[食記] RAMEN 初ui 鳳山拉麵王者 好吃的家系拉麵

[kamgx58 (壽司羊)]

   餐廳名稱：RAMEN 初ui
   消費時間：2019年01月
   店家地址：高雄市鳳山區五權南路226號
   店家電話：[phone]
   營業時間：18：00～21：00（週一公休，假日提早半小時）
   餐點價位：家系拉麵230元
   可否刷卡：不可以
   有無包廂：暫無
   推薦菜色：家系拉麵
   停車地點：路邊公有停車格
   鄰近捷運：鳳山站

   圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349623373

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   RAMEN 初ui是一間位在高雄鳳山的日式拉麵店，

   距離捷運鳳山站不會太遠，

   不管是開車、騎車還是搭捷運都很方便的一間店。

   會認識RAMEN 初ui就要從壽司羊去年七月分開始的瘋狂拉麵之旅說起，

   從原本根本沒有特別在吃拉麵習慣，

   到某一個禮拜間，突然五天吃了八間不同的拉麵店，

   從此就開始的壽司羊被人稱之為「拉麵羊」的日子XDDDD

   在那段時間中就一直有人跟壽司羊推薦這間RAMEN 初ui，

   但是苦於營業的時間只有晚上，

   再加上RAMEN 初ui位於鳳山的關係，

   就一直沒有前來用餐，

   不過有人說願望不能欠過年，

   所以只好選一個很臨時的空檔來RAMEN 初ui吃碗拉麵，

   壽司羊當天吃完的時候RAMEN 初ui就差十分鐘關門XDDDD


   RAMEN 初ui的門口有一塊大大的招牌，

   從外頭看店面的感覺看起來跟麵屋祥有點像，

   跟壽司羊的想像有些不一樣，

   哈，不過這應該是對於拉麵店的刻板印象了。


   RAMEN 初ui的門口有放好大大的菜單，

   可以讓準備前來用餐的人先有心理準備，

   也可以讓路過的人比較知道RAMEN 初ui是在賣什麼東西。


   進入RAMEN 初ui之後，

   在右手邊的牆壁上可以看到菜單，

   跟門口的基本上是一樣的，

   以拉麵店的菜單來說稍微有一點破舊的感覺，

   不過對於壽司羊來說，還是好不好吃比較重要，

   菜單只要不是太誇張，

   現在網路上都可以看到一樣的版本了，

   也就不是這麼講究當下的要多好看了。


   這一碗是不在原本菜單上的家系拉麵，

   其實看到這碗拉麵的時候，

   壽司羊是還滿開心的，

   因為之前在吉胤家吃過橫濱家系的拉麵，

   那種驚為天人的味道，

   那種讓人迷戀的滋味，

   真的讓壽司羊念念不忘，

   但是要吃到吉胤家真的是太困難了...

