推 dd525252tw: 推專業12/13 04:47
推 hateself: 別忘了 這裡是高雄 慣老闆聚集地12/13 04:53
推 superpipixyz: 專業推!12/13 05:07
推 hipmyhop: 哈哈推12/13 05:14
推 shiangtop: 高雄版難得一見的專業文12/13 05:55
推 chintz: 你說到重點了12/13 05:58
推 daphney2266: 中肯12/13 06:04
推 jolin0502: 你會被噓為什麼資歷這麼久怎不開店，是不是想偷學技術12/13 06:07
→ jolin0502: 薪水問題視而不見12/13 06:08
我還很菜，根本算不上真正師傅等級，
魔鬼藏在細節裡，細節出功夫，
很多人都誤以為會做哪道菜就是強。
舉個例，
曾經我看過一位在吳寶春前東家餐廳的主廚，
做什麼說什麼都頭頭是道，煮出來員工餐
紫菜蛋花湯 喝起來 紫菜海水湯
烤豬里肌 吃起來 根本烤黑胡椒
隨便一個調味就打掉他多年來的學習，
相信大家應該有吃過美味的料理，
調味不是叫你只吃一種味道，而是
每個角色都扮演著他該有的地位，
在調味中取得平衡，並把食材本身的味道呈現
。
（在這裡感謝國全師傅短短一句話就把我領進門）
有太多太多的細節成就決定你的一切，哪個動作是多餘，哪個技巧少了，成品就會改變。
當然薪資多寡是很大的問題之一
→ pink02: 陸客來 豬死光 寶春發大財12/13 06:51
推 PTTcrazy: 吳寶春開業多久？底薪這麼久，現在怪韓？XD12/13 07:00
想帶風向？
整篇文章下來沒提到政治因素，雖說薪資低有一部分是政府的關係，但絕大多數原因是出
自某些老闆和消費者的關係
※ 編輯: x8109199 (36.239.201.167), 12/13/2018 07:03:32
推 SINW: 推專業12/13 07:20
推 PTTcrazy: 你講實話，我也講實話，怎麼會說出帶風向？XD12/13 07:27
推 ctx705f: 人家存款八位數有好幾個廠 你敢嘴???12/13 07:36
推 Carrarese: 推專業文12/13 07:38
推 chen628: 整篇看下來根本沒有提到韓，誰在怪韓了？還是韓粉被害妄12/13 07:41
→ chen628: 想症又發作了？12/13 07:41
→ chen628: 不能說是帶風向啦，就是腦補加被害妄想而已12/13 07:42
噓 a82380: 吳寶春12/13 07:43
→ SeTeVen: 抽換概念仔又來了12/13 07:48
推 fusen80: 專業啊！12/13 07:49
推 Zihong: 專業推！12/13 07:52
推 deutyi: 好文推12/13 08:08
推 lxf: 韓粉很容易崩潰的 12/13 08:12
推 qooisgood: 韓粉正常發揮......12/13 08:24
推 ksongr: 推 中肯12/13 08:27
推 redbeanbread: 韓粉不懂繁體字 不意外 12/13 08:30
推 lianki: 推這篇~11樓智商堪虞就別跟他計較了 12/13 08:32
→ lianki: 完全沒提到韓導也能扯12/13 08:33
推 ericcyc0194: ~~~~~~上班刷卡責任制，下班刷卡責任制~~~~~12/13 08:33
推 fjksa: 推這篇 最近高雄版難得的專業文 12/13 08:34
推 ericcyc0194: ~~~~~台灣是一個重點新手或學徒養成的地方~~~~12/13 08:39
→ ericcyc0194: 打錯，不重視新手或選手12/13 08:40
推 woodyj: 韓粉就是甘願當奴才12/13 08:41
推 ericcyc0194: ~~~如果要讓麵包業重視人才品質，是不是可以常舉辦節12/13 08:42
→ ericcyc0194: 慶結合麵包大賽，讓各家麵包店派人参加~~~~12/13 08:42
→ ericcyc0194: ~~~~~由當地政府出錢舉辦，形成一種文化也帶起當地開12/13 08:44
→ ericcyc0194: 始重視麵包品質，而不是一昧追求低價~~~~12/13 08:44
