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土生土長的高雄人,從小的認知就是如下(圖片借用GOOGLE上找到的) 肉燥飯-用絞肉做成的 https://i.imgur.com/rTt5fDj.jpg 滷肉飯-五花肉切成小丁 https://i.imgur.com/x5QcL2Y.jpg 爌肉飯-大塊的五花肉 https://i.imgur.com/hr5HulE.png 自家料理的方式 肉燥:絞肉用醬油、糖、水炒一炒,大概15分鐘內完成 滷肉、爌肉:用醬油、蔥等下去滷,大概需要1小時以上 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.26.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1556443411.A.741.html
piacere : 我也是這樣認知的欸.... 04/28 17:25
EulerFormula: 同這篇 04/28 17:27
alprazolam : 現在統一了,都叫滷肉飯 04/28 17:27
fantiida : 我的認知跟這篇一模模一樣樣XDD 04/28 17:27
starryangel : 我的認知也是這樣XDD 04/28 17:29
alprazolam : 不要學方念華講話好嗎 04/28 17:29
justlink : 同意,不過北漂就知道差別了。e.g.鬍鬚張 04/28 17:30
QQmouse : 沒錯就是這樣 04/28 17:30
atb : 講究一點的會加五香粉,個人是不喜歡那種味道,反 04/28 17:33
atb : 倒是紅糖一定要加,香氣和色澤都能加分 04/28 17:33
parislove3 : 認知相同+1 三種是不一樣的料理 04/28 17:35
parislove3 : 至於有些人說統一都叫XX飯的 其實就是根本分不清楚 04/28 17:36
parislove3 : 差異 差不多先生罷了 04/28 17:36
garyyang36 : 滷肉飯應該是五花肉切大塊,切小丁的還是叫肉燥飯 04/28 17:37
atb : https://youtu.be/I4X1nwfUpUo 04/28 17:38
atb : 肉臊油還能賣給人去炒菜 04/28 17:38
a13471 : 認同這篇 04/28 17:39
namelessSZY : 我的認知也是這樣XD 04/28 17:40
excell : 認知跟你一樣 04/28 17:42
bear701107 : 去外面買的話 你說買肉燥飯 店家基本上都是賣 04/28 17:43
bear701107 : 肥肉丁的那種 坊間要找到沒肥肉的肉燥飯很少 04/28 17:44
bear701107 : 至少我找不到 如果有的話我一定吃爆 04/28 17:44
eulbos : 這篇正解 04/28 17:45
monkeydieboy: +1 04/28 17:52
pule : 蠻少看到寫滷肉飯 肉燥 焢肉比較多耶 04/28 17:54
ptt4fun : 跟你一樣 04/28 17:55
gn00063172 : 肉丁那個,北部少見。我對肉燥的認知是肥肉偏少的滷 04/28 17:55
gn00063172 : 肉飯。 04/28 17:55
st8713522 : 同這篇認知+1 04/28 17:57
chris920309 : 我也認為是這篇的定義 04/28 17:59
junkuo : 這篇堪稱高雄版的19共識,摒除政治成見後我們都是 04/28 18:00
junkuo : 喜愛豬肉的人民 04/28 18:00
xb5001 : 分類認知正確!這三種根本是不一樣的東西 04/28 18:01
vincent0728 : 跟這篇一樣 04/28 18:01
cjtv : 小時候認知只有肉燥和滷肉,肉燥包含你的滷肉滷肉是 04/28 18:04
cjtv : 你的控肉,長大後才調整成你這樣 04/28 18:04
vovogogo : 同原波 04/28 18:09
materu : 圖1跟圖2,或者1+2混搭都叫肉燥飯。滷肉跟爌肉都是 04/28 18:10
materu : 指圖3。我自己的經驗是這樣。 04/28 18:10
