[心得] Grand Maison東京 EP6

[lolipopo (コジマ汚染患者)]

防雷






















本季最期待的飯テロ劇又播啦~~

原本以為是魚料理特集原來是打工仔特集啊...(默


1.深情地望著尾花跟倫子討論做菜...京野大叔是在忌妒嗎

雖然倫子本人一直強調自己是歐巴桑   不過看到舉止那麼少女(?)又有能力

還幫自己還債的歐巴桑   我看這個只能用肉體來償還了吧！


2.相澤一開始不是很抵制嗎   怎麼現在工作的很享受的樣子(笑)

不過送完阿美利回家居然又跑回餐廳....還有那個美食節目沒問題嗎@@


3.打工小弟把菜譜洩漏給江澤老闆   雖然主角們(事後)都覺得無所謂

開了一家米其林2星餐廳的老闆既然都覺得可以抄襲了   然後還抄失敗XDDDD

比方說當天購買的魚要配合氣溫熟成  火侯的掌握以致配料的選擇

一流的料理人都是靠經驗....etc


啊你們就不怕GAKU那邊不但材料好技術也好結果弄出來超好吃嗎?

又或者拿去給某四川廚師


HELLO 大家好我是〇剛   今天要為大家介紹一道家常菜(舉土魠魚

生煎土魠魚~~~~~~~


首先我們把鍋燒熱   鍋燒熱之後加入寬油.....

做成麻辣口味結果大受好評嗎? 這邊主角眾真的超級有自信的~

gaku一開始目標就很清楚

「做得比東京大飯店好吃就行」

並不用

「做得跟東京大飯店一樣」

老闆這集又多此一舉啦~~(打工仔: 超爽的  賺了10萬羊)


4.常常有聽說餐廳又或者在技術掛帥的世界裡師傅都不會主動教

需要自己去偷學(師傅也默許)

但是遇到尾花態度那麼差的   只會說不要碰不要碰  又不講為什麼

啊你不教鬼知道要怎麼弄喔   雖然打工小弟也是不知為啥自信爆棚誤以為比祥平厲害

但起碼還跑去跟魚市場學習   也很認真做筆記

如果教了  打工仔怎樣都做不好  那沒話講   完全不教只會搞砸後一群人在那邊聳肩

是我也離職啦~~~ (當然也有可能是戲外有教XD)


