[食記] 熊本米其林 炸豬排 勝烈亭 新市街本店

[rosemary0401 (rosemary)]

店    名： 勝烈亭 新市街本店
地    址： 熊本県熊本市中央区新市街8-18 林ビル　１Ｆ
營業時間： 11:00 - 21:30 L.O. 21:00
休    日： 12/31～1/2
推薦食物： 炸豬排
造訪日期： 2024/11

勝烈亭是我在熊本吃到最美味的炸豬排。不但入圍米其林，也是連續數年入圍Tabelog百
名店的豬排店家。第一次到熊本的時候，一星期之內就吃了兩吃，實在回味無窮。目前在
熊本有四間店。

https://i.imgur.com/hEtXx4q.jpeg


地點在熊本SunRoad商店街裡面的巷子，勝烈亭跟其他一般非連鎖的餐廳不同，下午仍然
有開店，所以可以看到很多外國遊客，都會安排來這裡用餐。



勝烈亭特別的地方，是因為它是以一間連鎖豬排餐廳入圍熊本米其林，這在東京或京都等
大城市是很難看到的。收集全日本豬排米其林，是我人生的樂趣之一。目前已經蒐集完東
京豬排米其林，接下來要進攻其他城市了。


內用的孩童座椅竟然有熊本熊的圖案；在熊本，到處都是熊本熊，超可愛的，拍都拍不完
。


配菜有酸菜(在日本稱作高菜)。滿特別的，因為一般的炸豬排店家，不會把酸菜作為配菜
。他們的酸菜蠻好吃的，不會死鹹也不會有酸感，單配白飯也很好吃喔。



醃漬的醬菜非常好吃，每種吃起來不僅解油膩，還讓人意猶未盡；其中我最喜歡的是醃蘿
蔔，吃起來脆脆的，帶有柑橘的滋味，還有些許甜度。

蘿蔔泥上頭帶有一點調味過的金針菇，即使單吃也很好吃。推薦吃完一塊豬排，再配上一
口蘿蔔泥，舌尖異常舒爽，還可以再吃好幾塊。


作為配料的白芝麻，是專業豬排餐廳必備配料，店家每桌都放了一杯，讓客人自行取用。
白芝麻就是要壓碎磨碎，香氣和營養才會出來，搭配豬排醬汁真是太香了。



沙拉醬和豬排醬各有提供不同的醬料，兩種大致可分成日式和洋式的，嘗試不同的醬料口
味，也是一種樂趣，我個人最喜歡的是元祖洋風的豬排沾醬，不論是蘸豬排或高麗菜絲，
都蠻對味的。


這是豬排餐點的整體樣貌，其中白飯、高麗菜絲和湯的部分都是可以向店員免費追加的，
日本大部分豬排專門店都有這樣的服務。


這是一般的菲力豬排，切面可以看到沒有油脂，薄薄酥脆的麵衣貼著豬排，看著就很好吃
的感覺。


這份是菲力豬排和雞排的組合，份量真的很多，一天吃一餐就夠了。


雞排的肉比較薄一點，我覺得豬排還是最好吃的，如果想嘗試不一樣的肉排炸物，也可以
用單點的方式來追加。

https://i.imgur.com/WO6xhrE.jpeg

這個是『六白菲力豬排』，是鹿兒島的黑豚肉，鹿兒島黑豚並不是全身都是黑色；在鼻子
、4隻腳、和尾巴的地方為白色，因此又被稱為『六白』。這片豬排從外觀看起來比一般
的菲力豬排的尺寸略小一點。


