作者hya100423 (hyah)
看板Kaohsiung
標題[食記] 三民區 大港飯糰 高醫店
時間Wed May 30 20:43:05 2018
標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標
餐廳名稱:大港飯糰
地 址:高雄市三民區山東街190號
電 話:(07)311-5027
營業時間:6:00~11:15
價位範圍:35
鄰近捷運:後驛
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心得:
圖文版:
https://bit.ly/2xtpC2c
消費日期:2018/05(超過十訪)
說到大港飯糰,暫且不討論那複雜如八點檔的身世背景,
執著於誰才是創始店或正宗,因為不論是正興店或高醫店,
只要吃的舒心、合意,就是好味道。
鹹蛋飯糰或許是較多人推薦必點的選項,
但我卻偏愛那厚實的薯餅蛋餅。回想起來,
大港飯糰陪著我度過那段枯燥、難熬的補習日子,
早晨最期待的,是一份厚實的薯餅蛋餅,
就像開啟一整天的能源鍵,就像吃了超級蘑菇的瑪利歐,
充滿戰鬥力,足以面對一整天的疲勞轟炸。
位在高醫附近的大港飯糰,靠得不是裝潢,
也不講究排場,吃得不是氣氛,
反倒是扎實樸質的人情好滋味,每次造訪,
都是老闆娘溫暖親切的「早安」揭開序幕。
像是一家三代形成的作戰部隊,各司其職,
令人印象深刻;有的包飯糰、有的煎蛋餅、有的結帳。
身材嬌小的媽媽包飯糰;個頭高大的爸爸煎蛋餅;
年邁的爺爺通常坐在圓木板凳上發呆打盹,
有時也來幫忙,觀察爺爺煎蛋餅非常有趣,
像是按了0.5倍速的播放鍵,
緩慢的動作像極了動物方城市裡的樹懶「快俠」;
小妹則像小蜜蜂滿場支援,拿飲料找零錢。
有時隨著增加的人潮,偶爾慌了陣腳,
這桌少了份蛋餅,那桌缺了個飯糰,
這時會從一開始的鬥嘴演變成面紅耳赤的爭論,
但都是一家人,或許越吵越融洽吧!
⊙薯餅蛋餅(NT$35)
陳舊的爐台煎鍋,上頭鏽蝕的痕跡及積累的油漬,
透露了年歲,一旁大口鍋的調製粉漿、
鐵盆裡打好的蛋液及碎蔥、裝著酸菜及肉燥的瓷碗、
鐵盤上金黃色的薯餅,形成堅強的蛋餅陣容。
店家先大匙舀起粉漿在鍋內畫成圓,
成形後灑上混合均勻的蛋液及蔥,
煎得「赤赤」的厚實餅皮,翻面時會發出「啪」的重擊聲,
最後捲入酥脆的薯餅、切塊、盛盤。
記得初次造訪,那破舊磨損,
甚至邊緣都已生鏽斑剝的餐盤,
讓我一度困惑是否沒洗乾淨,
但來訪幾次就也習慣,這復古的老餐盤,
不知不覺也被我歸納為特色之一了。
剛上桌的薯餅還冒著熱氣,不像常見的餅皮薄透或Q軟,
大港蛋餅厚實且富有嚼勁,經過調味的粉漿更是深得我心,
帶著淡淡的胡椒粉香辣。
另一樣秘密武器是裝在小茶壺裡的醬油,
清透液態的醬油膏,甜鹹的滋味,和著蛋餅、薯餅,
那味道讓人著迷,但每次都因為貪心而沾了太多的醬油,
必須承擔完食後口乾舌燥的後果。
⊙鹹蛋飯糰(NT$35)
攤子上的木桶冒著蒸騰的熱氣,
裡頭的白糯米包裹著白棉布保溫,一大袋的炸油條、
鹹蛋,一盆盆酸菜、肉鬆、菜脯。店家身手俐落,
一條白色小方巾套著透明塑膠袋,
先舀入糯米鋪底壓平,小鐵夾在鐵桶間飛快奔走,
糯米上疊出一座配料小山丘,最後再補些糯米,
雙手用力捲起一捏,飯糰快速在手中成形。
飯糰越吃越鬆散,所以邊吃、邊捏、邊收口,
成了吃飯糰的SOP。剛捏好的飯糰仍燙手,
粒粒分明的白糯米,泛著涉世未深的油光,更加誘人。
通常第一口咬下,沒什麼餡料,
感受糯米的飯香及Q彈原味;接著如尋寶般,咬著咬著,
肉鬆、菜脯、肉燥、油條開始從米粒的縫隙探出頭,
隨著缺口越來越大,主角鹹蛋終於露臉。
以鹹蛋為中心,圍繞重口味內餡及包裹的糯米飯,
大口咬下,鹹香味在嘴裡擴散。
吃了幾年,總覺得鹹蛋飯糰縮水了,
雖然蛋餅偶爾品管會出紕漏,
不夠熟透出現沙沙的粉感,或是煎過頭而焦黑,
但還是薯餅但餅那一樣的厚實感及飽足感,最不傷感情啊!