5.美食記者輕輕鬆鬆就被說服去當外場服務生...WTF



下一集就要正式對決了  鞍康魚VS土魠魚

比賽贏了之後拿江澤老闆的十萬去吃魚翅(X

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推 fallfrost: 3笑死哈哈哈哈哈哈四川廚師www
推 damncat24: 笑死哈哈哈
推 TheAVKing: 用身體還
→ sisik: 抄失敗很正常,因為廚藝等級差太多了.
推 KG8807037: 自信很重要吧,看看尾花,不然稍有挫折就垂頭喪氣怎麼行
推 lfangcsw: https://youtu.be/B5PR_nSEL60
→ lfangcsw: 木村拓哉2019新劇飾演人渣廚師 挑戰米芝蓮三星《東京大
→ lfangcsw: 飯店》01
→ lfangcsw: 四川廚稱哈哈
推 yeh0216: 廚房裡真的很多只能靠自己偷學，師傅心情好才有可能教你
→ yeh0216: 一兩招，而且很看天份的，很多東西只能意會不能言傳的東
→ yeh0216: 西，不是料理補習班沒有人有義務教他
推 yeh0216: 而且上一集還帶他去買刀，已經很好了
如果是懸疑劇那下一集那把刀就會插在木村背後   怕
推 w28103566: 刀切魚前不能切蘿蔔你要先講
→ w28103566: 火候其實滿扯的，看youtube做飯影片都僅有流程，火候
→ w28103566: 自己在做的時候只能靠經驗
我覺得有點刻意黑打工仔  因為他不可能不知道這是一家高級法國餐廳
切過東西的刀(不管什麼)本來就要處理過才能切其他東西
更別說切菜跟切魚的刀本來就不一樣(出刃菜刀:切魚  薄刃菜刀:切蔬菜水果)
至於說他毫無概念的話...說不定真是這樣
推 scryed1020: 處理海鮮的刀跟蔬菜的刀不能混用，另外四川師傅家鄉沒
→ scryed1020: 靠海應該沒辦法做發光的魚
是大麻  我加了大麻
推 nacheong17: 他的工作是打雜不是料理，尾花說不能碰很正常吧，他
→ nacheong17: 根本還不知道要怎麼處理食材，可以先請人家教再來自
→ nacheong17: 信爆棚啊，什麼都不知道也要來湊熱鬧。真的有學了也
→ nacheong17: 不能直接上場阿，要先讓主廚他們認定才行吧，還理直
→ nacheong17: 氣壯的委屈有點看不下去。
推 MikaHakkinen: 尾花的調調就啥都不講，其他人也被傳染了就很囧 XD
→ ray1478953: 尾花不說就算了 相澤跟京野平常扮白臉的也不解釋清楚
→ ray1478953: 為什麼他處理的魚不行
→ ray1478953: 不過打工仔的自信是哪來的 這群都是在法式料理努力幾
→ ray1478953: 十年的人了 他怎麼會覺得自己能跟上
→ sisik: 尾花這樣做很正常,廚師就是這樣,只能偷學,學不到就升不了.
→ ray1478953: 甜點師有天份有經驗的都被電了
→ sisik: 切魚跟切菜,刀具不同,是在教育觀眾的劇情.
→ sisik: 打工仔不可能不知道,因為已做了幾個月了.
推 allyp7985: 這個推文 刀切魚前不能切蘿蔔你要先講 XDD
→ ImeiPudding: 就算沒人教，跟著那幾個廚師那麼久還不曉得菜刀不能
→ ImeiPudding: 混用，我覺得他還是趁早轉行算了。
推 disney102378: 大家怒氣值好滿！
推 jyekid: 打工仔的光榮時刻
推 evil3216: 尾花沒有不教啊  都親自帶他去買專用菜刀了
→ evil3216: 而他明明還在練習切菜的階段  就想跑去動要給客人的料理
→ evil3216: 是覺得其他廚師都只會切菜  就能直接上場了嗎
→ evil3216: 結果事實證明  連炒飯都還做不好
→ evil3216: 他的料理都還沒獲得店內廚師的認同  就想去做給客人吃了
→ evil3216: 這再怎麼掰也凹不過去吧
推 evil3216: 尾花之前也說過  他們再怎麼努力  都跟客人沒有關係
→ evil3216: 要端給客人的 是美味的料理
→ evil3216: 不能說啊我都這麼努力了  難吃你也忍一下
推 evil3216: 最根本的問題  在自告奮勇做員工餐給別人吃之前
→ evil3216: 他有先試吃過自己的料理(炒飯)嗎
→ evil3216: 光是被他切過的魚  就算經過高手廚師料理
→ evil3216: 都還吃得出難吃了  何況是他自己一個人做的料理
推 evil3216: 自己沒先試吃就端給別人吃的  這種心態我是沒辦法理解
→ evil3216: 戲劇中也常看到  料理音痴做出的料理
→ evil3216: 在別人說難吃以後  自己也吃了才發現難吃
→ evil3216: 是覺得自己做的一定沒問題嗎  這種無知的自信也太恐怖了
推 vincent7: 我不會煮菜的人都知道刀子不能那樣用了說，覺得打工仔背
→ vincent7: 叛線結束的太平實
