[心得] 四重奏第八集 白上衣的拿坡里義大利麵

[camelliantua (巴比代爾)]

    圖文好讀版這邊請：https://goo.gl/CNGQqW


    雀：我喜歡的人有喜歡的人了
    雀：他喜歡的那個人，也是我喜歡的人
    雀：他們要是進展順利就好了
    社長：那妳的「喜歡」要到哪去呢？
    雀：哦……！
    社長：沒有歸屬，不會感到不安嗎？
    雀：我的「喜歡」……大概就在一邊滾來滾去吧
    社長：就在一邊滾來滾去……
    雀：隨便躺躺，然後有時候、有時候也會想稍微努力一下吧
    雀：比如想把住址寫整齊的時候啦、乘下行手扶梯的時候啦、想著不要搭錯
    車的時候啦
    社長：把雞蛋小心地放進籃子裡的時候
    雀：沒錯
    雀：還有穿著白衣服吃拿坡里義大利麵的時候
    雀：在這種時候，那個人的身影，就會出來一下，在我旁邊幫我圍上圍裙
    雀：這樣我就可以稍微努力一下了
    雀：就像這樣，幾乎忘記自己喜歡的那種喜歡
    （社長低聲笑）
    雀：很奇怪吧？
    社長：很耀眼呀

    從第八集中段，小雀拿到了音樂會的門票後說出：「可以讓我喜歡的人和他
    喜歡的人一起去嗎？」開始後，這集讓我的眼淚不停掉下來。

    （雀的夢）
    別府：吃拿坡里義大利麵要留心噢
    別府：白色的乾淨衣服別弄髒了
    （別府從雀的背後幫雀穿上圍裙、繫上綁帶）
    別府、雀：我開動了
    別府：小雀妳都喜歡吃什麼啊？
    夢中的小雀盯著別府，對著問題傻笑。畫面轉到雀精心打扮，穿了全白的衣
    物等待遲到的別府一起去參加音樂會，途中別府在手扶梯時牽起了雀的手，
    在晚餐席間討論對音樂會的感受，再一起去便利商店買冰涮涮涮的挖著吃。
    回到現實，小雀哭著醒來，用手擦掉眼淚後起身離開事務所，一路跑到音樂
    廳，看見了別府為卷穿上大衣，並肩合照。不打擾的雀轉身怕被發現，流淚
    卻又微笑的看著他們的背影離開，這是小雀的愛之夢。
    看了太心痛了，好想為小雀做點什麼，於是這次做了她夢中的拿坡里義大利
    麵，結果外子也剛好穿白上衣，緊張得邊盯著自己身上的衣服邊用餐。
    日式拿坡里義大利麵(ナポリタン) 是二戰後經由日本橫濱的洋食廚師入江茂
    忠為了你我熟知的、寫下為子祈禱文的麥克阿瑟將軍的晚餐，參照拿坡里義
    大利麵改良而成。昭和時期日本的喫茶店、輕食堂等餐廳幾乎都有供應，也
    延伸成為家庭料理。根據日本義大利麵協會的推薦食譜，要將義大利麵與培
    根、洋蔥、青椒、番茄等食材以番茄醬翻炒，培根也能用火腿、維也納香腸
    等替換，最後依個人喜好撒上tabasco辣醬、紅椒粉或起司粉。
    而日式的拿坡里義大利麵多半使用細長圓麵(Spaghetti)，或甚至有些喫茶店
    會改用烏龍麵取代，較少使用細扁麵(Linguine)。這次料理中使用的是SAN
    REMO的Spaghetti，照標示煮了12分鐘後瀝起備用，後面即使與醬汁同煮依然
    沒有變得軟爛，很好的沾附了番茄醬汁之餘還保有相當的彈性與口感。
    培根部份則是用Costco販售的Johnsonville煙燻德國香腸取代，單吃時鹹度
    較高，但入菜表現則相當好，特殊的煙燻香氣能在料理之餘增添額外的風味
    。
    番茄醬汁先用兩顆牛番茄與四五辦蒜頭、加少許水後打成汁，中小火慢煮10
    分鐘關火備用，過程需耐心的翻動鍋底防止燒焦。
    此次料理中還仿照了多數名古屋喫茶店的傳統，將拿坡里義大利麵放置在燒
    熱的鐵盤上後於旁邊淋上一圈蛋液端上桌，日劇鴨川食堂裏出現的就是這種
    噢。
    材料(此食譜為兩人份)
    牛番茄 2顆
    蒜頭 4-5瓣
    德國香腸 4根
    青椒 2顆
    洋菇 8-10顆(或是隨意)
    洋蔥 1/2顆
    細圓長麵 160g

    前置作業：
    1.將番茄與蒜頭打成汁後小火煮10分鐘，至微微濃稠狀備用
    2.青椒、洋蔥切絲，洋菇、德國香腸切片(香腸可斜切，但我覺得直直下刀，
    切成圓圓的比較可愛)

    步驟：
    1.熱鍋下油後將德國香腸香腸先煎至略為焦黃，再加入洋蔥拌炒
    2.放入蘑菇炒至微微變軟
    3.青椒下鍋後快速翻炒，將材料起鍋備用
    4.瀝乾後的麵條放入炒鍋中與番茄醬汁、少許煮麵水炒勻(可以在這裡多增加
    市售番茄醬同煮，會變成有些兒童取向的甜甜風味)
    5.湯汁略略收乾，感覺沾附在麵條上時放入所有材料，翻炒均勻即可起鍋。
    （鐵板口味作法：將鐵板加熱後放入炒好的麵條，沿著鍋邊或盤邊繞一圈蛋
    液即可端上桌）

    拿坡里義大利麵是道可快可慢的家庭料理，若不想花時間熬煮番茄醬汁全用
    市售的番茄醬也可以，或是先將洋蔥炒到焦黃軟後再拌入市售番茄醬也能改
    善過於單調的調味。(但如果還要炒洋蔥我會選擇退一步直接用番茄醬或是乾
    脆自己熬……)
    在食用時依個人偏好撒上起司粉、tabasco，或是青海苔粉也很不錯，這餐搭
    配了自製的赤紫蘇汽水以及堅果沙拉，邊替外子留意白色上衣的安危邊聊著
    無關緊要的日常瑣事，真希望雀有在她的愛之夢中好好的得到安慰。



--
食記、食譜、廢文
粉絲專頁：一隻壞透的網路樹懶
https://www.facebook.com/spoiledsloth




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.80.212
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japandrama/M.1532959859.A.6E8.html
推 tonybin: 推食譜+神回
推 nina830120: 推食譜 家森的喜歡才是最無從擺放的啊
推 sam8921502: 章魚燒也很可憐啊QQ
推 rainsstar: 唔~原來是食譜文
推 freaky0908: 我喜歡那個滾來滾去～～
推 bobbyty: 嗚嗚嗚夢裡的義大利麵
推 happyblack: 好強的一篇食譜！改天來做
推 sunnyhnh7: 喜歡食譜跟文內的介紹
推 dixhuit: 我也好愛這一段！
推 batis: 嗚嗚 好棒