Re: [閒聊] 高雄有餐廳接近米其林等級嗎??

[kamgx58 (壽司羊)]

※ 引述《smarco (你阿嬤在看你)》之銘言：
: 台灣的2020米其林指南昨天公布了
: 新增了台中好幾間餐廳 其中還包含了一間二星餐廳
: 雖然台北跟台中的一間都沒吃過
: 但是心裡頓時的想法是 台中的餐飲也漸漸追上台北
: 那高雄呢?
: 真心覺得 高雄很多餐廳 很用心在經營 口味也是很好吃
: 雖然要跟台北比是有一定的差別
: 不過台中人口跟高雄差不多 資源也差不多
: 但餐飲這一塊好像漸漸出現差距
: 能有機會看到高雄哪天也可以列入米其林指南嗎?


   各位關心高雄餐飲的鄉民朋友大家晚安～～～


   既然推文當中有人提到壽司羊，
   那壽司羊只能出來了～～～
   不過壽司羊並不是對於所有的餐廳類型都很專精，
   所以只就自己所擅長的部份跟大家交換之前的用餐心得。


   首先就來說說日本料理，
   以這次台中日料全軍覆沒以及台北還有很多日料店沒上榜的前提下，
   個人認為高雄一樣沒有任何日本料理會是米其林評鑑中的星級餐廳。

   在高雄最愛的日本料理有三間，分別是香月，禾裝，廣澤，
   第二梯次是鮨毅，新志割烹，

   1.香月壽司 割烹
   以價格來說，香月壽司確實很便宜，
   中午的午間套餐，不管是380元還是680元就都有一定的水準，
   高雄食記【香月壽司 割烹】激推380元商業午餐 平日午餐限定
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/339002885
   高雄食記【香月壽司 割烹】平日午間限定 午間握壽司套餐680元
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/342558520
   這一點來說，香月壽司真的很佛心，
   晚餐的套價價位就比較高一些，雖然也很好吃，
   但是吃過幾次之後就覺得還是比較適合吃午餐。
   如果論精緻度，香月壽司確實還差一些，
   雖然香月師傅熟成的技術很讓人喜歡，
   但是不管是私心也好，感覺也好，香月壽司要上星級真的不太可能。


   2.禾莊 日本料理
   禾莊並沒有給人一種很正式壽司店的感覺，
   板前長阿凱師傅給人的感覺沒有什麼壓力，可以很輕鬆的吃飯，，
   邊吃飯邊聊聊天的感覺很棒，
   高雄美食【禾莊】板前最美的紫艷色 超稀有的夢幻葡萄蝦／超鮮甜的羽立海膽
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351098791
   但是相比台北很多米其林的獲星名店，
   在環境上確實也是偏弱的一環，
   至於技術跟味道上，因為也沒吃過台北星級握壽司店（價錢真的太貴了...），
   所以也不敢說誰好誰壞，
   但是至少在1500元的價位之下，
   禾莊是壽司羊吃過的日本料理中感受最好的。
   跟香月一樣，
   壽司羊覺得禾莊應該也是沒有星星，
   也希望禾莊不要獲得星星，
   並不是因為嫌棄阿凱師傅的技術，
   而是因為在台北也吃到幾家很喜歡的壽司店，
   但是一樣沒有獲得星星或是餐盤，
   所以可能壽司羊的口味跟米其林評審的不太一樣吧～～～
   再加上，如果上了星級，恐怕也就沒有這個價位跟空位了。


   3.廣澤 鮓 日本料理
   廣澤比較偏台式一些的日本料理，
   這種店家很看客人跟師傅的配合度，
   而且這類型的店家數量也比較多，
   所以要上的機會更渺茫一些。
   高雄食記【廣澤 鮓 日本料理】一次吃到日本三大名蟹（毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹）
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/344753422


   4.鮨毅
   板前長小毅師傅師承台北此次獲得一星的明壽司，
   不過因為壽司羊沒吃過明壽司，
   所以不知道小毅師傅有明壽司板前長幾成的功力，
   鮨毅餐點整體來說是好吃，
   鰻魚白燒給人的印象很深刻，但是鮪魚就還要再加油。
   如果不看價錢，純粹以看好度來說，
   鮨毅可能比前三間有機會上餐盤。
   【高雄美食】鮨毅／讓人驚豔的鰻魚白燒，絕對要吃海膽手捲跟鰻魚手捲
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352752665


   5.新志割烹
   由之前的酒吞的板前長阿志師傅出來承接原本鮨二七的地點，
   而開的一間日式割烹店，
   個人認為醋飯的感覺還不及香月，禾莊跟鮨毅，
   但是用料確實有其特別之處，
   會讓人想再去吃，只是壽司羊仍舊不會上星級。
   【高雄美食】新志割烹／好吃的烤白子味噌漬，讓人驚豔的鮑魚握佐肝醬
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352476763



   再來則是因為被朋友帶壞，所以最近很常去吃的法餐XDDDD

   1.樂穀
   目前壽司羊覺得高雄最可能上榜的店家之一，
   【高雄美食】LE GOÛT et LE GOÛT 樂穀餐酒館／
   全預約制無菜單，直襲心中最美味的法式料理，
   超出想像的有趣搭配，不只是味道連口感都讓人印象深刻。
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352043959
   當天吃完之後立刻就開始打食記，
   因為怕時間一久，會沒有辦法仔細的描述餐點的味道與當天的感受。