推 jyekid: 挺男主角挺得這麼用力 把男主角的所作所為貼上主管的臉
→ jyekid: 看自己能不能接受  別碰電腦!出去!你還不能進會議室
→ jyekid: 先練習泡茶.影印資料.招呼來賓
→ itsforte: 土魠魚在日本可是高級食材呢  台灣：油炸
推 evil3216: 所以你是才剛練習會打字  就想去動做到一半的程式了嗎
→ evil3216: 那被罵真的不能怪別人
推 Azaria: 打工仔應徵的時候就是個完全沒有經驗的人
推 evil3216: 何況他一開始當的就是打工仔  又還不是廚師
→ evil3216: 打雜的擅自跑去動要做給客人的料理  還能強辯嗎
推 Azaria: 是說也不用這麼激動啦QQ...
推 Azaria: 其實有點經驗的在尾花問說他用哪把菜刀切魚的，就知道了，
→ Azaria: 但芹田就是個經驗值0，只會切小方塊的學徒，他當時只是想
→ Azaria: 展露一手讓大家對他刮目相看
推 evil3216: 這就回到上面說的  料理音痴不先試吃自己做出的料理
→ evil3216: 就是無知的自信啊
→ evil3216: 好險這還只是料理  難吃就算了  不要中毒就好
推 Leony: 都不講緣由就拼命大吼大罵，在現實生活根本職場霸凌
→ evil3216: 換成跟人命相關的事情可就恐怖了  比如說波波醫生
→ Leony: 但還是超愛這部XD 整體溫馨又勵志
推 evil3216: 萬一今天打工仔亂動料理  結果搞出像第一集的過敏事件
→ evil3216: 還能拿別人沒有對他好聲好氣的態度來轉移焦點嗎
推 zeroyaking: 以前在餐廳待過學過...老實說...尾花已經很好了
→ zeroyaking: 真正要學技術的地方 鍋勺敲頭都很正常 東西亂飛會習慣
→ zeroyaking: 別人沒有義務教你 更不用說其他人排擠 因為你學會了
→ zeroyaking: 未來就是跟他搶飯碗 是時代變遷 老師傅才比較和緩一點
→ zeroyaking: 芹田跑去學切魚 就像尾花說的 這本來就是你要主動
→ zeroyaking: 學了就是你的 別人在休息 你每天多用幾小時學來追進度
→ zeroyaking: 光那個買菜刀 我就覺得主角帶聖光了
→ zeroyaking: 多的是犯點小錯就叫你明天不用來了 或是萬年掃地僧
→ zeroyaking: 另外職場霸凌..現在是芹田想學 如果覺得霸凌 那就真的
→ zeroyaking: 可能只能當萬年打工了
→ zeroyaking: 反而是第一集廚房跟責備祥平段 比較貼近現實
推 zeroyaking: 以前還常聽過一個說法 師傅永遠會留一手 例如下鹽巴
→ zeroyaking: 你看起來可能大約一匙 他的手上還捏著一些看不到
→ zeroyaking: 整本的調味料筆記借你看 一定有幾頁不毀給你
→ zeroyaking: 會
推 zeroyaking: 如果芹田是去丹後那 應該不用5分鐘就結束了
推 freaky0908: 把食譜流給對手還原諒他...你的主管應該沒那麼善良喔
→ zeroyaking: 正常流程應該是通報所有同行 這是背骨仔 餐廳飯店全部
→ zeroyaking: 黑掉不用去面試了
推 aspireamy: 這公司真的不找一個人資嗎 都沒有好好
→ aspireamy: reference check 這樣母湯
推 a1260823: 想幫忙處理食材和以為自己很厲害要做料理給客人差很多吧
→ a1260823:  他只是想幫忙弄食材 又不是覺得自己和其他廚師一樣等級
→ a1260823: 要做菜了
推 ifyoutry: 準確的說他是想證明自己有能力處理食材，但事實上他連自
→ ifyoutry: 己刀工水準多高都不清楚，居然說自己跟相澤切的差不多．
推 a1260823: 事實上問題也不是出在刀工 是出在刀
→ ifyoutry: 即使沒犯菜刀混用的錯誤，光這點他沒當場被破口大罵已經
→ ifyoutry: 是很客氣了．
推 ifyoutry: 不，刀工就不行了，菜刀混用是尾花後來拿起來確認的．
→ a1260823: 他確實是做錯事也該罵 不過和刀工水準無關
推 Azaria: 可是外流食譜這種事情在現實應該也不會坦承吧，除非被抓
→ Azaria: 到
推 ifyoutry: 都是錯誤啊，混用菜刀更致命而已．
→ ifyoutry: 而且我不是在說問題在他的能力不足，而是他不清楚自己的
→ ifyoutry: 能力，自信跟自大差別就在這．
推 a1260823: 我感覺不出哪裡自大 但是這情況下說他不清楚能力不就是
→ a1260823: 能力不足 你認為他沒有認知到自己能力不能處理魚
推 ifyoutry: 如果尾花跟他說你跟相澤切的完全不同時他沒暴氣反駁的話
→ ifyoutry: 或許是吧，問題他覺得自己沒錯不服管啊．
像海膽事件   背骨仔廚師跑掉   人手突然不足
這時候他到底該不該幫忙處理勒~
想幫忙->芹田你別碰
不幫->忙死了不會來幫忙嗎!!(他還是開店元老無誤
是不是很尷尬

