[食記] 兩趟東京17家拉麵店分享

[tim19990312 (帽子裡的兔子)]

原本看板上對拉麵好像興致缺缺，但前幾天有位板友發文反響還不錯，就覺得好像也可以
來分享一下


我是2023/9/6~2023/9/10和2023/10/14~2023/10/18在東京和其近郊旅遊，身為拉麵愛好
者當然是吃好吃滿，總計10天吃了17家共19碗拉麵，因為有點久遠了當下又沒打食記，所
以關於食物的形容可能會水一點。另外這篇隨意打的，若覺得文字樸素還請見諒


以下評分是純粹的「個人喜好」，並非推薦指數，無關交通便利、服務態度、排隊時數，
完全靠拉麵的風味決勝負，3.5星以上對我而言就是很好吃了


らーめんMAIKAGURA
★★★★
品項：白松露雞白湯拉麵、鴨胸
https://i.imgur.com/L73pyHW.jpg
https://i.imgur.com/qGA1aQV.jpg
扒湯的細麵，加上難以形容的奶香搭配雞香，是完全沒想像過的味道。近年在台灣已屢見
不鮮的雞白湯，在這間TRY雞白湯部門四連霸的店上我看見了不同的風貌。鴨胸非常有水
準


中華そば 児ノ木
★★★☆
品項：純煮干拉麵
https://i.imgur.com/Dby44ea.jpg
接著前一家吃的，也是TRY煮干部門折桂多年的店家。煮干的味道十分強烈，原本因為上
家雞白湯的特性有點撐，結果一吃下去胃口大開，加了店家特製的烏賊醋後更是鮮味爆棚
，三兩下就解決了。不過這家應該是這兩趟下來最鹹的。提個外話，同行的表弟不常吃拉
麵，吃完表示問號，但回國後沒多久便跟我講突然很想念這碗的味道。這就是煮干的魅力



Ramen Break Beats
★★★★☆
品項：特上醬油拉麵

一訪
https://i.imgur.com/K9gnDPx.jpg
東京醬油超新星，心目中的東京第一醬油。這碗是台灣少見的水雞系拉麵，第一口湯便充
分展現出天草大王地雞的鮮甜，待吃了一口海苔後再喝湯，又冒出了醬油的鹹香，這也是
我認為日本跟台灣不太一樣的地方，相比國內一個味道到底，日本更會去鑽研如何轉味，
讓人在一碗拉麵時能有不同體驗，非常有趣

二訪
https://i.imgur.com/iVjAvkX.jpg
這是第二趟吃的，毫不意外成為了我日本第一家二訪的店。很幸運遇到定番小改版，主廚
加入了一抹優酪，整碗拉麵的層次有多加一層。綜合交通風味排隊時間來說，rbb會是我
最願意一直去吃的店。最近還拿了米其林餐盤推薦


麺処 ほん田
★★★
品項：特製醬油拉麵
https://i.imgur.com/GlAPvRr.jpg
這家位於秋葉原主打醬油的名店個人覺得還好，雖然放在台灣也算是碾壓所有醬油，但跟
東京其他妖魔鬼怪比就略顯一般。不過看著滿店吃麵吃得津津有味的上班族，突然很羨慕
他們下班後能這麼輕易就吃到如此水準的拉麵


らぁ麺 飯田商店
★★★★★
品項：鹽味沾麵
https://i.imgur.com/gsNjypR.jpg
確實擔得起日本一的名號，美味絕頂，無需多言


麺屋 周郷
★★★
品項：魚介沾麵
https://i.imgur.com/NjJ1MLW.jpg
略顯一般的魚介沾麵，微苦（非扣分項），不過筍乾超好吃，是我會因為它而推薦這家店
給別人的那種好吃。吃完後沾湯還可以加熱湯喝


