: 麵粉.水質.鹼水.鹽.雞蛋(蛋黃蛋白) 09/05 09:20
→ nodapuririn: 成分多寡與影響作用都不同 09/05 09:20
→ nodapuririn: 研究跟實證是門學問 09/05 09:20
推 mrhorse: 五木快煮麵+滷控肉+大骨湯，吃起來相似度極高 09/06 00:09