業界有多少潛規則我不知道
但他其實很多時候只是想幫忙而已啊~~
今天是真的缺人缺得要死  營運也不順  哪還有那個空間可以給你們一流廚師擺架子
或是顯擺廚房傳統    只能說這也是這齣戲很考究的地方吧XD
※ 編輯: lolipopo (203.66.179.175 臺灣), 11/28/2019 08:19:54
推 annasui023: 木村的太陽眼鏡好好看
推 sindy520: 不原諒他也不行，因為招不到人啊XDD 都沒人了還在那擺款
→ sindy520: 說真的尾花這種教法，真的沒多少人能頂得住啦
推 phoenician: 木村的太陽眼鏡也變成一個招牌了
→ phoenician: 美麗人生 GOOD LUCK 飆風引擎 PRIDE 這幾副都很帥
推 ifyoutry: 這無關淺規則吧，沒做過的業務上司沒叫你動你就不該動啊
→ ifyoutry: ，說個你別碰也不是什麼大事，那是職場不是托兒所．
推 satoyama: 把背骨仔師傅寫的也太弱了 好歹也是在二星餐廳工作的
→ satoyama: 所以其實丹後旁邊根本沒人才的情況 拿到二星還真是猛
推 disney102378: gaku不是沒人才啦，只是沒拍而已
推 ddyyii: 劇中有藉祥平的評論帶出丹後的能力
→ ddyyii: 但也提到了，米其林評鑑，看的不只是主廚的實力，Gaku的二
→ ddyyii: 星，更是老闆灑錢灑出來的。換言之，沒錢沒資源的尾花，
→ ddyyii: 覺得可以用料理征服一切,包括銀行融資，才是超現實
推 gingling: 第五點 女記者是另有目的進人餐廳的
推 zeroyaking: 覺得好好講的 才是稀奇 一個未來可能跟你對幹 非親非
→ zeroyaking: 故的 如果不是很喜歡 教你？ 想太多
推 zeroyaking: 先釐清 高級餐廳學徒制跟一般或連鎖餐廳是完全不同世
→ zeroyaking: 界 要學人技術跟制式化工作是不同的 如果只是一般餐廳
→ zeroyaking:  打工被罵 我會覺得主管不要over 畢竟大家混口飯吃 要
→ zeroyaking: 學技術 師傅會覺得不是欠你的 我學的為何要教你 像這
→ zeroyaking: 集說不准動食材 就是師傅覺得這你不能碰 碰了出問題如
→ zeroyaking: 食物中毒 師傅也要像第一集擔下來 整個餐廳完蛋
→ zeroyaking: 或是口味因為像這次刀子混用 食物變難吃 整個拖垮信譽
推 Zhang274: 想知道女記者的爸爸是誰啊... 小姐姐腹黑我不能接受
推 PatlaborGao: 學校是繳學費 工作是拿人薪水 本來就沒有非教你不可
→ PatlaborGao: 如果反過來要打工仔幫忙切魚還不教才像是問題吧
推 nextpage: 我覺得芹田是因為景仰這個由高手組成的團隊,而從一開始
→ nextpage: 願意做雜工的學習心態而留下至今,他劇中的描寫,其實也蠻
→ nextpage: 像一個藝術大學學生,因緣際會來到一家充滿高手藝術家的
→ nextpage: 畫室打工,在這種環境熏陶下,覺得自己在這邊學一週,等於
→ nextpage: 超過他的同學進度一個月,吸收了表象,但吸收不到內涵與細
→ nextpage: 節,覺得自己能畫出差不多的筆觸,就跟高手同席而座
→ nextpage:                                能
推 zeroyaking: 功力招式可以進步很快~但內功經驗是要熬出來的
→ zeroyaking: 還有一個~多年下來的直覺 每次看尾花站在爐前閉眼
→ zeroyaking: 就是在抓那一瞬間的感覺 過了 食物就走味了
推 s2589421tpdr: 是說我發現第五集預告裡祥平和女友的戲份在第六集被
→ s2589421tpdr: 省略了
推 macrose: 你是去辦公室上班不是去上課的，菜逼巴不自己學習想辦法
→ macrose: 成長，是要等人手把手拉你長大嗎？前輩上司光教你就不用
→ macrose: 做事啦
→ dustfaerie: 預告那個應該是祥平番外篇的劇情吧 正片沒演
推 raneshiran: 小時候聽長輩說在餐廳裡當學徒，廚師是不會教你任何東
→ raneshiran: 西的，都是偷嘗煮完菜的鍋子裡醬料學調味的。
→ raneshiran: 但現在發現7、8年級的年輕人 不太能接受這樣的工作方
→ raneshiran: 式，覺得既然我來這邊工作，公司就有義務要教……
推 ifyoutry: 就會不會想吧，說都不教那麼那本筆記是怎麼抄出來的？真
→ ifyoutry: 不想讓你學的話倫子跟尾花在晚上研究菜品的時候早就讓你
→ ifyoutry: 先回家了．
推 yeh0216: 我猜記者小姐的爸爸應該就是三年前的日本外交官，可能因
→ yeh0216: 為那個事件打擊很大就自殺之類的
推 white777: 其實去買食材的時候 他們都會教啊
→ white777: 感覺廚藝這種東西是磨出來的