[閒聊] 地方的提督需要刷閃 自己做間宮羊羹

[ASAKU581 (龜蛋)]

之前看板友在聊間宮羊羹的時候就蠻有興趣的
查了一下羊羹的作法發現很簡單,打完活動有空就來做了
之前冬活完有試做過一次,現在是第二次做
以下材料份量跟做法是參考網路食譜後自己亂搞的

材料：
紅豆200g 糖190g 鹽2~3g 果凍粉10g(買不到洋菜粉,隨便找個類似的代替)

作法：
紅豆泡水泡一晚
可以看到紅豆吸了水變比較大顆
http://i.imgur.com/hOajuaH.jpg

聽說泡紅豆的水口感不好,所以把水倒掉
另外再加450g開水,190g糖
http://i.imgur.com/RdJ6RcM.jpg

放到大同電鍋裡,外鍋加一杯水蒸,電鍋跳起來後再加一杯水蒸
總共蒸4次(我的電鍋小,一次加太多水的話水會亂噴)
不要放奇怪的東西進去,不然會發生意外
http://i.imgur.com/KMldlcP.jpg

蒸好了
http://i.imgur.com/KXqsKvj.jpg

放到果汁機裡打成紅豆泥
我的果汁機是壓克力的,蒸好的紅豆放涼後再拿去打
http://i.imgur.com/Qr17uQ7.jpg

打好的樣子,外面有賣現成的紅豆餡,但是自己做比較好玩
http://i.imgur.com/HsRsPzz.jpg

果凍粉跟鹽加270g冷水拌開,放到鍋子裡煮
加入紅豆泥,攪拌均勻,滾一下就可以關火,放涼等凝固
照一般食譜用洋菜的話,要用滾水煮而且不用攪
但果凍粉好像跟太白粉類似,先加冷水攪拌溶化再加熱比較好
http://i.imgur.com/3mLlE42.jpg

做好的羊羹,吃了來提振提督的士氣吧!
http://i.imgur.com/TFOM6gN.jpg

跟市面上的羊羹比起來,甜度應該較低
不過我家人口味比較清淡,下次我糖會少放點
口感沒有市售品來的紮實
可能水要少放點,果凍粉加多一點試試
有空的人不妨自己做看看

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推 tomalex: (′・ω・‵)
推 MutsuKai: (′・ω・‵)
推 Labmem001: 原來是巧克力蛋糕阿 我還以為是間宮羊羹呢
推 aztar: 好ㄘ
推 david011063: 呵甲
推 bluedolphin: 可以買Agarose回來自己做..口感應該更像羊羹....
→ bluedolphin: 化工材料行賣的那種不是食品級的要注意就是了
→ bluedolphin: 要Q彈用果凍粉或Gelatine(吉利丁) 要扎實帶硬脆要
→ bluedolphin: 洋菜(Agarose)
→ bluedolphin: 但是注意如果家裡有不能吃豬製品的人 千萬別用吉利丁
因為跑了很多家超市大賣場都找不到洋菜
只有在一家食品材料行找到果凍粉,所以將就用
有空再去找洋菜
推 Akizuki: 全聯有寒天啊
我家這邊的全聯沒賣,看來得多找幾家
推 npbmlb: 這是提督兼任給糧艦的概念嗎？(′･ω･)
推 zaitas: 我都給女兒們吃（消音）
推 ginmokusei: (′・ω・‵)b
推 sawakoWU: ㄘ 都ㄘ
→ HHiiragi:  (′・ω・‵)b
→ mark0912n: 看到寒天我就想到以前有人跟我硬凹寒天和洋菜不一樣...
→ AbukumaKai: (′・ω・‵) 參在一起做天菜
推 CSC4010: Agarose......微波加熱，加點Et......等下哪裡怪怪的
推 gdwx: 寒天不是就是洋菜嗎？
※ 編輯: ASAKU581 (36.234.115.55), 06/05/2016 21:15:03
推 ray14400: 好出
→ tsukie2887: 寒天就洋菜啊 中日叫法不同而已
→ bluedolphin: 你可以去調查看看實驗室級的agarose跟食品級差在哪w
→ bluedolphin: 如果要做杏仁豆腐 就不能用洋菜而要用Gelatin
→ bluedolphin: 還有樓上現在不太有人做內染了
→ bluedolphin: 樓上某人*
→ bluedolphin: 我推薦跑完膠用外染Sybr Green
推 kkmg7056: 鍋蓋上的3310真的沒問題嗎？