它的肉塊比一般菲力豬排厚一點，咬起來肉質多汁，蘸一點豬排醬，配上粒粒分明的白米
飯，再夾一口高麗菜絲，濕脆層次分明，真是絕配阿！


這是單點的炸牡蠣，每到冬天就會盛產的特定料理，配上塔塔醬也很有滋味，因為喜歡吃
牡蠣，在飽足之餘點來嚐鮮。


完整食記：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/hayashi-sangyo.html

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推 XperiaAcroS : 炸蝦才是本體
→ otonashi1003: 炸蝦才是本體
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→ RayTn       : 前幾天才去吃,豬排炸蝦炸牡蠣全都不行…不難吃,但
→ RayTn       : 也不怎麼樣,吃過幾間更好吃的
推 jason862i   : 樓上可以分享更好吃的嗎
推 Cis4cat     : 勝烈亭的豬排要配燒酎一起吃，酒和油脂的香氣融合
→ Cis4cat     : 後味道會更上一層
→ hwusuenn    : 不推這家 不好吃
推 electric7829: 炸蝦才是本體
→ chizen      : 吃豬排還是吃名氣啊
推 mvpdirk712  : 那些講吃過更好吃的要麼其實沒吃過，不然也不會跟你
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→ Sqall       : 能獲得這種評價的店是會差到哪
推 puni52041   : 熊本有更推薦的餐廳嗎？
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→ lonelysin   : 為什麼要推薦，熊本當地人根本不會想推薦，好店生
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推 toro736     : 炸蝦雖不錯 但我更喜歡六白黑豚
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→ lonelysin   : 強太多 知道的人也不多 炸蝦更猛 但熊本炸蝦代表絕
→ lonelysin   : 對不是勝劣亭 因為熊本自己就有代表蝦子 那個炸蝦
→ lonelysin   : 才是熊本真絕品
→ gomile888   : 勝烈就超普，比較好的是食物以外的服務跟親子友善
→ gomile888   : 而且他就米推而已，有米推但不好吃的店家也是不少
→ gomile888   : 但因為他的服務我到熊本沒人排隊的話也是會吃一下
推 historyfirst: 可樂餅好吃 現在本店還有咖啡嗎？
推 chih5120    : 可能我木舌，吃了感想跟一福勝亭炸豬排差不多
推 same01216   : 炸蝦才是本體
推 eippuy      : 醃蘿蔔+1
推 chanti112   : 釣出一堆吃出優越感的人
→ jerry000121 : 炸蝦超強 豬排好吃但跟拿星前比退步了
噓 RayTn       : 講很普還要質疑別人沒吃過喔？笑死,我把照片貼出來
→ RayTn       : 你敢捐一百萬台幣嗎?可悲
→ RayTn       : 而且不推薦又怎樣?伸手太習慣了?都很難排了還推薦
→ RayTn       : 你?
→ RayTn       : 上面覺得普的也一堆,要不要也質疑他們也都沒吃過?
→ k945        : 肉好吃服務也很好但是有點貴 第一次吃飯還沒煮好
→ k945        : 知青跟鹿兒島的開花亭CP值更高
推 ck326       : 味覺是主觀的，有什麼好吵的zzz
推 ANTHEIA     : 說真的六白黑豚比一般好吃，如果吃一般的確實其他
→ ANTHEIA     : 店家也不錯，像是平田牧場或是秋田有吃到的一家忘了
→ ANTHEIA     : 名字，炸蝦是真的好吃。
推 lonelysin   : 醃蘿蔔我只服卡資鴨
→ borriss     :  他開四家 一家在大路邊 不順向都很難去
→ borriss     :  一家在在地型 大型店商場  剩下兩家才是遊客容易到
→ borriss     :  熊本不吃這個 馬肉喜好差別更大 或是太平燕跟拉麵
→ borriss     :   這家能被推超過10年 多少也是安全牌(喂
→ lonelysin   : 卡資鴨還會一直灑券，不過豬排反而不是卡資鴨強項
→ lonelysin   : ，炸雞炸蝦比較好吃。
→ arctheload  : 嗆賭的人有事嗎 你覺得普通可以拿出其他店家來比較
→ arctheload  : 直接亂噴是怎樣？
推 Rissu       :      六白黑豬超好吃 難道大家點一般的？
推 Rissu       : 六百黑豬 + 炸蝦 二個套餐 超讚
→ RayTn       : 笑死,我覺得普通然後直接被別人質疑說謊沒吃過就是
→ RayTn       : 正常?而且伸手就一定要給是嗎?真的是好教養阿台灣
→ RayTn       : 人
→ RayTn       : 而且不給的理由都說了,我沒打英文吧?我也覺得沒什
→ RayTn       : 麼好爭的,但隨便質疑議論跟自己相反想法的人,給你
→ RayTn       : 兩個大拇指,真的是好教養
推 yu61        : 不會不好吃啦 但如果要排隊 就會跳過
推 lovemiku39  : 這家豬排很普 覺得最好吃是鹿兒島的
推 chizen      : 鹿兒島的黑田跟黑勝亭 我都很喜歡
推 a1277034    : 這間真的不怎