Ramen Afro Beats
★★☆
品項：醬油手打中華蕎麥
https://i.imgur.com/aG0SEcN.jpg
rbb主打雞白湯的姊妹店，這碗是限定。前幾口湯挺驚艷，但後續混入轉味用的油蔥讓味
道變得有點混雜，個人沒有很愛


中華そば 髙野
★★★★
品項：特製雞中華蕎麥、掛爐烤豬肉飯
https://i.imgur.com/WVYcuBb.jpg
https://i.imgur.com/jPqbBWK.jpg
也是一家出道戰力就封頂的店。我認為高野是男女老少都會喜歡的店家，若想嚐嚐傳說中
的昆布水沾麵，吃它準沒錯。第一次昆布水沾麵是在國內的仁王家（前烹星），那時候開
始就對黏稠滑順的麵條念念不忘，那天終於一償宿願，感動萬分。飯吃的時候覺得還好，
但過幾天後竟有點想念


亀戸煮干中華蕎麦 つきひ
★★★☆
品項：特製中華蕎麥、煮干和え玉
https://i.imgur.com/M9u7qtk.jpg
https://i.imgur.com/37RB8pR.jpg
有分濃厚和普通，我吃的是普通。つきひ的煮干風味沒有児ノ木那麼強烈，但水準也是在
線。這邊要來介紹「和え玉」，日本拉麵店通常沒有給加麵（連鎖的我不清楚），所以就
會有和え玉這個品項可以加點，要單吃或是夾一口配湯吃都可以。基本上和え玉已經成為
每家煮干店的標配了，つきひ的和え玉超級好吃


中華蕎麦 とみ田
★★★★☆
品項：豚骨魚介沾麵、Tokyo X 叉燒豬肉拼盤+燒賣
https://i.imgur.com/vjZZNDA.jpg
跟飯田商店齊名的豚骨魚介沾麵店。一入口就被直衝腦門的豚骨風味重擊，恰到好處的濃
厚，淡一分、濃一毫便全盤毀掉。叉燒拼盤很棒，其中有幾塊更是讓我回味連連，燒賣好
吃但就那樣。下次想去吃看看他唯一認證的徒弟在山梨縣的店，聽說也相當美味


Ramen Free Birds
★★★☆
品項：叉燒味玉醬油拉麵
https://i.imgur.com/eaqyVRn.jpg
看日本拉麵百萬網紅susuru推薦去吃的，在神奈川縣一個超級偏的地方。店內滿溫馨的，
感覺是是一家人在經營。前幾口湯覺得蠻普通的，就一般日本等級的溫順醬油湯，豈知越
喝越香，不知不覺就間就吃得一乾二淨。這家是吃完後唇齒留香感數一數二強的


宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
★★★★☆
品項：特製鹽味拉麵、掛爐烤五花肉飯
https://i.imgur.com/50DQYWg.jpg
https://i.imgur.com/ZHLYA0P.jpg
傳聞中的東京最強貝系清湯，確實值得排隊排那麼久，老實說我覺得貝的鮮味沒有大家說
的那麼強烈，但跟鹽味底的湯配合的天衣無縫，十分高雅。特別提一下配料的雲吞，小小
一顆卻異常好吃。飯是這兩趟最佳，吃一口飯配一口湯風味又更上一層樓


らぁ麺や 嶋
★★★
品項：特製醬油拉麵、炙烤豬肉飯
https://i.imgur.com/zNTsQ3B.jpg
https://i.imgur.com/jgD0HOO.jpg
Tabelog東京都評分第一的拉麵。但很抱歉本人get不到箇中奧妙，不過配料的叉燒蠻好吃
的，對我來說唯一的優點是可以當早餐吃


煮干中華ソバ イチカワ
★★★★★
品項：醬油煮干拉麵、和え玉
https://i.imgur.com/fOcOTkJ.jpg
https://i.imgur.com/wIFJH7Z.jpg
位於筑波、號稱日本第一煮干，傳說中創造和え玉這個品項的店家，此後成為所有煮干店
的標配。也是筆墨難述的美味，任何煮干愛好者這一生都應該吃過一次，我就是因為有點
遠差點放棄，但吃下第一口後十分感謝自己，絕對會再去吃好幾次，不辭辛勞


