[食記] 牛老大涮牛肉 老字號的人氣溫體牛肉火鍋

[kamgx58 (壽司羊)]

   餐廳名稱：牛老大涮牛肉 高雄總店
   消費時間：2020年10月
   店家地址：高雄市前金區自強二路18號
   店家電話：[phone]
   營業時間：11：30～14：00 / 17：00～02：00（週一店休）
   餐點價位：台灣現宰牛肉（380元），牛雜（380元），
             小鍋底（100元），茼蒿（80元），大陸妹（80元）
   可否刷卡：不確定
   有無包廂：沒有
   推薦菜色：台灣現宰牛肉，牛雜，小鍋底，茼蒿，大陸妹
   停車地點：路邊公有停車格
   鄰近捷運：中央公園站

   圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353143388

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   牛老大涮牛肉開在自強路上，離五福路不會太遠，

   以前來吃的時候只有一間店，

   可能是因為生意太好，

   所以現在在同一條路上不到500公尺處又開了二店。

   雖然跟壽司羊想像的不太一樣，

   不過只能說，生意真的很好才能這樣做吧。


   台灣現宰牛肉（380元）

   不知道是不是約好，

   現在很多牛肉店的牛肉一盤都是380元，

   當然份量就看每間店的誠意。

   牛老大涮牛肉的牛肉偏瘦，沒有什麼油花，

   所以在煮的時候，很簡單的燙一下就可以。

   之前還有聽說，

   台南的牛肉湯很多都是直接放上生的牛肉片，

   再沖入滾燙的高湯，

   這樣不會讓牛肉久煮，而且味道也可以保留在碗中。

   不過壽司羊還沒有試過這樣的方式，

   如果有機會再跟大家分享口感跟味道～～～

   稍微燙過之後還帶有一些血紅色，

   不過再生一些的口感跟味道會更棒，

   牛肉的嫩度還有鮮味會更明顯。

   當然要吃到多生還是看每個人可以接受的程度，

   並不是一定要怎麼樣才行，吃的開心比較重要。

   像是父親總是要吃全熟的牛肉，

   之前還會跟鐵板燒的師傅吵架，哈哈哈。


   牛雜（380元）

   牛腰（前），牛心（左），牛毛肚（後），牛肝（右）

   牛腰要注意不要煮太久，不然縮水會變很小，口感也會比較硬。

   牛心吃起來的鮮味還不錯，也有點像是在吃肉的感覺。

   牛毛肚比較沒有味道，建議可以沾點醬料。

   牛肝一開始吃感覺還好，但是吃多了就沒有這麼喜歡，

   下次可能會想試試看牛尾或是牛舌。


   小鍋底（100元）

   鍋底裏頭有一些簡單的配料，

   像是高麗菜，豆皮，凍豆腐，白蘿蔔，

   湯還不錯，喝起來清爽但是不會沒有味道，

   不會蓋掉牛肉本身的鮮味。


   茼蒿（80元）

   冬天必吃的青菜，有一種很特別的香氣。

   下鍋之後不用煮太久就可以吃，

   話說，牛老大涮牛肉的火力還滿強的，

   所以吃起來還滿快速的，不太需要等水滾，

   這一點是壽司羊評判一間火鍋店有沒有誠意很重要的標準之一。


   大陸妹（80元）

   當天因為有點餓，所以拿上了的時候忘了先拍照，就直接下鍋一半了。

   這個是另外一半的大陸妹。

   牛老大涮牛肉的青菜分量還不錯，

   而且看起來不會有黑點之類的。


   感想：

   牛老大涮牛肉是一間壽司羊小時候就有吃過的涮牛肉店，

   不過因為當時還沒有現在一樣會留紀錄的習慣，

   所以都是吃過之後就過去，

   最多就是留在心中稍有印象這樣。

   不過想想也是，如果沒有特別去紀錄，

   有時候真的會忘記自己曾經吃過哪一間店，

   或是說在小時候根本不懂吃也不在乎吃，

   整天都只想要玩，很多東西都是吃過也就忘了，

   而是要等到現在比較認真在吃的時候才會慢慢的會想起，

   原來這個是以前小時候吃過的味道。

   牛老大涮牛肉給人的感覺還不錯，

   如果天氣冷的時候來吃感覺很合適，

   不過有一個大前提，就是不要排隊，

   不然天氣已經這麼冷了，還要排隊真的會受不了，

   當然每個人的選擇不同，

   也是有「不經一番寒徹骨，焉得湯底火鍋香。」的人存在。

   不過如果是壽司羊，因為高雄的牛肉店也不少，

   如果要排隊的話，壽司羊可能就會轉往別間，

   畢竟高雄還有好多沒吃過的牛肉店啊～～～




   最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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※ kamgx58:轉錄至看板 Food                                         02/07 23:41
推 kaonienie   : 好棒  現在看好餓哦
哈哈哈，大半夜看食記一定會這樣的啊～～～

推 xupmc       : 這家評價一直不錯  只是一直沒機會去吃
值得去吃吃看喔～～～

推 sweetmiki   : 尤其自強二路根本是一級戰區...
對啊，超多店家的～～～

推 elbira      : 我都去新店吃，可以預約，環境也舒適寬敞。
嗯嗯嗯，好喔，謝謝分享～～～

推 richar2001  : 同條路牛老大湯頭較鮮，牛總湯頭較濃，凍豆腐牛總
→ richar2001  : 比較好吃XD
哈，這兩都吃過，比較喜歡牛老大一些～～～

→ auskin      : 牛老大的本店和自強二店 是不是差在服務費?
壽司羊也聽說是這樣～～～

推 emiru717    : 我覺得這家不合我的胃口
牛肉火鍋店還有很多間，選別間也很棒喔～～～
※ 編輯: kamgx58 (49.216.183.148 臺灣), 02/10/2021 18:31:02