VenusYAYA : 相同 04/28 18:11
nht : 同原po!! then一字千金的老師有說"滷"肉飯才是正解, 04/28 18:18
nht : "魯"肉飯是積非成是 04/28 18:18
daretolove : 正解 04/28 18:19
dragon159 : 我的認知是只要不是大塊肉都叫肉燥飯 04/28 18:19
dragon159 : 爌肉飯滷肉飯是一樣的東西 04/28 18:20
THBouz : 同意這篇 04/28 18:20
dragon159 : 你現在去高雄外面買肉燥飯也是會買到圖2的東西 04/28 18:23
Joeng : 基本上圖1,圖2都依樣的啦..台南很多店家都賣自己手 04/28 18:23
aa86twtw : 我也是這麼覺得 04/28 18:23
CHANYII : 同這篇 04/28 18:23
dragon159 : 跟老闆說我要滷肉飯基本上都會給你圖3那種 04/28 18:23
Joeng : 工切丁的五花肉去做肉燥飯..而再大塊點的五花肉切塊 04/28 18:24
Joeng : 就叫做滷肉 04/28 18:24
dragon159 : 建議真的要比較出來實際出去店家點單後再來比較 04/28 18:25
rsom : 推。雖然很久之前就有電視節目報導過 04/28 18:27
caryyrac : materu me,too 04/28 18:29
rsom : 小時候我還跟老母說想要吃"廣"肉飯 04/28 18:29
showgod : 認知歸認知,但路上的高雄肉燥飯有賣肥的也有瘦的, 04/28 18:29
showgod : 比較像各家調理比例問題,反而想知道說三種不同的高 04/28 18:29
showgod : 雄人,看過多少間三種都有賣的? 似乎很少看到店沒 04/28 18:29
showgod : 寫肉燥而寫魯肉控肉? 04/28 18:29
domo307 : 認知一模一樣 04/28 18:35
letyoufree : 北部人的認知就是1+2都叫滷肉飯 WTF 04/28 18:40
qazwsx517 : 我的滷肉飯長得像4千萬,給你參考一下 04/28 18:44
xiangying : 樓上的滷肉飯是不是還可以當廣告費付? 04/28 18:46
alprazolam : 4千萬用千元鈔疊起來將近5公尺高,可以辦千叟宴了 04/28 18:48
Yofish : 同意本篇 04/28 18:50
TiauEX : 南部都是這樣講吧? 04/28 18:52
sanwan : 這篇沒錯 04/28 18:55
Cynthia27 : 認知相同+1 04/28 18:59
bruceedm : 認同 04/28 19:04
scarfman : 同意 04/28 19:06
ueyo : 就是這樣 04/28 19:14
louis222 : 同這篇 04/28 19:15
jacky507143 : 滷肉跟肉燥的見解跟你相反 04/28 19:16
Mosin : 看得好餓 04/28 19:16
cynthia30 : 沒錯!就是這樣!然後到北部發現原來別人不是這麼分 04/28 19:20
cynthia30 : ... 04/28 19:20
sh021515 : 這篇正解 04/28 19:21
dddc : dragon說的也是部分店家狀況 04/28 19:26
GTR12534 : 第三個沒什麼疑問 04/28 19:26
believe006 : 認知相同 04/28 19:34
yenz11 : 南豐滷肉飯的是3,華禧爌肉飯的也是3 04/28 19:44
tknetlll : 我還沒離開高雄前 不會認為魯肉飯是2 那也算肉燥飯 04/28 19:46
shiangtop : 鴨肉珍賣的是類似第二張圖,他們叫肉燥飯。 04/28 19:46
vojeanyage : 我的認知也是這樣! 04/28 19:55
ccjjea : 一樣 04/28 19:55
yoshihuang8 : 有人說叫肉燥是因為加紅蔥頭 04/28 19:56
yoshihuang8 : 現在哪裡還可以吃到第一張阿? 04/28 19:58
yoshihuang8 : 好像都是二 04/28 19:58
teatime1010 : 認知同這篇! 04/28 19:58