三ん寅
★★★☆
品項：味噌拉麵
https://i.imgur.com/XTrX1Jr.jpg
好吃，從沒吃過的味噌風味拉麵，相較之下國內的味噌拉麵像是味噌湯配麵


つけめん金龍
★★★
品項：鰹昆布水沾麵
https://i.imgur.com/PtgoY8F.jpg
也是一家get不太到的好評店，昆布水沾麵還是高野厲害，不過鮮蝦餛飩還不錯


海老丸らーめん
★★☆
品項：栗子沙拉油封豬肉拌麵
https://i.imgur.com/X3VqSaG.jpg
海老丸主打龍蝦風味的拉麵，但他們也會一直推出不同口味的限定，只能說來的時機不對
剛好吃到不符合我胃口的限定


懶人包：

t1：飯田、イチカワ
t2：琥珀、rbb、富田
t3：高野、つきひ、三ん寅、児ノ木、MAIKAGURA、free bird
t4：周鄉、嶋、金龍、ほん田
t5：海老丸、rfb

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這兩趟下來最直接的心得是，日本拉麵比台灣鹹這件事根本是無稽之談。風味濃厚並不等
於鹹，更不用說近年東京颳起一股淡麗風，很多新興的店都是走較為清淡的路線


必須說真的吃得出日本拉麵師傅很用心在對待每一碗麵（至少我吃的這些店是），有幾家
精緻程度更是不在話下


如果有打算去吃這些店的話，通常店家會在月初將每個月的開店日po在Twitter，看Googl
e資訊不一定準確，最保險是去那家店的前一天和當天都再檢查一次，因為可臨時店休


