[食記] 阿文壽司，鍋燒麵，注重湯頭，手法特別

[mamaway (傷心)]

   標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標

   餐廳名稱：阿文壽司
   地    址：802高雄市苓雅區苓雅二路163號
   電    話：07 333 3090
   營業時間：下午5:00 - 上午12:00
   價位範圍：80
   鄰近捷運：三多商圈

   網誌:http://0rz.tw/8IzDd

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   心得：

收到板友的信件，跟我推薦阿文壽司的鍋燒麵，

他說他個人非常的喜歡，也請我嘗嘗看

我喜歡吃鍋燒麵，比火鍋便宜，又是水燙的料理

一看馬上心動，

回信給他，講到隔天去試試味道

阿文壽司就在我昨天寫的捲餅旁邊

最近好常來這附近吃飯，真有緣


通過一條細長的走道，

裏頭用餐環境還不錯也有冷氣，

乾淨沒有油汙

一掃我對夜市，黏黏油油的感覺



鍋燒麵有花枝、蝦子、玉米、紅蘿蔔鋪在鍋頂，很吸晴，

有別於一般的麵，料都沉在底部

挺有壽司的展示方式

花枝感覺是原本就熟的，燙的剛好，

湯頭是柴魚湯底，相當濃郁自然，

可以感受到師傅用滾水沖泡大量的柴魚絲，慢慢的沉澱出高湯

很怕是我誤會了，還特地詢問店員

湯頭是用濃縮柴魚汁還是正統用柴魚片慢煮的高湯

店員說:「用柴魚片跟...一些菜熬煮的湯頭」

緩緩地回答我，似乎有點訝異有人問這個問題

碗裡還有兩顆中型蛤蜊，雕花香菇，很厚的紅羅蔔塊，

料都不會過熟，燙的恰到好處，很有趣

有種「壽司店就順便賣個鍋燒麵」的感覺，

把一些壽司料丟進去，灌點傳統柴魚汁，

大火快滾，敲破雞蛋，既然賣了就做好它吧！

承在鐵鍋上，用井字木頭架固定。

口味與容器很像80年代的鍋燒麵店，

默默觀察其他客人也點這樣料理，

看來鍋燒麵也是這邊的好選擇



ps:壽司看起來也不錯 ，別桌的菜總是比較香



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.144.248
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→ pule: 我點生魚片 結果切成三角錐狀 生眼睛沒看過的切法 完全夾不
→ pule: 起來 每一塊都這樣 吃到生氣。。。
夾不起來，真的會超生氣的耶！
謝謝你跟我分享這段經驗～XD

→ pule: 後來想想 可能師傅別出心裁 把所有魚塊的邊邊都特地留給我
這個別出心栽真是…不知道怎麼說（望天）
→ pule:  才有辦法這樣 沙拉cp不高 茶碗蒸很純粹。。
感謝避雷分享～
推 pomp: 井字木頭的器具馬上帶回小學回憶～
看來我們有相同的回憶
推 leyincat: 看起來好好吃喔
真的～賣相很不錯呢
※ 編輯: mamaway (42.77.144.248), 10/06/2018 23:22:54
推 daladida: 之前都吃炒飯跟炒烏龍 還沒吃過鍋燒誒
炒飯好吃嗎？
看師傅甩鍋好專業哦
→ reyes1989: 超常去吃宵夜的
是熟客～
推 rabbit2331: 炸豆腐必吃
喔喔哦～筆記
※ 編輯: mamaway (42.77.144.248), 10/07/2018 02:25:08
推 satoshi3: 以前常去 漲價份量又變少後就很少去了 味道也沒常去的
→ satoshi3: 那時好 有點可惜
推 mimi999: 之前也是常客 但自從漲價後就很少去吃了 以前鍋燒意麵是
→ mimi999: 用大碗裝超愛 現在卻變小又漲價 很多東西份量也都少很多
→ mimi999: 回不去了QQ
→ pule: 就年輕一輩想走精緻一點的路線 但是。。。
推 starlkj: 真的，以前用大碗裝感覺比較多。這間我通常吃 鍋燒意麵、
→ starlkj: 蝦仁炒飯、蛋包飯、蒸蛋、烤蛤蜊
→ nissy: 『生眼睛沒看過...』好傳神的形容XD 氣口(台語)100%