[食記] 北海道札幌拉麵橫丁 弟子屈 燒豚味噌拉麵

[setsutetsuya (我吃故我在)]

店    名：弟子屈ラーメン札幌ラーメン横丁店
地    址：北海道札幌市中央区南5条西3丁目元祖さっぽろラーメン横丁
營業時間：1100~2200
休    日：無
推薦食物：焼豚味噌コーンバターのせ
最低消費：1000日幣上下
造訪日期：2024.03

圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49249112

月初因為出差時隔十數年得以再訪北海道，第一次感受到北海道的大雪真不是蓋的！晚上
住在札幌市區，本想去狸小路商店街附近的名店「すみれ」吃碗拉麵的，結果小瞧禮拜六
深夜市區的人潮了，排超多人，雖然一度認命的排進隊伍裡，但實在無法忍受在零下9度
的深夜排隊一小時，果斷重新上網搜尋，發現附近有條「札幌ラーメン横丁」札幌拉麵一
條街，就決定去看看。

薄野一帶真不愧是札幌夜生活最喧鬧的地方，禮拜六晚上10點多還超多人；很快的就找到
元祖札幌拉麵橫丁，小小一條巷子裡有著10幾家拉麵舖子進駐，每家生意看起來都不錯，
還有洗手間。

後來選了生意非常好的「弟子屈」，需要小排一下但其實還蠻快的大概20分鐘，發現店內
店外也不少台灣觀光客；選擇弟子屈的原因除了看google評價很高之外，主要還是被他們
的招牌燒豚味噌拉麵吸引，一整條烤叉燒肉看起來魄力十足。

排隊時聽到排在後面的日本人在聊天，其中一位感覺是拉麵達人，聽他跟朋友介紹說「弟
子屈」是地名在旭川附近，真是長知識了；店內空間不大，吧檯加後方小桌大概10來個座
位。

在門外排隊時會先拿到菜單，進店後再按點餐機付錢領餐券；點餐機有中英文可以看很方
便，種類很多，甚至有蝦夷鹿的烤叉燒肉可以選，但最後還是選擇了最有人氣的「焼豚味
噌コーンバターのせ」叉燒味噌拉麵+奶油玉米，個人認為北海道最具代表性的組合，稅
入1280YEN。

每碗拉麵都是師傅現點現做， 湯尤其講究，看師傅先用鐵鍋大火炒蔬菜，同時在一旁用
雪平鍋依序加入高湯、味噌醬、調味料煮湯；之後把炒好的蔬菜與煮好的湯一起倒入加了
調味香油的碗裡才算完成，手續繁複。

湯喝起來甜鹹適中、濃郁卻溫潤；拉麵則是札幌味噌拉麵非常有識別度的略粗捲麵，吃起
來Q糯、彈，份量也很足；叉燒肉也是看師傅煮麵時在小炭爐上現烤的，超大片吃起來肥
嫩卻一點都不膩，上面放了很多薑泥更是清爽提味。

大量美瑛產的清甜玉米粒，加上慢慢融化在湯裡的奶油，更是香甜涮嘴；點餐時味噌可以
選擇要一般味噌還是辣味噌，選了辣味噌所以有另外附一球辣味噌肉醬在碗裡，吃到一半
把辣味噌肉醬拌開融入湯頭，味道轉為鹹鮮香辣、肉醬味十足。

雖然拉麵給人重鹹重油的印象，但弟子屈的拉麵有放超多蔬菜，麵的下方鋪了一大堆炒高
麗菜、豆芽菜和海帶，爽脆清甜又沒有負擔；糖心蛋也好吃，但在眾多明星環繞下反而變
得沒什麼記憶點XD

在天寒地凍的夜晚大口吸溜著熱湯麵，吃完全身熱呼呼的直冒汗，一整個滿足過癮。

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→ strayfrog   : 這間好吃，但去年雪祭期間牌快一小時
→ strayfrog   : 然後弟子屈在道東，離旭川恩 有一段不短的距離
→ mic73528    : 食べログ分数偏低　　日本人不知哪裡不爽
→ strayfrog   : 以我上次經驗，麵好吃但地板很油，感覺會滑倒那種
推 cidexin     : https://i.imgur.com/SAMrpoh.jpg
→ cidexin     : 這家很讚，炸雞我心中日本第一
→ nakinight   : 我自己是覺得味道沒想像中好吃
推 yuico       : 這家好吃 店員會問你從哪邊來 並跟你打招呼
推 daccdacc    : 我覺得弟子屈的口味吃起來比較偏台式