[食記] 江南春 江浙料理 好吃的醬爆青蟹與年糕

[kamgx58 (壽司羊)]

   餐廳名稱：江南春
   消費時間：2018年08月
   店家地址：高雄市新興區七賢一路311號 福華飯店 6F
   店家電話：[phone] 轉 4601
   營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：00
   每人價位：茶資（30元）、清炒蝦仁（S 400元）、炸銀絲卷（80元）、
             醬爆青蟹（680元，加年糕180元）、無錫排骨（S 340元）、
             冬菇白菜（S 260元）、砂鍋醃鮮（S 420元）、
             酒釀湯圓（100元）、棗泥鍋餅（260元）
   可否刷卡：可以
   有無包廂：應該有吧...
   推薦菜色：醬爆青蟹 一定要加年糕！！！無錫排骨、炸銀絲卷
   停車地點：福華地下停車場
   鄰近捷運：暫無

   圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348929548

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   會認識這一間以江浙料理為主的江南春，

   是因為不小心看到某位美食家在IG打卡的緣故，

   所以一直就對這間江南春留有印象，

   雖然說，江南春有名的好像是烤鴨，

   但是，因為父親不愛吃烤鴨的緣故，

   所以，當天並沒有點烤鴨來吃，

   壽司羊一行四個人（茶資30元 x 4），點了八樣菜，

   清炒蝦仁（S 400元）、炸銀絲卷（80元）、

   醬爆青蟹（680元，加年糕180元）、無錫排骨（S 340元）、

   冬菇白菜（S 260元）、砂鍋醃鮮（S 420元）、

   酒釀湯圓（100元）、棗泥鍋餅（260元），

   共計大約3100元左右，印象中福華有跟很多的銀行合作，

   所以，好像有些卡片是可以打九折的，

   不過，這個可能要去現場看看櫃台，才會知道了。


   江南春並不是壽司羊第一間為福華大飯店內部餐廳所寫的食記，

   之前寫過的是在3F的珍珠坊，

   算是一間不會到驚豔，但是還不錯吃的港式飲茶，

   如果不想要去人擠人的地方，珍珠坊感覺還不錯。

   純粹就壽司羊這一次吃到的感覺來看，

   會覺得以料理上來說，

   江南春的感覺是比珍珠坊還要讓壽司羊喜歡的，

   雖然說，不知道為什麼，

   福華的餐廳都好配色上有點奇怪的問題...

   上一次去吃珍珠坊的時候，會感覺...

   夜間的氣氛燈在港式飲茶中，真的是很奇怪的顏色，

   這一次來吃江南春，也會覺得以一間江浙料理的餐廳來說，

   桌面的配色也是覺得怪怪的，

   如果是用桌巾感覺會比較好一些，

   雖然說，這樣的玻璃桌面應該會比好清理。


   清炒蝦仁（S 400元）

   真的就是沒有其他配料，

   只有用蝦仁跟調味料一起下去炒的清炒蝦仁，

   吃起來脆彈脆彈的還不錯吃，

   單吃會覺得鹹味稍微多一些，

   不過，配上銀絲卷的感覺就還不錯。


   炸銀絲卷（80元）

   炸銀絲卷是小時候在國賓的川菜廳吃飯時，

   壽司羊很喜歡用來配菜吃的一道主食，

   常常都是一個人吃完一條之後，

   白飯就放在旁邊不吃了XDDDD

   江南春的炸銀絲卷吃起來外酥內軟，

   抓起來也不會過油，

   外皮吃起來會稍微有點甜甜的，

   好吃，

   配上等等上桌的醬爆青蟹，

   又是一種不同的風味。


   醬爆青蟹（680元，加年糕180元）

   這一份醬爆青蟹是壽司羊當天最愛的料理之一，

   不過並不是因為有螃蟹的關係，

   而是，因為這個醬汁真的很棒，

   鹹味中是微微的甜，

   配上軟Q的寧波年糕，超好吃～～～

   讓人不小心一口接著一口就把年糕吃完，

   然後大喊，再加一份年糕～～～

   ((謎之聲：是在心裡大喊，對吧...

   ((壽司羊：沒錯...早知道就加兩份...