→ ericcyc0194: ~~~~國外常常有這種活動，只是台灣人重商不重視專業12/13 08:45
→ ericcyc0194: 不重視品質~~~~12/13 08:45
→ ericcyc0194: 好像很難12/13 08:45
台灣其實有，只是規模不大，獎項太小
http://www.formosacooking.com.tw/news.php?Cata=2&Key=6
業界參加，
比賽肯定要花時間練習，上班工作之餘還要熟練比賽流程，
有些比較雞巴的比賽，還會派國外評審充當，介紹餐點時也要會外語能力。
可惜獎金及知名度太小，根本吸引不了業界參加，
看來看去都是學校報名。
→ enjoyyou: 簡單講他就是靠"吳寶春"讓你自己看要不要折腰阿12/13 08:46
→ enjoyyou: 然後我不覺得他會用沒經驗的啦 呵呵12/13 08:47
推 ericcyc0194: ~~~~吳寶春就是國外得獎，回來就是當慣老闆，外國月12/13 08:48
→ ericcyc0194: 亮比較圓~~~~~12/13 08:48
→ ericcyc0194: 所以吳寶春是站在優勢進入麵包市場，他做的很難吃， 12/13 08:49
→ ericcyc0194: 你也只能吞下去12/13 08:49
→ ericcyc0194: ~~~~~麵包業整個職場這麼血汗，是你們自己造成，你12/13 08:51
→ ericcyc0194: 們有想過要讓你們專業被別人看到嗎~~~~ 12/13 08:51
→ monkeyken: 推，曾經也是餐飲人....真的很累...尤其是要把關每道 12/13 08:51
→ monkeyken: 菜的品質12/13 08:51
推 ericcyc0194: ~~~~~提到麵包業，好吃，大家都是只知道誰誰那家店~~12/13 08:52
→ ericcyc0194: ~~~ 12/13 08:52
→ ericcyc0194: ~~~~~大家會像國外麵包店，好吃，誰誰是那個麵包師12/13 08:53
→ ericcyc0194: 傅做的，不會啊~~~12/13 08:53
→ ericcyc0194: ~~~那個做麵包師傅，很能做，就只能被慣老闆凹到死~~12/13 08:54
→ ericcyc0194: ~~12/13 08:54
→ ericcyc0194: 除非他出來當慣老闆12/13 08:55
→ ericcyc0194: 永遠一直惡性循環不止12/13 08:55
→ kiazo: 不過規模較大，其實工時沒這麼長，我們家附近的的早上6點上12/13 08:59
→ kiazo: 班，下午三點就下班了，它們分工很細就是了12/13 09:00
→ cindyokada: 拜託，換了想說不會有慣老闆，結果更淒慘12/13 09:11
推 truffaut: 鬼島奴隸=慣老闆 媳婦熬成婆的概念12/13 09:17
推 NicoNeco: 最後一段實在 只希望人民聰明點 良幣驅逐劣幣...12/13 09:23
推 truffaut: 大概就鼎泰豐等級的店吧 高薪領的有理12/13 09:24
→ kondoyu: 韓粉自己幫準市長找戰場12/13 09:33
推 teaball: 推 希望不要再惡性循環12/13 09:42
推 ppccfvy: 小時候曾經在親戚的麵包店玩，然後就被趕出去了XDDDDDDD 12/13 09:56
推 gmoz: 推 做麵包是很專業的12/13 09:56
推 nickcatwang: 機械產量比人力多百倍，人力薪資自然無法高12/13 10:04
推 misszerozero: 推專業 勇敢拒絕慣老闆 12/13 10:04
推 starts: 整篇講大環境 居然有人說怪韓？哪個字寫到韓了啦 12/13 10:05
推 cat0203: 推，原po專業12/13 10:14
推 stocktonty: 所以寧願貸款自己開店也不要領薪水啊XD12/13 10:16
→ elbira: 等韓總上任提高基本薪資到30k 12/13 10:17
噓 willy1103: 你回答的方向完全錯誤,你說的是你"努力"的狀況12/13 10:17
→ willy1103: 但整體的餐飲業,願意這樣努力專研的人有多少?12/13 10:17
