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作者elysium29 ()
看板Kaohsiung
標題[食記]本格燒肉專門店-充滿東京風的柔嫩A5和牛肉
時間Thu Apr 29 22:11:40 2021
餐廳名稱：本格燒肉專門店HIRATSUKA 地 址：高雄市新興區民權街25號 電 話：07 2237292 營業時間：1700 - 2200 (週一至週五) 1130 - 1400 / 1700 - 2200 (週六週日) 價位範圍：800低消/人，現金 鄰近捷運：信義國小站步行約15分鐘 ------------------------------------------------------------------ 圖文並茂版：https://jumptiger22.pixnet.net/blog/post/225310175 心得： HIRATSUKA本格燒肉(匕ラ シ力)，隱身在高雄小巷中的燒肉專賣店，由來自日本的夫婦帶來正統日式燒肉風味，在不能飛日本的這段日子，能這樣坐在燒肉店 裡聽到滿滿日文對話讓人實在過癮啊! 本格燒肉是由南高雄在地友人推薦才知道的隱藏美食，這天最荒謬的事其實我們本來是要 吃隔壁的「達文郡義大利麵」，但到巷內才發現隔幾間就是本格燒肉耶! 同行友人馬上一個變心，就變成日式燒肉夜了~ 本格燒肉的外觀真的很日本，極簡的灰白色係，寫著「燒肉專門店」，如果沒有google map我應該還是認不出這是什麼餐廳>< Yakiniku 就是日式燒肉的意思，而Hiratsuka則是平塚市的意思，雖然不太懂為什麼這樣 翻，不過就是本格燒肉就對惹! 入口有個燒肉小腳墊，而店門是不常見的鐵門 一進到店裡昏暗的燈光，高掛著燈籠與玄關門簾寫著東京の味，這個氣氛很可以! 本格燒肉店裡的座位並不多，沒訂位的我們很幸運剛好有位置 中間這區是出餐區，滿滿的日語對話會從這裡傳出，我一句也聽不懂，但聽著聽著就很像 在日本，那個口音實在太道地了(啊人家就日本人啊廢話XD) 後面區的座位也大概只能接三組客人，而從二樓樓梯上去只有化妝室(要脫鞋才能上樓， 要進化妝室還要另外穿拖鞋，真的超日本化) 本格燒肉沒有太多裝潢，簡單的幾張啤酒海報，還些旗幟與高掛的燈籠，這樣的設計也足 以讓人感受到濃厚的日式風情 本格燒肉的菜單，一張A4的護貝紙，依照種類分區 其中牛肉還分成台灣溫體牛、美國頂級牛、澳洲穀飼牛、日本和牛! 點餐的部分直接跟請他們來跟他們說就好，雖然我絕對這對日本夫妻的中文真的不太好， 但不管我們說什麼他們都聽得懂!(不過我聽不懂他們說什麼XD) 本格他們自己做紀錄的菜單也都寫日文~ 本格燒肉的烤爐很特別，與一般燒肉店的相比來說小巧迷你了許多，如果想換網也可以告 知他們就會來換! *南投櫛瓜 90/有機杏鮑菇 80 分開點的蔬食一起裝盤感覺比較豐盛 厚薄適宜的的狀態下烤完會比較含水，比較好吃 沒有單拍到醬料，不過這張有稍微拍到一點XD 本格燒肉的醬料都是另外附上，大家可以依照自己吃鹹的程度決定沾的多寡，吃重鹹者不 夠食可以再要醬料唷~ *特上牛舌 320 在本格燒肉店裡，牛舌有「口感牛舌」、「特上牛舌」、「厚切牛舌」、「極厚切牛舌」 ，讓人總覺得選項這麼多絕對要挑個兩種來吃啊XD 選用台灣溫體牛的牛舌，光上桌的這個色澤我就先給滿分! 薄片的特上牛舌大概有九片，還附上櫛瓜與南瓜擺盤 *厚切牛舌 420 厚切牛舌的視覺份量就比較少一點，表面積比較小，但是厚度大概是特上牛舌的兩倍。 厚切比較小片應該也是會不好入口不好咬，殊不知跳虎是個大嘴怪XD 同時把特上牛舌跟厚切牛舌放上烤網，要一前一後入口才能好好比較! 特上牛舌比較薄，所以烤熟所需的時間比較短 柔嫩卻不失脆度的口感是我迷戀牛舌的最大主因啊~~ 相較之下，厚切的牛舌柔嫩感沒有這麼強烈，而是多汁的厚實彈牙口感 雖然我超喜歡利久牛舌的厚切，但是相較之下跳虎覺得薄脆的特上牛舌比較好吃! *月見拌台灣溫體牛 360 這道餐點是特製的手作料理，不過生牛肉拌蛋黃可不是人人都敢嘗試~ 所以友人點這道餐點的時候我也是眉頭一皺.... 