   至於螃蟹的部分，

   因為主要都是被愛吃螃蟹的父親吃到，

   所以，壽司羊就沒有什麼感想了，

   對於壽司羊來說，

   下一次如果可以單點一份醬爆年糕，

   那應該會更好XDDDD

   雖然說這樣少了螃蟹的味道之後，

   不知道還會不會一樣的好吃。

   話說，這道菜剛上來的時候，

   父親是有小小的抱怨一下，螃蟹有點小隻～～～


   無錫排骨（S 340元）

   這一份無錫排骨是有讓壽司羊小小驚訝的一道料理，

   吃起來是一種讓人很舒服的甜味，

   不是直球對決，那種這麼直接的甜味，

   而是，吃起來有一點厚度，有一點持續性的甜味，

   佐以微微的鹹味與豬肉剛剛好的肥瘦，

   吃起來不膩口，也不會有太多的乾柴感，

   很下飯，也很配剛剛的炸銀絲卷，

   而且，對於不太愛吃這類豬肉的母親來說，

   竟然意外的獲得不錯吃的評價，哈～～～

   推薦大家可以試試看這一道無錫排骨～～～


   冬菇白菜（S 260元）

   當天稍微沒有這麼喜歡的一道菜，

   因為調味上頭吃起來稍微有點酸酸的，

   哈，

   不過換一個方向想，

   也是比較有解膩的感覺，

   壽司羊沒有多吃，

   但是，小妹倒是吃的很快，

   應該是還滿對她的味吧～～～


   砂鍋醃鮮（S 420元）

   這個砂鍋醃鮮，

   幾乎可以說是父親每到一間餐廳，

   如果有，就一定會點來吃的菜。

   江南春的砂鍋醃鮮當中，有兩種豬肉，

   一種是火腿肉，一種是一般的豬肉，

   另外，還有筍子跟百頁豆腐。

   喝起來的感覺，

   會覺得江南春的這砂鍋醃鮮，是壽司羊喝過的醃篤鮮中，

   比較濃郁一些，也是味道比較重一些的，

   對於，不愛吃酸跟辣，

   但是，對於鹹味跟鮮味接受度比較高的壽司羊來說，

   這樣的味道與口感，是讓人喜歡的。


   酒釀湯圓（100元）

   這一碗酒釀湯圓當中有兩種不同的湯圓，

   一顆是芝麻的，另外一顆應該是花生的，

   因為，壽司羊只有吃一顆，

   另外一顆給了小妹吃。

   湯喝起來酸酸的，酸度稍為高了一些，

   不過，熱熱的喝，感覺是還滿暖心的。


   棗泥鍋餅（260元）

   外皮吃起來有微微的薄脆感，

   內層的皮是Q嫩Q嫩的口感，

   中心的棗泥餡，甜中微酸的感覺，不錯吃，

   不過純粹就口感來說，

   壽司羊還是比較喜歡，

   以紅豆當作內餡的豆沙鍋餅～～～


   感想：

   中國因為幅員廣大，

   所以在不同的地方，

   都有因為當地的氣候與物產，還有人民的習慣，

   所發展出不同的菜系，

   如果把它概略括成是中菜，會比較失準，不過也比較方便說明，

   站在同樣是中菜料理的角度來看，

   比起珍珠坊，壽司羊是比較喜歡江南春的，

   因為至少就這一次，在江南春所點的餐點來說，

   並沒有出現一些壽司羊認為比較不好吃的菜，

   而且還有吃到一些，壽司羊覺得還滿好吃的，也滿想要再吃的特色菜，

   像是醬爆青蟹的年糕，甜味迷人的無錫排骨，配上外酥內嫩的炸銀絲卷。

   對於過年想要吃個團圓飯，或是多一點人吃個合菜，

   壽司羊認為，江南春是個不錯的選擇，

   如果有機會，應該會找多一點的朋友一起來吃吃看烤鴨，

   因為，已經不只一個人跟壽司羊推薦江南春的烤鴨了。

   壽司羊並不是中菜的行家，

   所以並沒有辦法說出，

   一個中式料理餐廳有什麼樣細微的厲害之處，

   有點像壽司羊剛接觸日本料理的那種感覺，

   就只能小小的把口感寫出來，

   並不能體會魚肉的特別之處，

   還有熟成需要多少的技術與耗損，

   只能純粹就口感跟個人的喜好，

   去看看這一間店的是否適合壽司羊，

   當然，這最終也並不是代表這一間店的好或是壞，

   而只是適不適合的問題而已。


   以下的只是壽司羊個人的看法，

   跟江南春這間餐廳無關，

   壽司羊認為，一間餐廳一定會有熟客跟生客，

   換個方向說，

   一定會有對於這間餐廳比較了解跟比較陌生的客人，

   而不管是生客還是熟客，

   有些，可能會是從是這個行業的人，不管是廚師還是外場，

   有些可能是跟這個行業從無相關的其他人。

   壽司羊認為一間好的餐廳，

   或說稱的上餐廳的地方，

   不應該去挑選客人，

   或者這樣說，不應該去挑選符合規矩的客人，