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推 mini775477: 阿姨不在我再也沒去過了,之後跟著阿姨搬去吃正興店 05/30 20:50
→ mini775477: 的 05/30 20:50
→ x5937300: 原來有兩家哦 05/30 20:52
推 manpower0166: 這間我覺得調味很怪 05/30 20:59
推 kangfox: 正興店才好吃.... 05/30 21:14
→ keigo1201: 都在正興店吃,覺得肉燥蛋餅好好吃! 05/30 21:28
推 impluse: 不愛這家,價錢又貴又小顆,只去正興店 05/30 22:16
推 sunnyhnh7: 正興店+1 05/30 23:04
推 b8806: 貴!!改吃3立 05/30 23:13
推 jeter17: 還是南部橢圓飯糰好吃.長條的不好吃 05/30 23:33
推 Patheticteen: 正興店看過幾次老闆娘和顧客起爭執 我都是幫人買 05/30 23:55
→ Patheticteen: 自己不吃 05/30 23:55
→ sam54824: 郭家也不錯阿 05/31 00:25
推 yabexaxis: 正興店飯糰最近買滿難吃的 05/31 00:28
推 homeboyJC: 比較常吃阿亮 05/31 01:42
推 cami33: 慕名都去兩間吃過,味道普通,正興店看 老闆娘與客人 口 05/31 03:41
→ cami33: 角過+1 05/31 03:41
推 hsuanM: 正興+1 蛋餅也好吃 05/31 07:46
推 loverpost: 2家都吃過,正興飯比較Q,也比較大顆 05/31 08:10
推 leov72: 正興+1, 離家太遠偶爾會去吃 05/31 09:48
推 Carpro0329: 高醫人推高醫店 學生時代的回憶阿~ 05/31 12:27
→ pondo: 高醫店一次店,不小心碰到點餐桌子,口氣有夠差,誰知道他 05/31 12:46
→ pondo: 桌子腳歪會倒。自己設備差,怪客人,呵呵 05/31 12:46
→ squarepants5: 接手後變得很油 試兩三次就放棄 寧可騎到正興+1 06/01 08:54
推 jumpakira: 正興店也是超油 喜歡三立飯糰 06/01 21:09
推 two778500: 老高醫人建議吃正興店,阿姨才是大港飯糰的精髓,回憶 06/02 02:06
→ two778500: ~~ 06/02 02:06
推 ramun: 正興比較好...現在覺得太貴不爽吃 都吃警察局對面的早餐店X 06/02 04:18
→ ramun: D 06/02 04:18
→ ramun: 一句話 又小又貴 + 我覺得以前比較好吃 06/02 04:19
→ nissy: 一間態度差 一間環境髒 半斤八兩 06/02 15:34
推 autumnal23: 正興店+1,到高雄幾乎必買早餐 06/25 07:09
推 charliedorae: 請吃正興店 42.77.29.128 11/15 02:28