最後如果有任何問題歡迎提問，很樂意回答

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.9.231 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1704380678.A.810.html
推 benson1613  : らぁ麺や 嶋應該是強在叉燒跟雲吞，他的湯不差但對
→ benson1613  : 比他的評價就稍微高了些
我吃拉麵還是比較著重在湯的展現，是真沒喝出嶋的湯頭有什麼高明之處，但配料確實有
水準
推 sundaystory : らぁ麺飯田商店 如果只能吃一碗會推薦沾麵還是拉麵
→ tim19990312 : 都吃 其實飯田進入try名人堂的是醬油拉麵
→ tim19990312 : 不過飯田的麵量是真的多 差點頂不住
推 sundaystory : 下禮拜剛好去新宿 爬文還有看到三段式吃法
推 VTsuyoshi   : 推分享
感謝
推 Kowdan      : 超高分的幾家都稍微離市中心有點距離，排的時間有
→ Kowdan      : 哪間特別長的嗎？（例如6點左右要去領號碼牌的）
→ tim19990312 : 有些是線上預約 有些是排隊 你有想知道哪家
推 Kowdan      : 然後第一家的店名的ら好像不見了
感謝提醒
→ tim19990312 : 剛好這些店都沒有登記制(rbb原本是)
推 Kowdan      : 那想問一下飯田、イチカワ和とみ田，剛好之前就一
→ Kowdan      : 直想找時間吃看看
→ tim19990312 : 飯田線上預約拼手速 但比搶演唱會簡單太多
推 maybelie    : 好奇東京有沒有辣的沾麵可以試試？
→ tim19990312 : イチカワ大概開店半小時後到等了半小時左右
→ tim19990312 : 富田也是線上預約
→ tim19990312 : 辣沾麵的話我不熟可能得另尋高手
推 Kowdan      : 感謝，先記起來，那看來沒有想像中難排
推 laugh8562   : 之前看YT介紹拉麵有講道"轉味" 這篇也提到了 那我好
→ laugh8562   : 奇想問一下 吃這種麵是不是不能把麵整個"喇"開?
→ laugh8562   : 只能直接夾起來吃 不然喇開整碗湯混再一起"轉味"就
→ laugh8562   : 失敗了?
→ tim19990312 : 是的
推 minoru04    : 推 不過有時候時間太趕 就不敢下去排名店
→ tim19990312 : 所以我第二趟就是專門去吃的XD比較沒包袱
推 evansu24    : 飯田可以給餐券的時候直接跟店員說麵量減少，這樣連
→ evansu24    : 吃兩碗就沒啥負擔了
原來可以這樣 感謝資訊
推 zzro        : 單看圖對 麺処 ほん田 最有興趣 喜歡普通的拉麵
ほん田樸素好吃
推 laventidus  : 太猛了，拉麵達人
好說
推 gracesmile  : 推推
感謝
→ BIGBBB      : 琥珀有點失望  而且真的排好久
可惜 我蠻喜歡的
推 goodjop     : 好想吃喔 但是要排隊就算了...
有些不用排啦
推 WEICoTW     : らぁ麺や 嶋算登記制吧，門口填上名字，時間到回去
→ WEICoTW     : 就好
對 我的疏忽 感謝補充
推 a753951999  : 本來很期待去吃rbb但下週去剛好休息整週…
不知道你的行程 但可以試試新店中和rbb齊名的五感
推 SophiaHsu   : 推分享
感謝
推 sulichun    : 推，我也喜歡把重點放在湯頭上～～～
我相信大部分的拉麵師傅最寶貝的都是他們的湯
→ w26236196   : RBB已列入月底要去日本必吃的了XD
不會後悔的
推 tannoy      : 你也太愛拉麵
在台灣比較少吃了 但一到日本就忍不住
推 casher      : 謝謝！！長知識原來吃拉麵不能喇
有些拉麵會那樣擺盤是有用意的
推 ah34911     : 感謝分享
感謝
推 tony901122  : 感謝分享 加上地址會更好！
感謝建議 以後會附上tabelog連結
推 s122274848  : 可惡想吃，上次去日本吃的拉麵太少了
該訂機票了
噓 LondonHot   : 爛大街、酸奶
感謝免費幫忙校稿
→ BIGBBB      : 想問rbb大概排多久啊
已經改完全線上預約了喔
推 askamow     : RBB我九月的時候去,早上8點排第五位,9點15登記
→ askamow     : 11點多開店回來第一輪入席(是非假日的時候去的
跟我差不多，一訪時還遇到颱風
→ LIGAGA      : 都來MAIKAGURA了怎麼沒順便吃一下西川？公休？
說來話長，兩次都剛好沒吃到，西川跟五感都是我下回去東京一定會吃的
→ gn01970962  : 感謝分享 這篇要收藏起來
感謝
→ sniper0710  : 海老丸的常規品項也蠻好的, 燉飯要記得點