→ willy1103: 沒有人否定任何行業頂尖的人deserve the best12/13 10:18
→ willy1103: 學店裡有沒有努力的人? 有,但比例?12/13 10:20
→ willy1103: 總不能因為少數人然後說做個麵包就值40.50K吧?12/13 10:21
所以你的心態是，不管人有沒有努力和資質，一律給他22k，之後看情況調整薪資。
那我敢跟你保證，你的員工肯定做出名堂後就會跳槽到其他間福利更好的公司，
到時候對員工來說，是你要求員工上班，已經不是員工來幫你賺錢
起薪高過於其他行業，
每一季多出3~5K當作調幅，員工會對於公司出現實質的責任感，
更加努力及提升自我價值，造就你餐廳賣的產品更有品質。
推 j700: 現況是，低薪問題遍佈各行各業，除了醫生、科技業，“受薪12/13 10:25
→ j700: 階級”幾乎都是亞洲最慘。12/13 10:25
→ willy1103: 你要把你的產值具現化出來啊 = ="12/13 10:29
推 cycode: 台中有間賣蔥麵包的店，還放寒暑假，排隊人龍長的，根本12/13 10:34
→ cycode: 不用打廣告12/13 10:34
推 sunnydragon7: 推專業解說12/13 10:36
推 joe61008: 通篇沒出現過韓字 是在韓三小12/13 10:37
推 akay08: 推推12/13 10:51
推 koy70163: 推啦，跟某人什麼都不會掛特助強太多了，出一張嘴誰嘛12/13 10:59
→ koy70163: 都會 12/13 10:59
推 eririlover: 又在韓粉 都選完多久了還在崩潰喔 笑死12/13 11:03
推 mymeo: 某些人真的很奴，不說別的，服務業整體環境之差，有心想付12/13 11:10
→ mymeo: 出的人，難道不會因此打退堂鼓嗎？不要說吃不了苦，你肯吃 12/13 11:10
→ mymeo: 苦，卻連讓自己過個有品質的生活都有問題，人生要這麼犯賤 12/13 11:10
→ mymeo: 嗎？12/13 11:10
推 ddijk: 慣老闆 不支持12/13 11:42
推 jin956: 市場就是一堆慣老闆 然後怪學徒不用心不耐操資質不好 12/13 12:15
推 sanshin: 專業12/13 12:17
推 perry0227: 專業文QQQQQQQ12/13 12:39
推 THBouz: 推12/13 13:04
推 CartoonMin: 推專業，希望台灣多一點餐飲老闆學學鼎泰豐12/13 13:17
推 hollowable: 垃圾商人是聽不進中肯話的12/13 13:26
推 siekensou000: 推文韓粉還能自己Q韓來護，記者喔？XXD12/13 13:40
推 letyoufree: 同為餐飲人，不推這篇不行12/13 14:31
推 daretolove: 推12/13 14:41
推 crazyhoho: 89萬韓粉挺中國人寶春 無所畏懼12/13 16:31
※ 編輯: x8109199 (36.239.201.167), 12/13/2018 17:01:13
推 cca1109: 今天是韓當市長啦 不然這些kmter早就開嘴 幸福 西瓜 沒勞 12/13 18:44
→ cca1109: 檢之類廢話 12/13 18:44
推 byenewth: 高雄慣老板視專業如糞土 自己啥都不會出張嘴的最行 12/13 19:27
推 nht: 推~ 專業 12/13 19:27
推 mazmaitag56: 推專業 12/13 20:15
推 vans2005: 這不推不行了 12/13 23:58
推 wjc223: 中肯，愛跟風湊熱鬧、貪婪又短視近利 12/14 01:08
推 sqetvjj5202: 靠爸族不是說自己沒什麼能耐還來這邊秀下限？敢來嘴 12/14 02:59
→ sqetvjj5202: 專業？ 12/14 02:59
推 ri31625: 好多細節！ 12/14 09:07
推 peggy4777: 謝謝細節分享 12/14 16:56
推 GameFancier: 專業，推 12/14 22:35
推 evil006: 推專業文 12/15 23:01