   如今竟然在RAMEN 初ui的菜單上，

   應該說特別菜單上發現了家系拉麵，

   當然二話不說的就點來吃吃看了。


   RAMEN 初ui有吧檯跟四人桌面的位子，

   空間的設計感並不是太日式那種造型，

   對比一些新開的拉麵店來說是比較沒有氣氛的，

   但是相對來說，

   如果可以把裝潢的費用省下來，

   在食材與烹調上回饋更多給消費者，

   這樣對於壽司羊來說是會更加實用一些的，

   畢竟壽司羊不是那種一定要有多好看的裝潢才願意去用餐的網美。


   家系拉麵（230元）

   話說在點這一碗拉麵的時候有一個小小的插曲，

   因為不知道是幫忙壽司羊點餐的服務人員說話沒有很清楚，

   還是壽司羊當天的耳朵比較不靈光，

   一直把家系拉麵聽成「ㄐㄧㄚ ㄑ一」拉麵，

   當下壽司羊真的不知道到底是哪兩個字，

   直到之後回頭去拍門口菜單的時候，

   才發現...原來是「家系」拉麵XDDDD

   一樣分成是湯、麵、料三個面向來看這一碗拉麵，


   第一點：料的部分，

   RAMEN 初ui的糖心蛋味道比較淡一些，

   比較像是沒有熟的水煮蛋的感覺，

   雖然在味道上可惜了一些，不過在口感上是不錯的，

   如果不是單吃而是配上一點家系拉麵濃郁的湯頭感覺會更棒一些。

   RAMEN 初ui的菠菜沒有什麼味道，

   溫度上也是偏涼的稍微可惜一些，

   不過還好因為湯的溫度很高，

   所以混著一起吃就不會有單吃上會遇到的問題。

   最後是叉燒，雖然RAMEN 初ui的叉燒是看得見油花的，

   但是口感上並不會太油膩，

   味道上有一反剛剛糖心蛋跟菠菜味道偏蛋的感覺，

   是會讓人比較喜歡，稍微偏重的調味。


   湯的部份跟之前壽司羊所認知的橫濱家系有點不太一樣，

   RAMEN 初ui這一碗家系拉麵的湯頭，

   是用雞骨高湯跟豚骨高湯去做混合再加入醬油而成的湯底，

   在端上來給客人之前還會先經過噴槍炙燒，

   純粹從最後一個動作來看，

   就跟吉胤家的最後處理流程完全一樣，

   壽司羊不確定所有的橫濱家系都會這用這樣的方式處理湯頭，

   但這樣處理後的湯喝起來的感覺，真的比較香一些，

   不知道是不是受到噴槍炙燒時的那種香味所影響XDDDD

   純粹就口感上來說，

   RAMEN 初ui的湯也會有濃稠的口感，味道上也是偏鹹一些，

   對於喜歡吃清淡口味的人來說，就比較不建議點這一碗拉麵。

   如果是跟吉胤家的湯頭來比，RAMEN 初ui會更清淡一些，

   鮮鹹度沒有這麼高，黏稠度也比較低，

   對於味道跟口感上來說，壽司羊是比較喜歡吉胤家的口感，

   但是這也是在超喜歡跟很喜歡的兩種味道之間做選擇才有的結果，

   因為如果是拿其他間拉麵的湯頭，

   來跟RAMEN 初ui的這一碗家系拉麵相比，

   那對壽司羊來說都是相形失色的，

   不過這不是好壞的問題，只是因為壽司羊比較愛這種味道而已。


   RAMEN 初ui可以免費的加麵兩次，

   不過一次的份量是一球，所以兩次也就是一球的意思，

   對於食量比較大的人來說，這樣的設計是貼心，

   而對於不知道自己究竟有多大的人來說，

   這樣的感覺也是不錯吃的，

   因為當天壽司羊吃完一球麵之後覺得是還好，

   就跟師傅說要多加半球麵，

   但是多吃了這半球麵之後，

   就覺得還好可以加半球，

   不然真的會吃不完。

   RAMEN 初ui有提供粗麵跟細麵兩種不同的麵，

   當天原本的家系拉麵配好的是粗麵，

   粗麵的直徑看起來是比一般的拉麵店用的黃色麵條還要更粗一些，

   吃起來的口是有彈性，而且處理的軟硬度適中，是讓人喜歡的麵條。

   之後再加的半球麵，壽司羊選擇不同的細麵吃吃看，

   純粹就麵體看起來的感覺，

   真的非常像是小時候會去屏東陽春麵攤位吃到的那種細麵，

   如果是以高雄的拉麵店來說，

   跟之前去矢野系、幸花拉麵、麵屋武藏、瀧澤軒食堂、山禾堂所吃到的麵差不多，

   不過純粹就煮麵的技術來說，

   RAMEN 初ui就比起美術館的山禾堂好上太多太多，

   因為山禾堂的拉麵真的煮太軟了...

   跟其他幾間就沒有什麼太大的差異，

   頂多就是RAMEN 初ui的細麵又更硬了一些些，

   不過也就只是稍微一些些而已。

   RAMEN 初ui的湯雖然偏鹹也會有點油，

   但是因為真的很愛這樣的味道，

   所以壽司羊還是把這一碗家系拉麵喝了個碗朝天。

   對於不要太特別的湯頭，

   基本上壽司羊都會努力的喝完，

   像麵屋祥的清湯醬油拉麵雖然好喝，

   但真的太鹹了一些，壽司羊沒辦法喝完，

   不過麵屋祥的濃湯鹽味拉麵就沒有這麼鹹，

   所以第二次去吃的時候，湯有辦法喝完的。


   在RAMEN 初ui的門口有一張用餐規定，

   感覺起來...嗯...跟壽司羊看過的很多都超像的XDDDD


   感想：

   之前在PTT高雄版，有人推說高雄的拉麵只推祥、初、吉、村，

   而屯京拉麵是檢測的標準，屯京拉麵以下的不再吃。

   一開始其實壽司羊不太知道這四間是哪四間，

   之後慢慢開始查食記才知道，

   「祥」是麵屋祥，「初」是RAMEN 初ui，

   「吉」是吉胤家，「村」是中村製麵，

   就姑且把這四間稱之為高雄拉麵的四天王吧。

   在把高雄的拉麵大約的吃過一輪之後，

   會覺得讓人比較有印象的就是這四天王跟屯京拉麵，

   ((註：這邊的印象是只好印象，壞的就不提了～～～

   再加上壽司羊吃東西時間很特別，所以才會常吃的幸花拉麵。

   並不是說其他間的拉麵不好吃，

   但就如同太陽之下，燈火皆相形失色的道理一樣，

   如果順路，其他拉麵間也可以是壽司羊的選擇之一，

   但如果真的想要吃一碗對壽司羊來說好吃的拉麵，

   在選擇上仍會是以這幾間當作最優先，

   不過還是要提醒大家，

   吉胤家跟麵屋翔這兩間都是屬於超排隊系的拉麵店，

   如果沒有什麼驚人的耐心與充裕的時間，

   ((特別是吉胤家...唉...最愛但是最難吃到的拉麵店...