勇敢的品嚐一口，腥味並不重，因為用特製的鹹香醬料醃製去腥味，再加上蛋黃濃郁的香 氣，很特別! 生牛肉的口感嫩中帶點韌性，出乎意料地適合下飯啊哈哈，但生食這件事情還是要克服很 大的心魔拉! *北海道山藥$90 燒肉當然要配點脆又黏的山藥來解解膩囉~ *台灣新鮮花枝 $180 阿母最愛的魷魚花枝類，雖然一尾這樣好像不便宜，但是想吃就點! 說是燒肉專門店，但海鮮也很鮮，花枝彈牙的口感好吃! *澳洲穀飼300天冷藏牛 - 橫隔膜$390 再來是澳洲牛，挑選吃燒肉也不可或缺的橫隔膜部位來品嚐! 本格燒肉處理橫隔膜的方式呈現單片偏小，這樣其實也很不錯，因為感覺分了很多口很超 值XD 橫隔膜這口感真的讓人無法不愛，略帶一點點嚼勁卻不失柔嫩的滋味 每一口都能慢慢咀嚼出牛肉的鮮甜，不用沾燒烤醬也就超有味道啊! 下次我會把厚切牛舌的扣打拿來多點一份橫隔膜來吃! *日本A5和牛肋眼牛排 980/110g 鏘鏘，這次來本格雖然說是意外，但是充滿日本風情的燒肉店絕對不能少了A5和牛啊! 要價不斐的和牛催落去~~~ 日本A5和牛肋眼牛排分成$680/90g和$980/110g，兩種選擇，會算數的應該都看得出來哪 個比較便宜... 不過點餐的友人似乎顧不得便宜這件事，就是純粹想吃的份量多一點XD 這個和牛的油花光看外觀就讓人覺得不得了了啊~~~ 淡淡的粉紅色真的太美惹啊(高雄的鄉親快來點尖叫聲!) 換個角度來看也是粉嫩的讓人垂涎欲滴! ▼要烤和牛前還特地再換一次烤網，深怕先前的哪一點失誤會導致和牛的味道有那麼點閃失 >< 和牛的肉質真的很好，所以翻烤的時候要非常小心，不然功力不好就不吃到好肉了啊~ 和牛稍微翻烤得七分熟後就可以了，而且本身已經有撒上些許海鹽調味，所以完全不需要 再沾醬唷 非常細緻的口感，超級柔嫩多汁的肉肉就在口中慢慢化開，真的超級好吃!!! 而且恰到好處的厚度真的讓口感層級再提升，綿綿的鮮嫩肉質讓人再想起依舊輕飄飄的啊 ~不一定要點到110g，90g應該也很夠吃唷~ 非預期的來訪本格燒肉，雖然價格屬中高等級，但是提供食材的肉質也是以中高級的相呼 應，就算沒有吃到超飽，吃得精巧也是一種人生體驗啊~ 而且不走高檔裝潢燒肉餐廳路線，以充滿日本風情的燒肉專賣店在此時此刻更是難得可 貴! 推薦大家這家隱身在小巷的日式燒肉店，偶爾也要好好享受燒肉的世界唷~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.216.57.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1619705502.A.053.html
→ Horie : 匕ラ シ力四個字錯三個。 04/29 22:19
推 sweetmiki : 好吃 04/29 23:11
推 loveacid : 幫補一下，是ヒラツカ喔 04/30 06:54
推 wang960615 : 這間三年前去吃 老闆夫妻幾乎聽不懂 04/30 11:43
→ wang960615 : 但是他們女兒如果在的話 04/30 11:43
→ wang960615 : 華語對話就不會有問題 04/30 11:43
→ wang960615 : 當初會知道這間是 04/30 11:43
→ wang960615 : 因為他們女兒去我朋友的店買電腦 04/30 11:43
→ wang960615 : 他們原本開在六合路 文化中心站旁邊 04/30 11:44
→ wang960615 : 原來搬過去了 04/30 11:44
→ sweetmiki : 現在有好一點了 之前要麻煩我朋友定位 04/30 14:16
→ sweetmiki : 上次打去老闆娘聽得懂了 04/30 14:16