   現在，不管是拉麵店、日本料理店、還是一些無菜單的店，

   都有一些自己的規矩，

   不管是提前訂位、預繳訂金、用餐時間、咀嚼音量、年齡限制。

   在遵守店家所規定的遊戲規則情況下，

   如果還要去挑客人，

   挑要對於餐廳菜系有一定程度了解的客人，

   才願意去服務，才願意供餐，

   那壽司羊認為這樣可能就不能稱之為餐廳了，

   因為，不太可能去吃一間餐廳的時候，

   還要先去查該餐廳所在料理菜系，

   深刻的上網搜尋，或是買書研究了一番之後，

   才能正式的前往該餐廳吃飯，

   這樣的要求真的太過誇張，

   對於現在人來說，

   能在用餐前，預先查查相關的食記跟看看網路上的菜單，

   不要走進餐廳之後，才說跟自己想的不一樣，

   又說不用餐而走出餐廳，

   壽司羊就認為，已經是不錯了。

   對於某間餐廳而言，

   還要求客人專精於該餐廳的菜系才能前往用餐，

   這樣才能體會該餐廳的用心（？）

   才能寫下的自己的感想與否，

   不然對於該餐廳說出任何不好的話，

   就只是隨意的批評，不夠專業，

   這，真的會讓人憤怒。


   最 後 一 樣 ， 謝 謝 大  家 看 完 ～ ～ ～



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.132.11
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1545406692.A.25F.html
※ 編輯: kamgx58 (114.27.132.11), 12/21/2018 23:43:03
※ kamgx58:轉錄至看板 Food                                         12/21 23:43
推 chinoevers: 我覺得用餐環境還蠻舒服的，去沒幾次服務生就會認人，
→ chinoevers: 每次都是點烤鴨配幾樣菜，喜歡松子烤方跟酸菜白肉鍋
好喔，謝謝推薦啦～～～
感覺會認人就會加分很多，
不過，換個方向說，會不會對生客比較冷漠啊...

推 a74102583: 明年都會賣兩次餐卷 烤鴨999划算
哈哈哈，下次來注意一下～～～

→ porsche993: 福華會挑客人阿,朋友在法院上班,有他接待態度差很多
→ porsche993: 真的也會蠻不爽的 , 但食物還是在水準之上啦 ~
是喔，這樣真的有點不OK啊，
但是，至少當天的態度，
比起...某間小館好很多了...

推 SOCHIC: 江南春真的好吃
哈哈哈，意外的讓人喜歡～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.27.132.11), 12/22/2018 00:30:04
推 deamo0708: 品粵真的有讓你火到XDD
真的，跟雄出沒一樣讓人火大，
不對，是比起雄出沒更火大...

推 kidd0: 上次那家說你不懂粵菜純粹是你沒說好話幫他們宣傳，他們當
→ kidd0: 然要貶低你，不用想太多。
→ kidd0: 如果你像其他業配文一樣吹捧上天，就不會有後面的爭議囉!
哈，
壽司羊只對讀者負責，
對於店家，
好吃的就說好話，
不好吃的也不會隱藏。

推 ChinMa: 滿推江南春的,沒吃到烤鴨有點可惜~記得可以一鴨多吃~
哈哈哈，下次來找朋友去吃～～～

推 ppsj: 烤鴨和酸白菜湯+1，家人很愛
酸白菜感覺很多人推啊～～～

推 kikichentw: 他們的酸菜鍋超好吃~然後每年都漲心痛
哈哈哈，沒辦法啊，食材也是一直漲價～～～

推 sin27: 烤鴨+酸菜鴨湯，讚
好喔，有機會來試試看～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.40.12.126), 12/22/2018 23:52:59
推 jyue: 烤鴨，讚
看起來還要再去吃一次了～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.40.12.126), 12/22/2018 23:54:58
→ nissy: 無錫排骨:意點厚度 感想:較做功夫菜 放寬心放過自己吧~~~
哈哈哈，再次謝謝nissy大幫忙找錯字，也謝謝nissy大的開示。
※ 編輯: kamgx58 (36.236.26.201), 12/28/2018 00:35:56
※ 編輯: kamgx58 (36.236.26.201), 12/28/2018 00:37:50