   就建議不要選這兩間了，

   雖然壽司羊很想說，

   如果在時間上比較緊迫的話，可以試試看RAMEN 初ui，

   因為壽司羊當天是沒有遇到要排隊的狀況，

   直到走進店內就有位子可以吃拉麵，

   而且位子還剩下滿多的，

   不過因為之前也有聽說RAMEN 初ui也是要排隊的，

   所以還是建議大家，最好可以事先了解一下當天可能的排隊情況，

   如果是自己可以接受的話再去用餐，

   以免讓自己等到心情不愉快而影響到吃拉麵的感覺。

   其他口味的拉麵不敢說，

   但是RAMEN 初ui的這一碗家系拉麵，

   壽司羊是很喜歡的，

   即使它吃起來會有一些油膩感，而且味道上也偏鹹，

   但是正因為有這樣的鮮鹹味才使得它讓人著迷，

   也正因為有這樣的油脂才使得它有這樣的濃郁與香味，

   如果可以接受這樣的口感與味道，

   真心推薦大家來吃吃看，

   高雄拉麵四天王之一的「初」，

   位在捷運鳳山站附近的RAMEN 初ui。

   當然如果還有好吃的拉麵，

   也拜託大家推薦給壽司羊了～～～



   最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～



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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1548774272.A.F30.html
※ kamgx58:轉錄至看板 Food                                         01/29 23:05
推 cool9203: 推拉麵羊！！
吃完這間就收山了XDDDD

推 hullray: 推！等到了！
哈哈哈，這間真的好吃啊～～～

推 thedoggoing: 這家是比較不用排這麼久，第一次去日本老闆娘還會出
→ thedoggoing: 來叫號，日本腔差點聽不懂她在叫什麼XD
什麼，老闆娘是日本人！！！
好吧，那不夠標準也可以接受了～～～

推 monkeyken: 個人是比較不愛初，其他真的不錯....
嗯嗯嗯，每個人的口味不同啦，
壽司羊是覺得初還滿好吃的～～～

推 ichbinilka: 這家除了叉燒好吃之外，個人沒有很愛
叉燒啊，下次來吃吃看叉燒拉麵～～～

→ fallenfish: 個人偏好蔥豚骨跟雞白湯~
好喔，不過壽司羊不吃蔥，下次來吃吃看雞白湯好了～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.40.28.53), 01/29/2019 23:45:14
推 wowwww: 還是是麵屋祥好差 這家越來越不好差 一開始是合夥一起做
→ wowwww:  現在拆夥了 一個老闆在拉麵初 一個開新的叫拉麵廣田 在一
→ wowwww: 心路
→ wowwww: 我要打好吃....
哈哈哈，沒關係，壽司羊看得懂，
大家都是很常打錯字的人((拍拍～～～

推 timmi210: 借問一下廣田好吃嗎XD
下次來吃吃看，
感覺不是能這麼快收山了XDDD

推 cool9203: 拉麵羊收山了Q_Q那有機會整理出您的排名嗎，想當作參考
→ cool9203: ！
哈，應該是說，最近暫時不會這麼想吃拉麵了，
最近想來吃豬排飯XDDDD

推 monkeyken: 幸花真的是宵夜首選！！
真的，消夜拉麵第一名XDDDD

推 a13471: 我愛雞白湯，有時候看到有排隊會懶得吃
這間的排隊感覺沒有這麼誇張，
不過，聽到大家都說雞白湯好吃，
看起來還是要去吃吃看啊～～～

推 teaball: 麵屋祥的濃湯醬油太可怕 但我竟然吃完了XDD 清湯醬油完全
→ teaball: 沒問題 整碗喝光
哈哈哈，您真的太厲害了，
濃湯醬油的還沒有喝過，
但是清湯的就已經把壽司羊KO了...

推 Dex5566: 叉燒飯比拉麵好吃
哈哈哈，這麼有厲害啊～～～

推 ichiru51: 這家一定要點叉燒飯試看看！
好喔，看起來沒辦法這麼快收山了～～～

推 satoshi3: 初居然有家系拉麵了!! 之前去都吃醬油或鹽味溏心蛋叉燒
→ satoshi3: 拉麵 雞白湯要趁熱吃不然冷掉的味道有點受不了XD
→ satoshi3: 推叉燒飯 不過麵+飯吃完就撐死了
家系拉麵好像是最近才推出的，之前好像沒有，
大家都這麼愛叉燒飯喔，
不過以壽司羊的食量來說，兩個都吃感覺會掛掉...

