推 hijack8591 : 意圖使人推Costco 04/28 15:17
推 bear701107 : 高雄人說肉燥飯 中部以北說魯肉飯的比較多 04/28 15:17
推 wennythepooh: 台北的意象有鬍子，高雄的意象是禿頭怪 04/28 15:18
→ bear701107 : 其實我一直覺得某人說魯肉飯 就很明顯沒打算了解 04/28 15:18
推 EulerFormula: 有肥肉跟沒肥肉的差別 04/28 15:19
→ bear701107 : 高雄 他就沒有很想融入在地文化 難怪連路都背不起來 04/28 15:19
推 cerenin : 基本上滷肉飯4000萬，肉燥飯20-40元 04/28 15:19
推 alprazolam : 因為高雄人比較實在，肉燥就是肉燥 04/28 15:20
→ alprazolam : 不會跟你誇說肉燥是滷肉甚至是爌肉 04/28 15:20
推 xichon : 我都叫4000萬 04/28 15:20
→ kasamewon : 簡單來說 高雄肉燥跟魯肉飯兩種商品可能同時存在在 04/28 15:21
→ kasamewon : 一家店裡 但北部不會有兩種商品同時存在的情況 04/28 15:21
推 m21423 : 肥肉很多的是魯肉飯 北部都這種的 04/28 15:21
→ kasamewon : 小碎肉但肥肉的在高雄同樣也叫肉燥飯 04/28 15:22
→ murmur38 : 滷肉有肥肉塊吧 肉燥就純瘦肉還有點油蔥 04/28 15:22
→ kasamewon : 台北的魯肉飯就是肉燥飯 肉燥不一定是瘦肉 04/28 15:23
推 simonjen : 你用台語唸就知道差異了 04/28 15:23
→ kasamewon : 根本不是用瘦肉還是肥肉來分好嗎 04/28 15:24
噓 simonjen : 滷肉和爌肉台語唸音相同，肉燥不同 04/28 15:24
推 bear701107 : 高雄就是講肉燥飯 不管有沒有肥肉 04/28 15:25
→ kasamewon : 很常看到有人用肥瘦肉來分 是沒吃過肥肉多的肉燥飯 04/28 15:25
→ kasamewon : 就是=.= 04/28 15:25
推 grace690821 : 碎細肉在南部都是稱呼為肉燥飯的，大塊三層滷肉叫 04/28 15:26
→ grace690821 : 做滷肉飯 04/28 15:26
推 jin956 : 高雄哪邊的滷肉和爌肉台語唸音相同? 04/28 15:26
推 Spinner3 : 滷肉就是一大塊的啦 04/28 15:27
→ kasamewon : 滷肉飯跟控肉飯在高雄也不是同一種東西 哪裡一樣了 04/28 15:28
推 smmg : 滷肉飯=肉燥飯 台中人認知XD 04/28 15:28
推 bear701107 : 一大塊的有講魯肉或控肉 但是碎肉就是講肉燥 04/28 15:29
推 e8151848 : 我通通說滷臊飯 04/28 15:29
推 sd929598 : 直接講控肉飯不就好了 04/28 15:30
推 jerrykuo0518: 我都說肉肉飯 04/28 15:31
→ CruiseTom : 北部叫魯肉飯 04/28 15:33
推 parislove3 : 滷肉飯:三層肉切丁 04/28 15:35
→ parislove3 : 肉燥飯:豬絞肉 04/28 15:35
→ parislove3 : 爌肉飯:一整塊三層肉 04/28 15:35
→ akitolin : 韓流發威他說是滷肉飯就是滷肉飯 04/28 15:36
推 RuruX5566 : 自己的認知是滷肉=爌肉，魯肉=肉燥(小切丁或絞肉)。 04/28 15:37
→ RuruX5566 : 除非菜單上同時有魯肉及肉燥或圖片表示。 04/28 15:37
推 ryu057 : 在某些族群裡一種可以拿來代替廣告費，另一種不行 04/28 15:41
推 simonjen : 焢 行為就是 滷 04/28 15:42
推 kaowill : 高雄工人忙完最喜歡來碗滷肉飯填飽肚子，有飽足感。 04/28 15:56
→ kaowill : 再+一瓶水就有翻轉世界的功效 04/28 15:56
→ atb : 那個人硬要把肉燥飯說成滷肉飯還打算不改，沒聽過 04/28 15:57
→ atb : 入境隨俗嗎？ 04/28 15:57