   至於已經吃過的猶大獅廚，淥米薾法式餐廳，跟Thomas Chien，

   個人覺得猶大獅廚不錯，
   不過味道上還有可以更好的空間，擺盤上也是，
   所以短期內不太可以拿星，但是之後不確定。
   【高雄美食】猶大獅廚／聽得到酥脆聲的風乾薄皮雞，鮮味十足的龍蝦起司燉飯
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352811975

   淥米薾法式餐廳的調味還不錯，
   不過上次父親節牛排事件炸開來讓人有點擔心，
   不知道後續處理的怎麼樣，
   如果能夠請當天的客人回頭再來用餐一次，
   就可能可以稍微讓人平復不開心的感覺。
   但是以米其林評鑑來說，
   如果不能維持一路高水準的表現，那應該是不太有機會的...
   高雄美食【Le Lumiere 淥米薾法式餐廳】讓人驚豔到可以舔碗的野菇濃湯
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351278059

   至於吃過但是還沒有寫食記的Thomas Chien，
   壽司羊很坦誠的說，那次吃的感覺真的不是很好，
   跟個人的偏好口味差不少，覺得...沒有那樣的價值。

   最近新開的 法式料理 都市傳說神店 NIBBON 跟 Liberté，
   就真的只能看緣分了～～～

   opus one 欣悅法式餐館的評價聽很多人好壞參半，
   喜歡的很喜歡，但是覺得不好就真的很不好，
   但是壽司羊沒吃過，還在考慮要不要花3000元去吃吃看～～～


   至於牛排的部分...

   雖然真愛是開在岡山的A-steak 牛排餐酒館，
   但是除了牛排很棒之外之外，
   前菜好吃但是不特別，甜點還有很大的進度空間，
   所以也不太可能上星星或是餐盤，
   但是不得不說，價錢上就真的比其他牛排館便宜許多。
   高雄美食【A-steak 牛排餐酒館】讓人超驚豔的牛排餐酒館 超高CP值的老饕牛排
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349870117


   中餐廳的部份，就真的不是壽司羊的專業了，
   雖然名人坊不錯吃，
   但是因為分店越開越多，
   會不會跟鼎泰豐一樣，
   讓密探覺得沒有必要特地來高雄這邊吃名人坊，
   而沒有星星跟餐盤～～～
   【高雄美食】漢來 名人坊 高級粵菜餐廳／好吃不油膩的招牌網通腸粉
   食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352033870


   另外還有可能上星的大概就是晶英國際行館UKAI鐵板燒，
   但是...台北的今年只有餐盤推薦，
   高雄的有可能嗎？


   以上是壽司羊的淺見，提供給大家當參考，
   也謝謝大家看到最後～～～
   不管如何，
   都希望高雄的餐飲業能夠越來越好，
   這樣也才能吃到更多好吃的美食，
   而不用每次要吃不同的壽司店都要跑台北...
   明天早上八點的高鐵，先來睡了，
   最近這幾天會在台北吃壽司（打算三天要吃6間左右），
   沒辦法用電腦回覆大家的推文，也請大家見諒～～～


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.100.46 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1598375356.A.236.html
推 hahamula    : 嚼嚼嚼
哈哈哈～～～

推 simonjen    : 感謝分享~也吃過幾間星級~只能說自己喜歡最重要
自己喜歡真的比較重要～～～

推 jganet      : 推
謝謝支持～～～

推 fman        : 推~謝謝介紹，有機會再去這幾間吃吃看
希望您會喜歡～～～

→ PrimeChaoz  : Thomas Chien真心不推，很久以前帶父母去吃每人5k
→ PrimeChaoz  : 的套餐，那個牛排我只有呵呵
哈，真的，不知道為什麼大家都說南霸天，明明就不是很好吃......

推 JOJOw991052 : 耶比
希望有幫助到您～～～

推 neverend83  : 有沒有台灣獨創夜市米其林星星等級
→ neverend83  : 這些都是大老闆主管等級才吃得起的高級料理
這樣不就是必比登推薦？？？

→ flarecutter : 米其林堪稱黑暗料理界 無形之中改變人們對美食的
哈，為什麼啊，這就是城市旅遊指南啊～～～

推 stocktonty  : 我個人是覺得台灣這種濕度氣溫跟保存環境
→ stocktonty  : 基本上就不適合任何種類的生魚片 XD
可是魚料不是都放在冰箱，這樣有差嗎？

推 kuk9527     : 推中肯羊~
謝謝支持～～～

推 hydeist0129 : 鮨毅真的不錯，小毅師傅很好聊，東西好吃又新鮮
→ hydeist0129 : 一共20道，吃得真的很飽
嗯嗯嗯，最近一次去吃有進步，希望之後可以更好～～～

推 anniekk     : 淥米薾有致電請我們回去再吃一次，不過還沒時間排進
→ anniekk     : 去，有回去餐後心得再分享給版友
好喔，希望這次可以正常一些～～～
※ 編輯: kamgx58 (101.10.54.219 臺灣), 09/02/2020 10:26:50