kaj1983 : 我家煮肉燥會加紅蔥頭 04/28 20:01
kcycookie : 認知一樣 04/28 20:04
ahw12000 : 借問南高雄有沒有推薦的2號滷肉飯啊?越看越餓 04/28 20:06
rotty : 土生土長,認知相同+1 04/28 20:06
staramit : 認知相同 04/28 20:20
billchang67 : 乾 好餓 04/28 20:29
cuteVictor : 中部人也認同 04/28 20:43
natanicole : 認同 04/28 20:50
a58145814 : 1細肉燥,2飯燥(台語) 04/28 20:53
a58145814 : https://i.imgur.com/GBuBxYO.jpg 04/28 20:53
marunouchi : 正解 04/28 20:59
viennia : 也想找第一張圖的,但是到處都是有肥肉的 04/28 21:00
altcd : 2的到處都有 1的反而少見吧@@ 04/28 21:03
bigplittlep : 認同+1 04/28 21:12
atb : 1很常見吧,家常自製的也是這種 04/28 21:20
atb : 2的覺民路50嵐旁邊那家不錯 04/28 21:21
GoodM : 這篇正解 04/28 21:38
Adlem : 跟我的標準差不多 04/28 21:42
LEFENGAN : 沒錯!這就是高雄人的認知 04/28 21:45
Chirsaka : 認知一樣XD不過我是台北人 04/28 21:48
Chirsaka : 不過路上買的肉燥飯都是2QQ 04/28 21:48
Sunofgod : +1 04/28 21:52
lxf : 推 04/28 21:57
ZhiLou : 我北部人 1、2都叫滷肉飯... 04/28 22:02
timuwtpirt : 認知一模一樣 04/28 22:27
chen628 : 加一罐可樂下去魯非常好吃 04/28 22:40
Joeng : 基本上加可樂 大部分都是滷豬腳腿庫才會 04/29 00:19
tingyp : 我的認知是1跟2都是肉燥飯 04/29 00:33
ben54302 : 這個都分不清楚看來是很少在外面吃唄 04/29 00:34
jajoy : +1 04/29 04:09
aweara : 這篇正確 圖也正確 就是這樣 04/29 08:35
lalaYen : 推這篇 04/29 09:01
dragon50119 : 觀念正確 04/29 09:30
sfzerox : 絕對是這樣沒錯 04/29 10:33
dinosaurjr : 認知不同 印象南部都肉燥飯 肥瘦是店家口味差異 剛 04/29 13:02
dinosaurjr : 好北瘦南肥 而北習慣叫滷肉 我八年級生 北部少數有 04/29 13:02
dinosaurjr : 肥的 南部少數有瘦的 所以也可能吃到肥的滷肉飯 04/29 13:02
abc1231qa : 這篇完全正確 04/29 13:14
duziererder : 認知就是這篇 04/29 14:53
troyxo : 同意此篇 04/29 15:02
tdog : 這篇正解 04/29 15:06
iabout : 同意這篇 04/29 16:45
bigwate : 推 這篇和我認知的相同 04/29 16:50
daalien : ㄊㄨㄟ 04/29 17:33
kenken0902 : 錦田肉燥飯跟郭家肉燥飯表示... 04/29 17:46
shelley0522 : +1 04/29 19:04
tpegioe : 04/29 19:07
HyperJason : 同樣認知 04/29 20:27
e761031 : 推 04/30 01:09
loveBendzko4: 認知跟這篇一樣 04/30 01:37
luyenyu : 生長在高雄40多年,與這篇認知不同。魯肉飯是一大塊 04/30 10:33
luyenyu : 滷肉,肉燥飯是細小絞肉或肉丁(不分肥瘦) 04/30 10:34
pp938077 : Yes 04/30 12:26
happiness10 : 同這篇認知+1 04/30 20:05
xenium : 推你 04/30 21:54
orangel : 1、2都是肉燥飯 3是滷肉或爌肉飯 04/30 23:15