推 bearlaca : 小時候看了電視興沖沖的跑去買滷肉飯，結果我得到了 04/28 16:04
→ bearlaca : 一大塊肉在飯上的滷肉飯... 04/28 16:04
推 e761031 : 有肥肉跟沒肥肉 04/28 16:04
推 daae : 肉臊是絞肉 滷肉是肉丁 控肉才是大塊的 04/28 16:08
→ murmur38 : 本來就是用瘦肉肥肉來分的好嗎= = 04/28 16:10
→ kasamewon : 你的本來最好是本來 04/28 16:15
→ kasamewon : 光南豐的肉燥飯就不是瘦肉的 04/28 16:16
推 bear701107 : 在高雄就是講肉燥 不分瘦肥 高雄長大的都知道 04/28 16:17
→ sheisonmybed: 不是很簡單的中文字嗎? 04/28 16:19
推 Zein : 大塊三層肉的魯肉飯 肉燥飯就等於北部的滷肉飯 04/28 16:23
→ atb : 滷肉飯就是一大塊滷三層肉放在飯上，中北部叫爌(炕 04/28 16:24
→ atb : )肉飯 04/28 16:24
→ atb : 細小肉塊的不論肥瘦都叫肉燥飯，南部的做法瘦肉絞 04/28 16:25
→ atb : 肉偏多 04/28 16:25
推 simonjen : 都是小火慢煮啊，焢白菜也可以叫滷白菜 04/28 16:31
→ simonjen : 這個資料上面不是也有寫？ 04/28 16:32
→ simonjen : 焢和滷都是對食物的烹調方式，對肉類行為是一樣的 04/28 16:35
→ simonjen : ，只是焢更強調時間上的長度，滷強調調味方式 04/28 16:35
推 simonjen : 所以我們說滷蛋但是沒什麼人說焢蛋 04/28 16:36
→ simonjen : 我阿嬤是這樣告訴我的 04/28 16:38
推 gngn5566 : 我家都是用肥瘦各半，小火燉煮，加上少許的冰糖跟四 04/28 16:39
→ gngn5566 : 千萬 04/28 16:39
推 orange487 : 這題很難 04/28 16:46
推 KuoJuiHsiao : 有網友說到肉燥飯. 04/28 16:54
→ KuoJuiHsiao : 我曾經在肉品加工場打工.接觸這碎肉… 04/28 16:55
→ KuoJuiHsiao : 大致分兩種 04/28 16:55
→ KuoJuiHsiao : 這種是在處理後腿肉或其他部位時.用刀從肉的表面. 04/28 16:56
→ KuoJuiHsiao : 慢慢把多餘油脂用刀割下來 04/28 16:57
推 altcd : 我台北人，以前也以為是用肥瘦分。直到常到高雄後才 04/28 16:57
→ altcd : 發現不是，不管哪種都高雄都叫肉燥飯 04/28 16:57
→ KuoJuiHsiao : 這時候.會有“純油脂肪”及”半帶油脂肪+肉” 04/28 16:58
→ KuoJuiHsiao : 純油脂肪.有些肉品加工廠會約20公斤為一箱. 04/28 16:59
→ KuoJuiHsiao : 純給商家做油. 04/28 17:00
推 Mosasaurus : 碎的叫肉燥 大塊的可以叫魯肉或控肉 04/28 17:00
→ Mosasaurus : 所以某人一直用台北觀念這樣叫代表他真的沒心 04/28 17:01
→ KuoJuiHsiao : 另外的半帶油脂肪及肉.則為給商家做肉燥或滷肉飯( 04/28 17:01
→ KuoJuiHsiao : 名稱因人而異) 04/28 17:01
→ KuoJuiHsiao : 這種我們稱為下雜肉 04/28 17:02
推 Amontillako : 罵瑟蹦、簍罵繃 04/28 17:02
→ KuoJuiHsiao : 外面吃的其實分兩種 04/28 17:02
→ KuoJuiHsiao : 一種為.三層肉切丁.成本高 04/28 17:03
→ KuoJuiHsiao : 另一種為則是我說的半帶油脂肪肉.（純手工用刀割下 04/28 17:03
→ KuoJuiHsiao : 來） 04/28 17:03
→ KuoJuiHsiao : 別看這種下雜肉.有些店家做的比用三層肉好吃 04/28 17:04
推 daretolove : 爸媽台南人、我在高雄長大，我們的認知都是肉臊就是 04/28 17:05
