Re: [閒聊] 高雄人對於滷肉飯跟肉燥飯的稱呼

[bear701107 (熊)]

※ 引述《xxx777 (快過年了)》之銘言：
: ※ 引述《wingkauzy (威爾費瑞)》之銘言：
: : 土生土長的高雄人，從小的認知就是如下(圖片借用GOOGLE上找到的)
: : 肉燥飯-用絞肉做成的
: : https://i.imgur.com/rTt5fDj.jpg
: : 滷肉飯-五花肉切成小丁
: : https://i.imgur.com/x5QcL2Y.jpg
: : 爌肉飯-大塊的五花肉
: : https://i.imgur.com/hr5HulE.png
: : 自家料理的方式
: : 肉燥：絞肉用醬油、糖、水炒一炒，大概15分鐘內完成
: : 滷肉、爌肉：用醬油、蔥等下去滷，大概需要1小時以上
: 我小時候的認知也和你一樣
: 不過目前高雄主流的說法已經把1,2都叫肉燥飯
: 3可以叫魯肉飯或爌肉飯
: 各人的經驗是這樣
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其實我一直有個疑問

出去外面買肉燥飯，店家基本上都是賣2型

所以是2型的成本低還是怎樣？

很久以前在南京路有吃到在賣1型的肉燥飯

因為以前外婆做的就是1型的

可是我媽做的都是2型，所以我在外面吃到1型的很懷念

但是五甲附近我真的不知道有那間店是在賣1型的

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推 s1720109    : 1的有啊  二聖路上的虱目魚他們的肉燥飯就是1  但
→ s1720109    : 有名的像錦田  柏弘都是2
→ bear701107  : 二聖路對我來說太遠了 不會為了吃個飯而特地跑過去
推 RuruX5566   : 確實是較少見到
→ hipmyhop    : 肥瘦比不同
推 h90257      : 滷肉飯是一整片滷肉
→ atb         : 家裡做的都是1型
推 simonjen    : 有油有肉的賣得比較好
→ simonjen    : 之前有看過一個報告，醣類和酯類一起吃人的大腦
→ simonjen    : 會有好的回饋讓你一直想吃，這也是為什麼豬油拌飯
→ simonjen    : 會受到大家的歡迎
→ bear701107  : 像之前華喜有人可以吃肥的我覺得很厲害
→ bear701107  : 我只能接受到中 而且之後都是吃瘦比較多
→ bear701107  : 吃油很爽 但是現在不會敢那樣吃了
→ s1720109    : 華喜的肥超噁  瘦有很柴  絕對要點各半
推 h90257      : 不管外地怎麼定義 高雄的肉燥飯就是碎肉末
→ h90257      : 滷肉飯就是一整片滷肉
→ h90257      : 魯肉飯是碎肥肉丁
→ h90257      : 燒肉飯是一片片的燒肉
→ kasamewon   : 是樓上自己的定義
→ a13471      : 錦田不是算1嗎?
→ Joeng       : 一般家裡為何都做1..因為都是直接去肉攤買肉請它們
→ Joeng       : 直接用機器幫你絞肉..比較方便做..外面店家有些認為
→ Joeng       : 手工切丁以及肥瘦比例 他們自己研究 加上自己秘方.
→ Joeng       : 才能凸顯自家賣的特色..當然跟家裡求方便快速不同