我有吃幾口定番，也不是我的菜..XD
噓 zxc0312     : 老實說東京拉麵其實還好 最好吃的在鄉下
推 LondonHot   : zxc0312推哪間？哪裡鄉下？
→ Lmkcat      : 謝謝
推 Acoustics   : 推break beats 湯很好喝 我喂女兒吃的時候她吃很快
→ Acoustics   : 就覺那個味道很好 我聞一聞就有舔
→ Acoustics   : 女兒點是shoyu的 我的是普通的 我注意到都很好喝
店主的法餐背景應該也有影響
推 Civil       : 推 收藏
感謝
推 dufi2002    : 拉麵湯頭絕對是最重要的啊+1
沒錯
推 near4234    : 想試昆布水沾麵跟和え玉
那高野完美適合你
→ miture      : 建議你去做一下健康檢查，拉麵高油高脂高鹹高碳水
→ miture      : 住日本頂多半年才敢吃一碗
→ miture      : 你才待幾天就吃了17碗，光用想的心血管都要堵塞了
多謝關心 不過很多新型態的拉麵並非像你說的那樣喔 可以試試 會改觀
→ minoru04    : 也難怪很多人不想分享食記  回那無關的要宏感喔
→ enijeilee   : 樓上上好棒喔，你是電你是光你是唯一的神話
→ enijeilee   : 我們在看拉麵哪間好吃你在旁邊潑冷水阿不就好健康
推 LondonHot   : 有人不認識黑名單miture喔
→ LondonHot   : 爬他過往推文，都放一兩句潑冷水就跑
這邊統一回覆好了，多謝各位幫腔，這種程度我還頂得住
推 quaketw     : 推
感謝
→ s91ad017    : 食記要加上年
我以為打去年就可以 感謝提醒
→ lucifero    : 推整理
感謝
→ TheoEpstein : らぁ麺 飯田商店！我好想去吃這家喔，但好遠....
→ TheoEpstein : とみ田的燒賣我都換成煮卵，我對日本燒賣實在不太行
推 TheoEpstein : 然後給原PO，不是板上對拉麵興趣缺缺，是有那種專門
→ TheoEpstein : 酸人的ID在日旅板通行無阻。
→ TheoEpstein : 所以很多人不分享食記，或是去FB分享就好，看到酸民
→ TheoEpstein : 直接自己BAN掉就好，不像PTT還得看板主臉色。
→ TheoEpstein : 「從不分享資訊，專門躲在推文酸人」這種就PTT特產
→ TheoEpstein : 然後這種人到處酸，被反駁就改口罵人玻璃心，卻完全
→ TheoEpstein : 無視自己只能躲在PTT酸人這種慘狀.....
我也是去年睽違好久去日本才開始會來日旅版，原來有這個情況XD對日本的燒賣餃子雲吞
之類的都還好，唯一覺得很好吃的是琥珀的雲吞，然後趕快去吃飯田啦
→ minoru04    : 原來王桑還沒稱霸飯田商店
→ TheoEpstein : 湯河原好遠啊......
推 baebaeseal  : RBB真心好吃 但最想吃看看飯田商店
一定要去朝聖看看
推 super03030  : 三月去想吃飯田，看到線上搶就放棄了，看這篇感覺
→ super03030  : 可以搶搶看
其實我覺得線上預約才是最方便的
推 babyMclaren : 感謝整理
→ babyMclaren : 你兩趟吃17家..會不會鹹死
日本拉麵真的沒那麼鹹啦
※ 編輯: tim19990312 (114.136.161.70 臺灣), 01/05/2024 17:57:59
推 toyjoke     : 酷 還不會膩喔
推 TheoEpstein : 琥珀我是去池袋店，下午一點半過後大致上不用排。
→ TheoEpstein : http://i.imgur.com/XXy1vf9.jpg
推 TheoEpstein : 原po很多用詞都是讓我很有共鳴的XD 那種用心對待一
→ TheoEpstein : 碗麵的感覺很強烈，「整碗麵甚至副餐類加總起來的平
→ TheoEpstein : 衡感與滿足感」真的是每次品嚐拉麵的最大樂趣。
噓 darkMood    : 笑死，一堆健康知識亂七八糟的啊
推 fang37564   : 圖給推
推 tfoasy      : 推！描述跟照片都很棒！
推 dick20118   : 推筑波的煮干中華 幾年前跟打工度假的朋友一起去吃
→ dick20118   :  好像小排了一陣子 裡面座位很少 但真的超好吃～超
→ dick20118   : 愛和え玉
推 yanwe       : 好想吃喔
推 Sammy0820   : 大推RBB 讓我入坑醬油拉麵的起點 他的鹽味同樣很神
推 csqwe       : 雖然可能有點晚了 想問原PO吃過麦苗嗎?
推 lead0722    : 完蛋  好認同你的食感XD
→ lead0722    : ほん田跟入鹿東京差不多 個人都覺得還好
推 GoWv1028    :
推 GoWv1028    : 前來報到～後悔沒一起去吃RBB