[新聞] 高雄必喝奶茶老店 靠他翻轉成文青熱點

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2.完整新聞標題:【蘋果人物】高雄必喝奶茶老店　靠他翻轉成文青熱點

3.媒體來源/完整新聞內文: 蘋果日報

出版時間：2018/11/17 00:14

聞名全台的高雄奶茶，除已到各地設店的樺達奶茶外，在地人都知道，
在高雄鹽埕老城區，有一間經營70多年的老茶行－

「香茗茶行」，

和奶茶名店「樺達」、「老江」等品牌齊名；
如今「香茗」已由第三代是42歲的廖聖中接手。

談到老店轉型，廖聖中說：

「這件事，和連續劇八點檔一樣，不管哪個行業都是，老一輩會很反對，這很正常。」

原本在旅遊業服務的廖聖中，走遍大江南北，把在五湖四海的見聞，
都當成是老店轉型的靈感來源。

插標：有新客人　才能延續

「世界上到處跑，看的東西更豐富，我把這些新訊息帶回店裡，
  和我父親前後商量6年的時間，討論轉型的方向，和應該要準備的事情。」

廖聖中強調，轉型的方向是盡量貼近年輕一輩的需求，而且要認識市場每年的變化，
調整產品定位，

「一家老店要有新的客人進來，才會延續生命力。」

然而因為世代之間對訊息理解有所差異，溝通起來比較辛苦，
不過已經逐漸得到老父親廖祐祥的肯定的說：

「我們這種老古板，不可能想出這些。」

而廖聖中的做法，正如「香茗茶行」70年前創業時，用一台腳踏車，踏遍南台灣，
四處兜售茶葉、飲品；
而第三代廖聖中十多年的領隊經歷，更踏遍海內外，找到了老店轉型的契機。

插標：腳踏誠地　不忘家訓

「我們店的LOGO是一台腳踏車，這隱含我們的家訓－腳踏誠地，就是做生意要誠實。」

老店用這樣的隱喻，表達對老一輩精神的崇敬，
這也是「香茗茶行」之所以能留住老顧客支持的緣由；
對品質的堅持，讓他們也選用品質最好的高大鮮乳，調製招牌的奶茶飲品。

「香茗茶行」始於1946年，也就是台灣光復後第二年，是一個物資匱乏的年代，
當時廖聖中的祖父廖萬和年僅14歲，由姑丈王德帶在身邊，從山區來到高雄市區打拚，
店址就在日治時期落成的「銀座商場」商店街，也讓老店至今能保有典雅的氛圍。

直到1975年，茶行由廖聖中的父親廖祐祥接手，延續老字號的好商譽。

老店的品項，從最初的紅茶、落神茶、菊花茶，到後來發展出店裡的招牌奶茶，
父親廖祐祥說起賣奶茶原因：

「當初是因為有人來店裡招(台語招攬)牛奶，建議我們可以用牛奶摻紅茶，
  試了之後味道不錯，因此推出奶茶產品。」

插標：訓練味覺　成品茗師　

現在的廖聖中，接手家中老品牌，他本身除了擁有雲遊四海的歷練，對餐飲也不陌生，
還考取了品茗師的證照，

「這項證照類似咖啡界的杯測師，一方面要訓練味覺，
  另一方面要有對茶葉相關的專業知識。」

老店經過翻新，而且在廖聖中的規劃下，展開拓店計劃，
包括近期在駁二藝文特區的「棧貳庫」，開啟新櫃位，雖然主攻年輕市場，
和老店略有不同，但是卻保留了「老記憶」，關於駁二櫃位的設計，廖聖中說：

「延續了老店的一些風格，包括像花磚和磨石子的元素，
  把一些比較美好的記憶，融合在新的店裡。」

配合新的時尚茶飲櫃位，「香茗茶行」也推出多項新品，包括冰滴冷萃茶，
將台灣的多款特色茶飲，還有廖聖中個人偏好的日本煎茶，用創新的冰滴處理，
把茶香鎖住，口感更澄清；另外也設計了3公克的原片茶包，

「茶好不好，製茶師有沒有用心，3公克就可以嘗得出來。」

而對於忙碌的現代人來說，便於攜帶和沖泡的茶包，加上時尚的包裝設計，
確實可以看出老字號茶行的創新巧思。

冰壺內茶湯涓涓滴滴入杯，感官跟味覺都得到冷冽洗滌，就像廖聖中跑遍全世界的歷鍊，
一點一滴的累積成為帶領老茶行隨時代演化，精萃後繼續飄香重要動能。

(李友欽、林宏洲／高雄報導)

香茗茶行的奶茶是加鮮奶，是高雄最有名的奶茶名店之一。李友欽攝
https://i.imgur.com/t7xDM9g.jpg

香茗茶行第三代廖聖中，是位國際專業領隊，
世界走透透的他更讓祖父傳下老店變成文青最愛，成攻吸引年輕消費族群。林宏洲攝
https://i.imgur.com/CHjGj3H.jpg

店內販售的冰滴冷萃茶，日本煎茶結合茶點售價150元。林宏洲攝
https://i.imgur.com/0nH3Gon.jpg

廖聖中(圖右)的老店轉型已獲父親廖祐祥的認可。林宏洲攝
https://i.imgur.com/Gjpg5k7.jpg

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推 swatseal: 韓粉：高雄乞丐只要礦泉水跟滷肉飯，這
→ swatseal: 種東西能當飯吃嗎？
噓 Liquid: 什麼都要扯政治，能滾去專版吠嗎?
噓 angel0328: 業
→ fuckingguy: 分店雷芽在鼎中路。
推 coso9999: 越來越難喝欸！不懂為什麼現在要先調好
→ coso9999: 放冰箱，感覺味道跟以前不一樣~_~;以前
→ coso9999: 比較好喝
推 tomchun6: 不過翻新後變貴就真的比較少喝它的了...
→ annapig: 變難喝了TT
推 killseven: 我這間都喝冷泡綠  烏龍綠茶
推 ksd7232: 這間推「茶霜淇淋」每個禮拜四看老闆心
→ ksd7232: 情更新品項（一週一種）
→ nissy: 很討厭這種他她它的標題 愚蠢
噓 sizihwanwolf: 買過一次酸掉的紅茶一罐就不再去了
噓 turgnev: 冰淇淋以外都很鳥
推 kidd135: 一樓滾好嗎
→ SHAN1992: 喜歡以前的味道，而現在………
推 cvcc: 可惜奶茶不好喝
→ chaohwa1: 覺得不好喝了 霜淇淋比較厲害
推 bolide77: 某人大概踩到狗大便也是韓粉害的
推 pomp: 奶茶不錯喝阿
→ soundonlyme: 已經不推了，輸烏弄太多
→ hantulee: 他們的紅茶只適合買一杯當場喝,他們那
→ hantulee: 種瓶裝很容易臭酸掉
→ physiology27: 還是回頭喝奶精奶茶 明月唯一
推 betiara: 試過奶茶兩次，覺得普通&淡。不會再買這
→ betiara: 樣
→ hwala: 不好喝！給了兩次機會都失望!!
推 karasu35: 以前真的比較好喝，老老闆做的好喝又客
→ karasu35: 氣，現在……
推 IamJoey: 原來老闆會笑