→ daretolove : 碎肉，滷肉飯就是大塊肉 04/28 17:05
→ KuoJuiHsiao : 我吃過這種肉燥飯.最好吃的一家.在林園港嘴.旁邊就 04/28 17:07
→ KuoJuiHsiao : 是台17線.加油站旁的自助餐 04/28 17:07
推 skylion : 台北的滷肉飯跟南部的肉燥飯比較像 04/28 17:07
→ KuoJuiHsiao : 它是用燉的.不死鹹.肉帶油脂. 04/28 17:07
→ skylion : 台北的控肉飯和高雄的滷肉飯比較像 04/28 17:07
推 weiqing83510: 滷肉飯是有一塊肉的！肉燥飯是碎肉！ 04/28 17:08
→ KuoJuiHsiao : 這種下雜肉只純帶脂肪及殘肉.有時候還會看到細微血 04/28 17:09
→ KuoJuiHsiao : 管…之類的… 04/28 17:09
推 jack1104 : 之前我還滿喜歡吃肉絲飯 04/28 17:16
→ roshe8780 : 滷肉跟爌肉台語唸法相同? 恩? 04/28 17:19
推 Arsitaka : 肉燥小肉、滷肉大肉+1 04/28 17:20
推 opfaith : 肉燥就是切碎的的肉去滷，有的店家會用比較多肥肉， 04/28 17:21
→ opfaith : 有的店家是肥少瘦多，控肉或滷肉一定是大塊的肉，也 04/28 17:21
→ opfaith : 是有的肥有的瘦，根本不是用肥瘦來區分 04/28 17:21
噓 a13471 : 就一個天龍外省人來喊滷肉飯喊到89人跟他一起喊 04/28 17:22
推 JuneSixth : 因為男友是中部人被他影響 上次去吃早餐不小心脫口 04/28 17:22
→ JuneSixth : 說了滷肉飯 結果店員問什麼是滷肉飯XD 04/28 17:22
推 bear701107 : 而且高雄人通常都用台語念肉燥飯吧 04/28 17:22
→ garyyang36 : 南部就肉燥飯，就是有個禿子成天滷肉飯滷肉飯的叫， 04/28 17:31
→ garyyang36 : 然後現在想拋棄市民選總統去了... 04/28 17:31
→ a13471 : 炕強調的是悶燒，滷一定有水 04/28 17:31
→ a13471 : 肉臊本意碎肉末，滷肉是用水烹調和帶有滷汁，所以 04/28 17:34
→ a13471 : 有些地方有乾肉臊，但沒人看過乾滷肉(那是燒肉) 04/28 17:34
推 yaieki : 滷肉就是紅燒肉控肉那種啊 肉燥才是碎肉或小塊肉皮 04/28 17:37
→ yaieki : 滷的 04/28 17:37
推 leisesnow : 最早的魯肉飯-周文王長子伯邑考-剁碎了做成肉糜 04/28 17:57
推 jack1104 : 原來禿子認知的滷肉飯跟我們想的不同 04/28 18:01
推 loonety : 高雄人指的滷肉就是大塊五花肉 肉燥就是絞肉或是 04/28 18:45
→ loonety : 豬頸肉切丁 04/28 18:45
→ sleepyrat : 肉燥飯一碗銅板價，滷肉飯一碗四千萬，差很多的~~ 04/28 19:27
推 koy70163 : 大塊的是爌肉吧？ 04/28 20:25
推 Chirsaka : 我大學來高雄 第一次點滷肉飯結果來的是控肉飯 所以 04/28 21:41
→ Chirsaka : 我都記跟台北反過來的稱呼就是那碗飯惹 04/28 21:41
推 re340 : 韓導說是乞丐窮人的食物 04/28 22:20
推 appleIII : 最扯的是台南叫做排骨飯 04/28 23:54
→ Joeng : 樓上的 有嗎..我生活在台南幾十年.排骨就排骨 跟肉 04/29 00:17
→ Joeng : 燥根本不會扯在一起 04/29 00:17
噓 dulcevita : 廢文一篇 04/29 06:43
推 shuo19971203: 南部 肉燥飯 滷肉飯（有一塊肉） 北部 滷肉飯 爌肉 04/29 10:41
→ shuo19971203: 飯（有一塊肉） 04/29 10:41
→ shuo19971203: 然而南部肉燥飯（北部滷肉飯）又有分成瘦肉或肥肉的 04/29 10:41
→ shuo19971203: 比較多的 04/29 10:41
噓 ringoz9668 : 就南北部的唸法不同而已，也能發文..... 04/30 02:31