推 aweara : 肉燥是絞肉 不是切丁 04/29 11:32
※ 引述《scheiss (。)》之銘言：
: 最近幾天因為某些事 「滷肉飯」這個詞常上新聞而有感
: 我印象中的「滷肉飯」應該是有大塊肉的
: 像南豐滷肉飯賣的那樣
: 而沒有肉的叫「肉燥飯」
: 各位都怎麼分呢
: 難道這件事有南高北高之分嗎XD
我想魯肉飯 或多或少都有被這個廣告影響過
https://www.youtube.com/watch?v=VdVDAZSRGdA
青葉嚕肉飯
就我接觸過的啦 魯肉 滷肉 肉燥 是三種不同的做法
魯肉 就我們常見的三層肉 中間肥肉的大塊肉
滷肉 就是用瘦肉條切丁較不油膩 有些店家會加香菇的做法
肉燥 就是肥肉瘦肉切丁甚至會加油蔥一起下去做
有些店家還會把魯蛋 油豆腐加進去一起滷
吃起來較為油膩
後來還有延伸出有加肉鬆做搭配的作法
如果是以高雄來講 魯肉飯就很明顯是三層肉的作法
而肉燥還是主流 滷肉好像比較少見?
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