推 kingdef: 好吃，但不值這個價
家系拉麵230元的價錢不算太貴啊～～～

推 jick3323: 初對我來說是大雷店，不能吃
可以請問您上次去用餐點的什麼是口味？

推 sqetvjj5202: 這家真的很好吃、很道地的濃郁湯頭，我再也不相信平
→ sqetvjj5202: 價拉麵了都是台灣湯頭一碗可以賣150以上
哈哈哈，每個人喜歡的不一樣啦，
只能說有時候很多人追求的並不是真正日本的味道，
而是心中自己喜歡，號稱來自日本的味道。

推 koy70163: 這間湯頭剛開始更濃，只是台灣人喝湯習會覺得不合，後
→ koy70163: 來店家有改良湯頭
喔喔喔，原來一開始更濃啊～～～

推 kumaso: 愛他們的蔥拉麵，蔥多到一個誇張
哈哈哈，這樣對於壽司羊來說是地獄啊...

→ lydia529: 吃到後來湯變超稠，不喜歡
這種拉麵的當都要趁熱喝，這樣才會比較好喝。

推 aJan5566: 這家很好吃!  絕對是鳳山第一高雄前三
→ aJan5566: 以前有在賣單點一整盤的叉燒，現在好像停賣了...桑心
→ aJan5566: 個人覺得初=吉>祥>其他
→ aJan5566: 還有這間就是強在叉燒  沒吃到好可惜...
叉燒飯啊，
感覺這樣點下來壽司羊為爆腸胃啊～～～
不過這間的家系拉麵真的很好吃，
是壽司羊會喜歡的味道，
之後再來試試看其他的口味。

推 jay01062: 跟六樓的i大有同感
看起來叉燒真的很好吃啊～～～

→ nissy: 味道偏"蛋"   印象是"只"好印象
謝謝nissy大總是幫忙找錯字～～～

→ SaintIker: 每周吃一次的店 以前常有限定版 最近都沒新麵有點傷心
哇賽，這樣也吃的太頻繁了吧～～～

→ SacrificesPi: 店長人超好 之前去被請吃叉燒XD
哈哈哈，壽司羊也要啦～～～

→ chihhsiang: 一年前吃過 很難接受 湯很濃很腥 如果不夠燙會噁心
請問一下，您是點了什麼湯頭呢？

推 xx49874039: 在我家旁邊而已，我弟好像很喜歡
哈，這樣也太幸福了吧～～～

推 k18535318: 個人認為不錯吃 以高雄拉麵來講 我認為吉.祥最高 初還
→ k18535318: 沒有到這兩家的等級 但也算好吃 cp的話就是秀 這四間
→ k18535318: 值得跑一趟 中村吃過一次被雷到... 感覺品質沒很穩
吉胤家真的超棒，
麵屋祥的鹽味濃湯也很不錯，
下次試試看濃湯醬油好了～～～
初拉麵之前聽說有分家，
不知道當初沒有分家的時候會不會比較厲害一些～～～

推 leosirius: 同意 中村第一次覺得不錯 第二次卻死鹹 感覺品質不穩
可以請問兩次都是點同樣款式的拉麵嗎？
如果不是，可以請問第二次吃到的是什麼嗎？
這樣好讓壽司羊閃過～～～
※ 編輯: kamgx58 (36.237.75.171), 01/31/2019 00:14:07
推 fsi6227     : 品質不穩+1 肉有點少，想吃爽要加肉
這樣的份量，以壽司羊的小鳥胃來說剛剛好～～～

→ a13471      : 中村吃兩次不同口味都死鹹就不敢再去了，當作口味
→ a13471      : 不合
請問是吃什麼口味呢？

推 nornor0415  : 正統的清湯醬油/鹽味就是那麼鹹
→ nornor0415  : 祥的清湯醬油比中村的還鹹一點
麵屋祥的清湯醬油真的超級鹹，
但是配著麵跟叉燒一起吃真的超過癮的。

推 yunwolf     : 這間超難吃
請問您是吃了什麼呢？
※ 編輯: kamgx58 (114.40.24.134), 02/12/2019 23:55:47
推 vivictit    : 叉燒飯OK 拉麵難吃XDD
推 msnobody    : 初的叉燒飯超級推！！！！ 喜歡初的雞白湯和家系，
→ msnobody    : 這間的味道都是比較直球，鹹度也比較高一些，吉胤家
→ msnobody    : 真的好好吃超難排
推 maxgopon    : 這家超好吃，但要有等半小時以上的心理準備